燒烤魚做法

⑴ 燒烤魚怎麼腌制

用刀在魚身上劃幾刀，放入鹽和料酒，腌制20分鍾。烤魚具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：鯽魚 2條、魔芋 200克、豆乾 100克、豆瓣醬 2湯匙、洋蔥 1個、大蒜 1頭、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大蔥 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。

1、第一步將魚洗干凈，劃幾刀，放入鹽和料酒腌20分鍾。

⑵ 怎樣燒烤魚才好吃

燒烤魚的做法食品用料
原料：新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。 調料：食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

製作方法
將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌製片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。 把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

重慶萬州烤魚家常做法
主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據個人口味添加各種涮菜） 輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜 1.先把魚洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下 2.魚腌制一會，在烤盤里抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鍾 3.配菜洗凈切片或者切丁 4.魚第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。 5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上（多放點油哦） 6.把烤盤再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鍾，撒上香菜就好了

食品特點
外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富，具有部分葯理作用的突出特點。試試吧，祝你成功！

⑶ 燒烤烤什麼魚

適合燒烤的魚

秋刀魚
秋刀魚撒上鹽烤來吃是最美味的。用炭爐來烤秋刀魚在當今的城市裡已不可行，所以在大家進行野外燒烤時可以痛痛快快的來一次「有煙燒烤」。撒鹽時，要注意不要用手指尖兒捏著鹽撒，而是手要平握鹽，在離魚30公分左右的高度振動手讓鹽從手指縫隙間均勻落下。
烤魚的基本要求就是火要旺，烤時要離火遠一些。放在盤里時朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟。原則上一面只烤一次。需要注意的是，烤過火的話油脂就沒了，火太小了會有半生不熟的腥氣。
購買秋刀魚時，要選擇小而肥墩，兩側肉多，魚肚結實的秋刀魚。魚嘴是不是黃色的無關緊要。
青台魚
以前適合燒烤的魚主要為青台魚和秋刀魚。而秋刀魚自今年初下市後，就沒見過其蹤影，目前只有冰凍的青台魚可適合燒烤，好在價格不貴，有些超市還在搞促銷。
燒烤食材清單
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：麵包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹。
烤魚
做法一（鱸魚）
原料：鱸魚1條（約500克）。
調料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、薑片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克（實耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
秘制辣醬的炒制：
原料：老乾媽4瓶、臘八豆3瓶、廣東產咸魚500克、蚝油50克、海鮮醬50克、鮑魚汁150克、雞精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
製作：咸魚切成0．3厘米見方的粒，同臘八豆用色拉油炒至酥香，加老乾媽等調味品用小火炒約5分鍾至炒勻即成。
製作方法：
1）將鱸魚制凈，在魚身兩側間隔1厘米剖一字花刀，加鹽、料酒、薑片、蔥段碼味約半小時後放入一個大的不銹鋼盆中。
2）將色拉油燒至七成熱離火，倒入盛魚的盆中，將魚浸炸5分鍾至熟撈出．放入燒熱並墊有洋蔥絲的石盤內。
3）另起鍋下老油燒熱，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣醬炒勻起鍋淋在石盤內魚上、撒芝麻、蔥花即成。

⑷ 燒烤草魚的做法

草魚從來都是煮湯來吃的。這次買來的草魚小了點兒，才一斤左右，擔心小刺兒問題，就DIY的想到了烤魚，不是有炭燒全魚嘛，不知道這草魚烤制出來會如何，帶著好奇我烤了兩條，嘿嘿，結果很是驚喜哦。(收起)食材主料草魚500g 輔料鹽適量生薑適量大蒜適量老抽適量白醋適量 步驟1.草魚清洗干凈，一剖為二，生薑，大蒜切細絲兒備用2.將生薑，大蒜及鹽巴，白醋均勻的塗抹在魚肉上腌制3.半個小時後，放入老抽繼續腌制2個小時以上4.電餅鐺預熱，將腌制好的魚肉碼放上去，如果喜歡可以抹上一層底油哦5.選用雙面烤制功能，烤制3~4分鍾即可，裝盤
小貼士

⑸ 燒烤魚的做法

先挑兩條魚，處理干凈,雙面剞刀,靜置待用.然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味。終於明白了「膾炙人口」那個「炙」是啥樣！如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。烤成這樣大師們就會挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。然後，在火上再烤炙二、三分鍾，就成了，放在盤里，准備出菜！

巫山烤全魚

四川風味，魚有泡椒，麻辣，豆豉等八種口味，整條魚先腌，後烤，再
加一層料，放到金屬盤上，加一個小炭爐上桌，能熱乎乎吃到結束。同時有豆腐乾，海
帶等配菜，吃魚當中放到金屬盤上一會就熟，帶有魚料的香味。主食有素炒飯和什錦炒
飯，素炒飯配魚吃感覺最好。還有甜湯贈送，好像是醪糟和水果丁，很爽口。

烤魚

用料

武昌魚一條,蘑菇半斤,料酒 鹽適量,海鮮辣醬1匙,豆瓣醬2匙,干辣椒蔥姜蒜適量,花椒粉適量,炸花生1兩.

做法

武昌魚去鱗、腮、內臟洗凈，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數條一字道口，以便腌制入味，用鹽、料酒、淀薑片、蔥段腌制一刻鍾

魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加薑片、蔥段熬湯備用

微波爐烤盤抹油預熱2分鍾，將腌漬好的魚身擺放在盤內，調成烤魚模式烤15分鍾

烤魚同時，鍋內下蔥姜蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸後放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料

將配料澆在烤盤中，繼續烤10分鍾，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌

⑹ 家庭燒烤魚的做法和配方

坪燒烤魚的做法和配方家庭燒烤魚的做法就是把魚用各種料腌好之後，然後烤的時候再放上燒烤料

⑺ 怎樣燒烤魚

魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、 蔥片、薑片。 做法： 1、將魚收拾干凈背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味； 2、在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥； 3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱； 4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂； 5、180度烤大約20-25分鍾取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。

⑻ 燒烤中的 魚和肉怎麼腌才好吃

去商場買淹好了的啊
方便點~~

魚用鹽，五香粉，薑片
淹
版
肉權也是
+生粉

要帶蜂蜜去哦
我覺得好吃些~~~~
肉切成大厚片
加生粉
鹽
糖
醬油
攪拌到一起腌過夜
如果有從化和姜絲一起就更好了
至於魚
應該不用腌的
肉可以用硝（具體用量我可不知道），或者超市裡賣的嫩肉粉。

⑼ 燒烤魚的具體腌制配方及做法

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工藝：烤燒烤無骨肉腩的製作材料： 主料：豬夾心肉（軟五花）500克
調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克燒烤無骨肉腩的特色： 皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。教您燒烤無骨肉腩怎麼做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鍾至八成熟，撈起後在瘦肉部位橫直切數刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。
2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鍾。
3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解後，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解後的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。
4.烤：把肉腩入爐烤15分鍾後取出，用釘板（釘上小釘的木板在豬皮上戳孔）使肉烤熟後不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鍾至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味 工藝：明爐烤叉燒烤鴨的製作材料： 主料：鴨1200克
輔料：荷葉30克
調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克叉燒烤鴨的特色： 此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。教您叉燒烤鴨怎麼做，如何做叉燒烤鴨才好吃 1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。
2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾乾。然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的製作要訣： 鴨身必晾乾水分，然後再烤。小帖士-食物相剋：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效：墨西哥餐
燒烤雞中翅的製作材料： 主料：鱈寶 1包 雞翅 8隻 紅蘿卜 1/4根 蘆筍 4根
調料：蔥段,薑片 各少許 洋蔥(切絲) 數片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量教您燒烤雞中翅怎麼做，如何做燒烤雞中翅才好吃 (1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿卜各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨後，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鍾備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿卜與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之後，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鍾即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 燒烤美國嫩肋條的做法詳細介紹 菜系及功效：美國菜譜
燒烤美國嫩肋條的製作材料： 主料：材 料 : 美國牛肋條400公克（2人份） 調味料 : 1.細黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.紅辣椒粉1/2小匙 4.細鹽3/4小匙教您燒烤美國嫩肋條怎麼做，如何做燒烤美國嫩肋條才好吃 1.美國牛肋條切段，約一寸長，將切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上准備好之綜合調味粉，不需腌制，完成的肉串馬上用碳烤或烤箱（175℃）烘烤，約5-10分鍾，熟度可依個人喜好增減加熱時間，但建議以全熟烘烤 3.如能串上鳳梨、青椒與胡蘿卜一起烘烤，色香味美，口味更佳