裡脊肉燒烤

① 裡脊肉是油炸還是燒烤

看你喜歡。
裡脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

② 裡脊肉可以做燒烤用嗎

完全可以的，味道很不錯的，畢竟裡脊肉比較嫩

③ 烤羊肉串哪個部位最好

羊肉什麼部位烤著好吃
1、肋排
這是8根肋骨附帶裡脊肉，和帶骨上等牛肋排是同一個部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。肋排應該蒜是羊肉最受歡迎的一個部位了。在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。
2、小排
肋排之間的切塊，像棒棒糖排骨一樣。正宗的小排是紋路清晰的，鮮嫩多汁的，將其烤到五分熟，口感驚人。
3、脊部
從胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裡脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。還有，外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。外脊肉適合整條燒烤或切成塊燒烤。

4、羊腿
羊腿瘦肉較多，肌肉纖維明顯，肉質緊實，略有嚼勁。人見人愛的羊肉串，就大多使用後腿部位的肉。羊肉後腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整個腿部都可以烤，有煙或無煙。或者你可以把腿分開，去骨，切塊，使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排，但會很硬。你還可帶骨烤羊腿，但它會烤得不均勻，並在此過程中骨頭會脫落。你可以購買去骨的羊腿。
5、肩
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨，最好整體烤或切塊烤。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好後用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調味就已經是十足的美味了。
6、肌腱
羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部，你還可以剪掉多餘的脂肪和肌腱，然後把肌肉切成大塊。像烤羊肉串一樣燒烤它們，但沒有金屬烤簽。你要是把塊切得太小，就得不到一個煙熏風味的燒烤美味。

④ 燒烤 裡脊肉 怎麼腌制

我可是這種美食的忠實者啊！基本上每天都要去外面吃，太奢侈了，哈哈，所以到處在找，終於被我找到個秘方，哈哈。
詳細資料給大家分享！
原料：
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：
1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然後用鐵簽穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。

特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！

⑤ 哩嘰肉 是什麼肉 燒烤和麻辣燙用的 不是裡脊肉

裡脊肉指的是來豬脊椎兩自側的肉，豬的脊椎在後背，就像人背後那根脊椎骨一樣，裡脊的特點是嫩、鮮、瘦，無脂肪，而且裡脊貴，比普通的肉貴一倍左右，平時去普通飯店吃的裡脊，其實都是普通的豬肉，燒烤用的都是牛羊肉，沒有烤豬肉的，麻辣燙和火鍋不用裡脊肉，一是因為貴，二是因為因為裡脊太嫩，一煮就老了，不好吃。

⑥ 燒烤的裡脊肉和五花肉為什麼口感和風味差異大

個當然有差異，因為裡脊和五花它的肉質首先緊實程度就不一樣，含的油脂也不同。

⑦ 外面賣油炸裡脊肉燒烤怎麼做出來的我想自己做到吃謝謝

告訴你我在家都是怎麼做裡脊的。
你先把裡脊洗干凈，然後切成大片，切好後把肉片放到碗中，在碗中依次加入適量的醬油（可以多放一些）、料酒、少量雞精和少量糖、切幾片圓蔥、最後再放一些澱粉用手抓允，淹制十分鍾左右。
鍋中放油，油開小火在鍋中投入花椒粒，炸香，等花椒粒顏色變深，撈出，現在鍋里的油就有花椒的香味了，然後開大米，放入蔥姜蒜爆鍋，然後再放入淹好的肉片，這時你可以放一些尖椒片，與肉片同炒，記著要不停的翻炒哦~`把肉炒熟就可以閉火裝盤了。因為事先已經用醬油淹過了所以就不用再放鹽了。我把這菜取名為滑溜裡脊，雖然和正宗的滑溜裡脊還有很大區別，但這個菜做法簡單，味道也不錯。你可以嘗試一下，味道不錯的。