燒烤的肉串

『壹』 燒烤肉串怎樣喂料

僱人一個月800-1000，計件看你走的量和你想賣的價錢。比如1串你賣1塊，5-6毛的利，你想讓人計件就拿出一個百分比來，初期你走的量小是計件合適，可是量小有人給你干嗎，是個問題，有些時候，臨時沒貨了要串，你等他給你串還是找幫手給你串？所以無論你量大量小，最好找個幫手更合適，你烤他給你找東西算賬。1個人烤可以，烤的東西不精緻，回頭客就少。最好2個人。
成手1個小時可以串個200多串，但是看串的什麼部位的肉，筋肯定慢，不好穿，；剩下小肉塊不好串，也慢；冬天會慢一點，凍手，反之夏天快一點。
另外看串的是什麼菜，比如串土豆片，會慢，串快了就斷了；串香菇，快的很。
保守估計200-250串，合理。

『貳』 燒烤用的肉串怎麼腌制呢

腌料：來
1、肉串類：
5公斤鮮源肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。
5公斤食品需要加入：
精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。

『叄』 燒烤肉串怎麼腌制

1、肉串類:

先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右。

配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

（將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤 ）

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。

(將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤)

『肆』 自己燒烤肉串怎麼腌制

1、肉串類:
先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
（將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
）
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
(將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤)
烤肉串醬汁做法
梅林辣醬配料：醬油1湯匙、芥末醬2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2湯匙、洋蔥1顆、姜碎1湯匙、蒜頭2顆、洋香菜碎2湯匙、砂糖100克、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉少許
做法：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可3.麻辣醬配料：檸檬汁1∕4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
蒜泥醬配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻即可

『伍』 燒烤肉串的肉如何切

用刀切成3厘米左右的小塊即可，具體做法如下：

准備材料：五花肉、洋蔥、紅椒、黃椒、青椒、韓式辣椒醬、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。

一、准備食材。

『陸』 燒烤都有哪些烤串

串類：羊肉串，牛肉串，雞肉串，烤雞頭，雞心，雞爪，雞胗，雞翅膀，烤大專蝦，魚屬丸，蝦丸，火腿腸，牛鞭，羊鞭，羊蛋，羊眼睛，羊臉，羊腎，豬皮，魚豆腐。

蔬菜：烤大蒜，韭菜，豆角，辣椒，茄子，香菇，金針菇，豆腐皮。

禽類：烤鴿子，鵪鶉，麻雀。

水鮮類：蜆子，蚶子，生蚝，扇貝，皮皮蝦，鯽魚，鱈魚，各種魚等等等。

『柒』 燒烤的肉串是什麼肉做的了

外面賣的，羊肉抄多些。至於是不襲是，就不清楚了。畢竟現在牛肉膏可以把豬肉都做成醬牛肉的……
自己吃的話，隨便什麼都可以，豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉、魚肉、動物內臟、水產……都是可以滴。不過，還是少吃，一個是燒烤類吃多了據說致癌，一個是燒烤不容易熟地均勻，比較可能會拉肚子，嘿嘿。