燒烤羊腿
1. 燒烤羊排羊腿，怎麼腌制
做羊肉羊腿羊排之類的，最關鍵的是要去騷腥味，別的調味啊制熟啊就和別地炒菜做肉是一樣一樣的了。
具體腌料：味自己可調，去腥的原料這個其實也沒有絕對的比例，就是完整的比例配方告訴你也不一定能做好，重點就是要能去掉那騷味就OK的；
花椒薑片大蔥段要多放點，白酒、八角、肉桂、香葉適量，丁香、肉蔻、草寇可以少量放置。這個量自己試著把握，先做少量，做的沒腥味就可以加分量做了。腌制的時間放長一點2小時。少放鹽稍塗抹表面即可，可以用少量醬油（老抽生抽各半）。
2. 燒烤過的羊腿能冷凍保存么
燒烤過的羊腿能冷凍保存
烤羊腿
材料
羊腿1隻，雞蛋2個，麵粉適量。調料油3大匙、回精鹽、味精、胡椒粉各1小勺答，甜面醬75克，蔥絲適量。
做法
1、羊腿整理干凈，剞「十字花刀」，將精鹽，味精，胡椒粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鍾。
2、用碗加入麵粉，磕入雞蛋攪勻；將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
3、烤盤刷油，放入羊腿，下入230攝氏度烤箱內，烤45分鍾左右至熟透，見色澤金黃，香氣溢出，即取出去除羊腿骨，切塊裝盤，跟甜面醬，蔥絲上桌佐食即可。
材料替換
用羊胸口替換羊腿，稱為烤羊胸口。
口味變化
用芝麻醬、腐乳汁、紅油調成的味汁蘸食，稱為麻香烤羊腿。
3. 炭火烤羊腿的做法
1、准備好一根羊腿，前腿後腿都可以，蔥姜蒜
烹飪技巧
劃刀過程絕不能偷懶;腌制方法才是決定這個烤羊腿是否好吃的關鍵;吊爐 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有靈魂，且比較節省能源
4. 炭烤羊腿怎麼腌制的
羊前腿一隻，洗凈控干。
將孜然粉，辣椒粉，鹽，蜂蜜，百里香，版迷迭香，料酒，花椒粉，蔥末權，蒜醬，放入碗內，加少許老抽醬油，調和，攪拌，然後抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便調料入味，閹制至少兩小時
然後將羊腿放入平底油鍋煎，煎兩面，至色澤金黃色為止。
然後將烤鍋內放入切碎的洋蔥，茴香等蔬菜（根據個人喜好），然後放入羊腿，蒙上鍋蓋烘烤， 烤溫190度
烤至一小時後，去掉鍋蓋，給羊腿繼續上料，再去掉鍋蓋250度大火烘烤10--15分鍾左右，以羊腿表皮焦化為准。
取出來，噴上少許葡萄酒，可即食。
真心回答望採納，謝謝！
5. 燒烤烤羊腿羊排怎麼烤
1.羊腿兩面先劃上幾刀，用清水泡上1-2小時（去血水）
2.炸蔥油，蔥切段，放入大料，花椒，油熱後澆上去，放涼
3.孜然先在鍋里烘一下，鍋內不放油哦，小火，待孜然香味出來後就可以了，倒出用擀麵杖稍微碾碎一下，這樣子孜然的味道能更好的出來
6. 燒烤店炭火烤羊腿腌制方法
朋友：您好！
下面將碳烤羊腿腌制配方、製作過程及蘸料配方推薦給您，供您參考。
原料：
羊後腿1 只 芹菜200 克 番茄醬1000 克 番茄250 克 精鹽30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 個 姜20 克 蔥頭500 克 羊肉湯500 克
製作：
1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、 烤羊腿，花椒水腌4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。
3、待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
工藝關鍵：每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4 次，不但入味，且色澤油潤。
蘸料的配方：
清油醬
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
麻椒醬：
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
做法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。
用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
酒味燒烤汁 ：
黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鍾.
酸辣燒烤醬
黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鍾,可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料
以上回答希望對您有所幫助，如您滿意，敬請採納。
7. 燒烤烤羊腿羊排怎麼烤
方法/步驟
第一步，准備好洗凈的羊腿之後，要開始調制鹵水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。
8. 燒烤羊腿腌制需要的調料有哪些
原料
羊後腿1
只
芹菜200
克
番茄醬1000
克
番茄250
克
精鹽30
克
花椒水1000
克
桂皮5
克
八角10
克
草果2
個
姜20
克
蔥頭500
克
羊肉湯500
克
製作步奏
1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、
烤羊腿
花椒水腌4～6
小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4
小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
工藝關鍵
每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4
次，不但入味，且色澤油潤