用錫紙燒烤

1. 燒烤時，錫紙包住的食物可以直接放入火炭中烤嗎

可以的，復因為錫紙的制熔點較高加熱到160度以上才開始脆化，有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）在燒烤時要用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。

在做食物時把鋁箔紙搓成一團後打開，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大，從而吸出油脂。

錫紙是其實是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.02mm以下的薄片，市面上大部分的鋁箔紙有一面是光亮的，而另外一面啞光用來包裝食物、葯物或化妝品等。

(1)用錫紙燒烤擴展閱讀：

錫紙燒烤主要作用：

1、防止食物粘烤盤。

2、防止食物粘上臟東西。

3、方便刷烤盤。

4、包裹調料湯汁，使調味料滲透到食物中去。

5、防止水分流失，保持鮮嫩。

要注意的是鋁箔紙和鋁罐，鋁煲一樣，都會和酸（通常是有機酸）發生反應，而鋁和有機酸產生的鹽會和胃酸反應，生成氯化鋁（AlCl3）。

2. 錫紙燒烤怎麼放

放在食材下面墊一層就可以了
材料
原料：排骨500g左右
配料：蒜
調料：叉燒醬3湯匙回（或排答骨醬）、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉、白糖
做法
1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鍾；
2、撈出沖洗干凈；
3、放入叉燒醬3湯匙、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎；
4、攪拌均勻，腌制1個小時以上；
5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上；
6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鍾；
7、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可！

3. 用錫紙燒烤食物安全嗎

不會。
一、原因
（1）鋁元素在人體內超量蓄積後，能損害人的腦細胞，造成記憶力減退，這一中毒過程不易察覺，耗時持久。不過，鋁的熔點為660攝氏度，相對來說在燒烤中被析出的風險不大。
（2）鋁箔既可傳遞熱量，又能避免肉類直接接觸火焰，相當於穿上一層「隔火衣」從而降低被烤焦的機會。此外，鋁箔包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉類，烹調後口感鮮嫩，還可以防止烤熟的食物粘在烤盤上。
一、注意事項
（1）錫箔紙屬於金屬物質,本身不具有毒性.但值得注意的是，過去擔心肉類烤焦，會用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤，但專家建議,若要用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤，切忌加進調味醬，因為調味料里的酸性物質可能會把錫箔紙和鋁箔紙的錫和鋁熔出，食用後可能會造成錫、鋁中毒。
（2）烤制期間，按紋理在肉上不斷塗抹檸檬汁，吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。
需要提醒的是，如果用錫箔紙包裹著肉燒烤，切勿在肉上淋檸檬汁，因為錫箔紙屬於金屬物質，與酸性物質接觸，經過高溫會產生一定的化學反應，生成對人有害的致癌物質。
（3）用油炸、燒烤、煙熏等方式加工食品時，容易產生苯丙芘、二
英等致癌物質，確實不宜多吃。而用錫紙包著烤，是否可以隔絕防致癌物的產生，目前還沒有得到確認。但無論是否具有隔絕致癌物的作用，錫紙都容易造成重金屬污染。

4. 用錫紙燒烤有毒嗎 錫紙燒烤做法

您好，錫紙主要成分是鋁，這個物質對於人體主要的傷害是損害智力，如果嘗試食用含有鋁的物質，會導致智力下降。您要是烤東西必須用到這個的話，個人認為沒有什麼可以替代的物品，希望對您有用，

5. 錫紙燒烤是什麼原理

錫紙燒烤原理
1、錫紙在燒烤的過程中具有保溫、防水、密封和傳導的作用。
2、錫紙在燒烤、烘焙等烹調中可以幫助食物均勻受熱，防止食物燒焦。
3、有些肉菜在燒烤時，容易出現油煙或燒焦，錫紙也能解決避免有害物質的產生。
錫紙燒烤使用注意事項
1、錫紙燒烤時不能不要直接接觸明火
2、錫紙不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。
3、避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。

6. 在煤氣灶上用錫紙燒烤可以嗎

不可以的。

原因：錫紙不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。同時，也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。

錫紙的金屬成分是鋁，由於鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩定性不達標或直接與明火接觸，便極有可能導致鉛溶出。人們如果經常吃這種被污染的食物，會影響人體神經系統、造血系統、心血管系統、消化系統的正常運作。

其中，神經系統最易受鉛的損害，可導致疲勞、失眠、煩躁、頭痛及多動等症狀。鉛還可以抑制血紅素的合成與鐵、鋅、鈣等元素拮抗，誘發貧血，並隨鉛中毒程度加重而加重。

(6)用錫紙燒烤擴展閱讀：

用於燒烤最好選擇鋁箔紙，且其鉛含量應符合國家標准規定。鋁箔與錫箔很易分辨，錫箔比鋁箔顯得光亮很多，但延展性很差，一拉就斷；而鋁箔材質比較硬挺，多採用捲筒式包裝，價格較便宜。

如果食材上添加了調味醬或檸檬，其所含酸性物質會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出，易混入食物中被人體吸收，則會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃，鋁會導致老年痴呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁，會出現貧血。

建議人們在做烤制食品時，若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調味醬或檸檬。另外，用包心菜葉、玉米葉代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底更安全。

7. 用錫紙燒烤有加快食物熟的作用嗎

用錫紙燒烤不會加快食物熟，是保證裡面的食物不被，烤的太干，烤的太糊，保證的是裡面的水分和營養。

8. 用錫紙燒烤食物安全嗎

正常情況下，用於菜餚製作的錫紙應該是食品級「錫紙」，它的本質其實是鋁箔。用俗稱「錫紙」的鋁箔用來烤肉烤魚，只要產品質量合格，其實比直接燒烤要安全。然而，據媒體報道，市場上近六成錫紙含鉛量超標，且錫紙高溫加熱後會釋放重金屬元素，對大腦和腎臟會產生損傷。
質量合格的食品級「錫紙」其實不含鉛，也不含錫。它是用壓平壓薄的金屬純鋁製造的，主要用於蒸煮燒烤及包裹、盛放食物。最初的「錫紙」的確是錫造的，但隨著鋁價的降低，性能更優越的鋁箔取代了錫箔，成為各類軟包裝的首選。
鋁箔具有防潮、氣密、遮光、耐磨蝕、保香、無毒無味等優點。據業內人士介紹，鋁箔分為食品級和工業級，在製作過程中，可能會摻雜進一些金屬元素的雜質。這些金屬元素與鋁元素結合成金屬化合物，在加熱情況下，單獨析出的機會通常不大。如果製作工藝不過關，鋁箔中所含的重金屬元素多，經持續高溫加熱，理論上有被析出的可能。
研究發現，鋁元素在人體內超量蓄積後，能損害人的腦細胞，造成記憶力減退，這一中毒過程不易察覺，耗時持久。不過，鋁的熔點為660攝氏度，相對來說在燒烤中被析出的風險不大。
鋁箔既可傳遞熱量，又能避免肉類直接接觸火焰，相當於穿上一層「隔火衣」從而降低被烤焦的機會。此外，鋁箔包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉類，烹調後口感鮮嫩，還可以防止烤熟的食物粘在烤盤上。