燒烤店管理

① 如何經營燒烤店

行業競爭是越來越激烈的，大內烤脖手麻辣燒烤加盟總部結合市場、店面經營、產品整合等各個方面，盡可能保證加盟店能夠處於不敗之地，保證他們盈利，將自己多年開店及經營管理經驗告訴大家，供大家參考。 探導經營特色，開發風味特色燒烤餐廳。從近年來的統計結果來看，特色燒烤店的生意、利潤相對較好，屬經濟型餐廳，可以和社會餐館一樣，針對中低檔消費群體，經營績效也不錯。經營比較難的主要是既無特色又沒有一個合適店面的燒烤店。在經營中常常高不成、低不就，舉棋不定，失去一大批客源並逐步舉步維艱。 針對現在的餐飲市場以及餐飲消費層次的特點，堅持從燒烤店實際出發，盡量多開發一些風味和特色燒烤，滿足消費者的不同需求，可以帶來一大批嘗新的客人。 設置不同檔次的餐廳，滿足不同消費者需求 餐飲經營如何定位？前些年許多經營者一味地強調「飯店」定位，如五星級飯店高檔豪華，就要接待高檔客人，二星級飯店屬經濟型飯店，就要接待中低檔客人，這種一味地定性是不可取的，條條框框束縛，反把自己固定在一個杠桿點上了，特別是作為草根文化運營的燒烤店，如果如此定位，更是得不償失，因為燒烤草根文化針對的是所有人，而不是某一層次的人群。其實，消費者飲食分流大致形成了三個部分； 一是「美食族」，這一層面的人很懂得吃，而且吃的也很講究，他們走進餐廳的目的，就是品嘗美食或特色菜餚。他們點菜講究少而精，品嘗講究的是色、香、味、形、器，這對於有特色產品和口味的燒烤店是忠實的粉絲和口碑宣傳者，如果真的讓他們吃的滿意，他們會主動在各個方面作出宣傳，特別是一些點評網上，他們說話力度是老闆們無法用金錢所能買到的。 二是「獵奇族」，這個群體大部分是年輕人，他們對菜餚的質量不是很講究，看重的是吃法的新鮮與否，店面裝修所推崇的文化特色，尤其是「另類」的燒烤店，乃是他們出入最多的地方。作為新一代的年輕人，他們所追崇的是新、奇、特，他們的眼球和味覺就是放在新奇上，所以麻辣燒烤店要定時更新店內海報和產品口味，滿足他們獵奇心理，每一次都能讓他們感到不一樣，這是吸引他們的最有力武器。 三是「實惠族」，這是一個龐大的群體，由廣大的普通市民匯集而成。他們選擇餐廳的標准較簡單，只要環境整潔、菜餚適口、價格實惠即可。不同層次的消費者在選擇餐廳時注重點也不相同，所以他們是我們燒烤店的主導消費軍，物美價廉是我們燒烤店經營之宗旨。 注重培育燒烤店的餐飲品牌，增強自身實力 品牌經營是燒烤店在餐飲業發展的核心競爭力。消費者到飯店消費，首選取的是品牌企業，這是現代餐飲消費的必然趨勢。燒烤店的餐飲品牌不是單靠廣告便能確立的，需要具備五個方面的條件；即出品質量有特色、有一定的競爭力、適時推出創新品種、有豐富的文化內涵、經常開展各種促銷活動提高影響力。 增加外賣，特色和品牌產品可投入規模生產 對於有條件的燒烤店，可通過臨街的餐廳或窗口，增設食品外賣部，將那些當地客人比較喜歡的食品，通過外賣的形式滿足社會市民，如特色小吃、特色燒烤、套餐等。 減少能源消耗，降低生產費用 燒烤與社會餐館相比較，其能源消耗、經營費用較低，如果再加上嚴格管理，利潤會更高。降低費用有以下幾條途徑： 第一， 把好采購關，從源頭控制好成本。 第二， 抓好廚務管理，控制外飲毛利。 第三， 嚴格控制經營費用。如注意設備的保養，採用高效的節能設備來降低費用。 不斷開發新產品，擴大餐飲銷售力度 新產品的開發是現代餐飲不可忽視的內容，燒烤店有得天獨厚的條件，理應引領燒烤小吃潮流，不斷開發小吃燒烤新產品。在經營上，應善於分析不同層次的需求慾望，才能及時地開發出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產品。 麻辣燒烤店與社會餐館擁有各自的優勢與不足，特別是社會餐館以靈活的經營方式、獨特的經營環境爭得了餐飲市場的重要地位，燒烤店理應樹立正確的競爭理念，選擇「有所為，而有所不為」，即「只做自己最好的」，突出自己的特色優勢，守住自己應有的市場，搶占其他市場，使自己的市場份額越來越大，從而最後自己能獨占鰲頭。

② 燒烤店用什麼管理軟體

你的情況很簡單來。。。用科技就可以解源決管理問題 現在市場上有電子菜單，。。。 服務員在外面下訂單，補單，廚師在廚房就能看到生產計劃。。。生產好了，該給誰就給誰。。。 你自已再規劃一下從員工分區域管理，互相配合照顧客，以及衛生標准，服務標准，迎接顧客的標准，訂單、補單上菜等工作流程。。。你的店鋪管理就順啦。。。到時你可站在旁邊看著就行。。。 看來，你店的口味不錯，，，在哪裡。。。如果你採納我的建議，我出差到了哪裡，無論吃你多少，多要免單啊。。。

③ 如何經營好燒烤店

在中國餐飲業快速發展的今天，燒烤作為一種傳統飲食，一直深受老百姓的喜愛。有數據調查顯示，現代消費人群中有一半以上的消費者對燒烤風味青睞，以燒烤為潮流的飲食新風尚被目前的市場所關注。近年來，市場上出現了許多燒烤品牌，在眾多的品牌當中，「BBQ烤吧」在其中脫穎而出，迅速佔有市場，成為燒烤行業中的「主力軍」。今天，我們就以「BBQ烤吧」為例，談談怎樣才能經營好一個燒烤店。 在很多加盟商的眼裡，連鎖加盟就是一本萬利的選擇，所有的事情都有總部來做，自己只要做著數錢就行，這種認識是非常錯誤的。俗話說「師傅領進門，修行在個人」，誠然，品牌的選擇很大程度上決定了加盟商的成敗，但是，要想真正經營好一個小小的燒烤店，卻也不是一件容易的事。 每一個加盟店，在辛苦籌備店鋪開張的前期工作之後，除了要招工、培訓、聯系進貨渠道等一系列工作之外，最重要的是開張後的經營工作，這決定你店鋪日常的生意與收益。 BBQ烤吧對此提出了一下幾個要求 一、保持店鋪良好的內、外在形象。拿BBQ烤吧來說，BBQ烤吧會參與到每一個加盟商的店面裝修，並提出指導意見。特別是對於稍大的店鋪來說，加盟商應和總部技術人員一起花都大心思與資金裝修好自己的店鋪形象。前期工作完成以後，開張之後的維護工作就要靠加盟商自己去把握了，對於現在挑剔的消費者，加盟商必須做到對店面進行及時維護，時時更新、修整，而不能不管不問，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。 二、保證產品特色，不可盲目上項目。加盟商在選擇品牌時，就應該把產品是否有特色放在選擇的第一位，特色餐飲是當今餐飲行業制勝的法寶，燒烤更是如此，加盟商必須不斷學習和改進自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費者。BBQ烤吧劉經理說：現在很多加盟商認為只要有了我們這個招牌，口味就是正宗的了，培訓的時候不認真把握要領，在實踐也不會去改進，這是不可取的。現在消費者的口味非常挑剔，加盟商們只有在細節上把握，才能將自己的店做大、做好。 三、服務要周到、熱情。加盟商不要認為自己只是一個小小的燒烤店，就忽視了服務的重要性。在餐飲行業，服務是提高客戶回頭率的一個重要因素，所以，加盟商要定期培訓服務員，隨時發現存在的問題，注重服務技巧，提高服務質量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。 四、定期舉辦促銷活動。BBQ烤吧劉經理說：「很多加盟商認為，燒烤行業不能跟服裝等行業相比，沒法搞促銷活動。其實不然，燒烤店同樣可以根據自己店鋪本身的業績決定自己的促銷方式，在真正讓利給顧客的基礎上，刺激消費者的購買慾望與購買力，充分發揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。」 「加盟商也要有危機和風險意識，不能所有的事情都要依靠總部來解決，店鋪經營的好壞取決於加盟商的經營技巧和管理方式。在總部政策強有力的支持下，不怕吃苦，用心學習，任何人都能開好一個燒烤店。

④ 怎樣管理好一家燒烤店

第一部分 開燒烤店的步驟 1．.進行創業調研咨詢 2．撰寫創業企劃書 3．創業資金籌措 4．學習經營技術 5．店面商圈評估 6．找房子，與房東簽約 7．申請營業證照 8．店面裝修 9．招聘員工 10．采購原料、器具及設備 11．試做產品 12．開幕促銷 第二部分 餐飲計劃書 1．燒烤店的經營主題 2．燒烤店名稱 3．服務對象 4．燒烤店經營理念及經營策略5．燒烤店的階段性目標 6．行業背景及市場分析 7．投資收益分析 8．投資計劃的執行 9．投資風險及對策 10．租房面積及座位數 11．人員配備 12．廚房設備 13．辦公設備及餐桌餐椅 14．開業投資費 15．財務預算 第三部分 食品種類及製做 1．食品的種類及參考價格 2．烤制工藝 3．以豆腐為主的大菜 4．小菜類 5 ．部分主食的製做 6．酒水 第四部分 崗位職責 1．經理崗位職責 2．副經理崗位職責 3．會計的崗位職責 4．出納的崗位職責 5．收款員的崗位職責 6．采購員的職責 7．保管員的崗位職責 8．前廳領班的崗位職責 9．售飯服務員的崗位職責 10．廚師長崗位職責 11． 烹飪的崗位職責 12．洗切配菜的崗位職責 13．洗碗工的崗位職責 14．收碗工的崗位職責 15．維修的崗位職責 第五部分 規章制度 1． 勞動條例2．管理制度3．衛生管理制度4．獎懲制度5．作息制度6．工作規范7．有關內部規定 第六部分 燒烤店的營運管理 第七部分 操作規程 第八部分 附件 附一：飯店（餐廳）衛生標准 附二：工商、稅務知識附三：房屋（飯店）租賃合同書附四：個人居住租賃房屋合同書（範本格式）附五：私營企業僱工勞動合同書 第九部分 員工培訓 1．文明語言規范 2．形體規范 3．如何做一名優秀員工？（要求熟記並會應用） 4． 餐廳遇到特殊情況的處理 5．食品衛生知識 6．消防知識 7．名片的使用方法 8．接待客人的一般程序 給你一些前人的經驗 人類自古偏愛燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，新疆的原始，韓國的精細，巴西的肉厚多汁，土耳其的鮮辣，北非的異域風情等等不一而足。相應可供燒烤品種也是五花八門，家裡養的、天上飛的、地上跑的、水裡游的、土裡長的……萬物皆可燒烤。燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前我國的木炭共有三種適合燒烤。

⑤ 燒烤店老闆怎麼管理飯店

飯店管理是為了實現某項活動的最佳目標，通過計劃、組織、控制等手段，協調組織機構內的人員及其它資源，以期達到高效率運作的一項綜合性活動。管理到位則是飯店管理績效的重要體現。它是管理者通過自己的權力、知識、能力、品德及情感去影響下屬共同實現管理目標的過程。整個飯店、整個管理層都希望通過實施有效的管理手段去實現組織的目標，完成既定的工作任務。但時常事與願違，究其原因，其中與管理是否到位有關。管理到位的核心是管理者到位，管理者沒有到位，服務到位、質量到位，營銷到位，維修保養到位等都無從談起。
一、管理是否到位有四種情況：
一是在位不到位。表現在管理者的現場管理。工作也認真努力，責任心也強，卻不能發現問題，也不能很好地去處理問題。
二是不在位也不到位。管理者不深入實際了解情況，也不在現場督導，以身作則差，呆在屋裡瞎指揮，憑經驗隨意決策。由於管理者不在位，也就很難達到管理到位。
三是在位又到位。管理者在關鍵時刻都出現在該出現的地方，以自己的實際行動和榜樣作用影響下屬，帶領和團結員工實現既定的目標，這是我們要積極提倡的一種管理方式。
管理到位，既有管理者自身的權威問題，也有被管理者對上司的認同問題，還有管理體制的制約問題，這不是單方面通過管理者個人的意願就實現的，而是通過群體的相互作用，機構的高效運用、員工積極性的發揮以及凝聚力的增強來達到的。
1、實現組織交給的目標是管理到位的最終結果。在管理過程中，管理者面臨各種問題：市場的激烈競爭、設備的老化、資金的不足、員工抱怨、部門之間的矛盾、客人的投訴等，在困難和問題面前是畏縮不前、被動等待，還是主動想辦法去解決，這是管理者工作態度的不同表現。說得再多，問題沒有解決，工作目標沒有實現，這不能說是管理者到位。
2、建立一套行之有效的管理規章和工作程序、標準是管理到位的保證。沒有規矩不成方圓，規章、標準是管理的依據，任何管理者和員工無一例外必須自覺執行，這就保證了管理到位的實現。
4、預前控制是管理到位的有效方法。預前控制是管理手段，也是實現到位的有效途徑。管理到位很重要的一點是管理者能把飯店管理和服務中心錯綜復雜的問題預見在發生之前，胸中有數，做到事前、事中、事後控制，及時地調整和糾正偏差，朝既定的目標奮進。
5、調動員工的積極性是管理到位的重要手段。管理到位是全員參與過程，只有全體員工的積極性調動起來，有了共同的遠景，從利益共同體變成命運共同體，員工才會愛企業，把企業真正變成自己的家，並自願為之努力工作。這樣，管理就容易到位。
6、敢於承擔責任，關鍵時刻上得去，是管理者在管理到位中的作用體現。當自己分管的部門出現問題時，管理者不是推卸，指責和埋怨，而是主動承擔責任，從自身的管理中去尋找原因，這自然會給員工一種積極的力量。關鍵時刻上得去，是指在工作需要的時候，管理者能走在員工的前邊，有主見、妥善地解決問題這既說明管理者能發揮以身作則的作用，又能體現管理者的能力。
7、講究管理藝術，提高領導水平，是管理到位的核心。靠規章管理是簡單的管理，但讓被管理者心服則不易。這就要求管理者除了自身品德，業務素質過硬外，還得掌握管理的技巧和方法，用不同的領導方法去處理事、管理人；善於調動人的積極性；加強督導，掌握培訓技術，提高培訓的能力。
總之，能有效地實現管理目標，員工發自內心服你，管理才是真正到位。

⑥ 燒烤店如何營銷模式是什麼

啤酒免費送，看燒烤店老闆如何利用一種營銷模式越送越賺
大家好！我是小仙女咨詢師~喜歡分享一些新的商業模式，新的實體店營銷方案，改變你的思維去經營實體店生意。
一個好的商業模式，可以讓業績10倍，100倍甚至千倍的裂變增長。那麼如何設計一個好的商業模式呢？
如果你開了一家店，肯定是想要盡一切辦法讓你的店客流量源源不斷，鈔票滾滾來，具體的辦法太多了，你不管是前面免費贈送也好，還是通過魚塘魚餌也好，反正大量的方法讓別人來店裡。

今天我要向您分享的是一個燒烤店的案例，從這個案例中不僅能夠學到如何提升顧客的重復消費率，還能讓你知道如何讓老客戶自主自發的幫助你帶來新客戶的方法，接下來我們一起來揭秘這家燒烤店神奇的營銷策略！
這家燒烤店是開在市中區美食城的，樓上有賣各種美食的，燒烤也有很多家，有川味燒烤、自助燒烤、老北京燒烤等等，但是其他的店生意都沒有這家的好，他家的味道還過得去吧，也沒啥特別的，為什麼他們家的生意看起來比其他家好呢？
主要就是他們家啤酒能夠免費喝，讓我們來一探究竟，看看他們家到底用了什麼樣的營銷方式！
店的規定是這樣的：凡是在店裡每消費20元就能夠免費送1瓶啤酒，滿40元就2瓶啤酒，以此類推，今天喝不完的啤酒可以兌換成啤酒劵下次再用，啤酒劵是不實名認證的，消費時認劵不認人，可以任意轉讓，同時啤酒劵只能在店內使用，不能折算成現金。啤酒也不是隨意就兌換的，有個前提條件，必須得加上老闆的微信，老闆這樣做有什麼好處呢？
1. 宣傳的時候有自己的特色，「免費送」是一個不錯的宣傳點；
2. 啤酒當場喝不完換成啤酒劵，這樣會刺激顧客下次再來消費，有的人還會贈送給自己的朋友，無形之中也店裡做轉介紹；
3.吃飯時喝酒越多，當然點的菜烤肉也就越多，這不就刺激顧客更多消費
4. 顧客加上老闆微信後，通過微信，朋友圈和客戶做好互動，建立更多的聯系，把客戶變成朋友

可能你會覺得這樣的案例非常的簡單，同時可復制性和操作性都比較大，確實其他店很容易會借鑒，這種方式肯定很快就會失去效果。但是有一個最重要的核心環節別人是沒辦法完全借鑒的：
那就是加上微信後的環節：如何去打造你的朋友圈，朋友圈怎麼去發布，文案怎麼去寫，如何做好客戶的管理，如何和客戶做互動，如何與客戶成為朋友，這個是一個系統性的內容！當老闆通過微信和客戶成為了朋友之後，這個客戶就算是真正的留下來了！
如果你想學習如何藉助微信這樣的社交工具真正的把客戶留下來，可以私信小編，可以免費獲取企業管理專輯一套或者是更多不同行業的營銷模式案例，我相信對您的幫助肯定更大！

現在很多的商家都面臨的難題就是如何去鎖定顧客，提升顧客的消費率，比如讓顧客辦理會員卡，可是辦了會員卡客戶也不可能完全被鎖定，顧客真的會長期來你的店裡消費嗎？要想真正的留住顧客你必須和客戶成為朋友，讓客戶感到一種親切感，第一時間想到你，你必須把你的產品和服務做到極致。
具體操作步驟可以私信聯系小編，相信你看完這個案例，一定會有所啟發！懂行人看門道，外行人看熱鬧

⑦ 自助燒烤店如何管理

自助燒烤店管理技巧如下：

1、燒烤廚師的管理、服務人員的管理等等細節都是開店者要注意的。

我們都知道燒烤廚師整個燒烤店的核心，擔當非常重要的角色。因此，燒烤廚師的選擇須慎之又慎，好技術才能烤出好燒烤，有好燒烤才能有好生意。因此，好技術是燒烤技師的首要條件。在進行燒烤技師的選擇時，創業者們可以請應聘者當場進行演示，以觀察他們是否是燒烤店需要的人才。

燒烤行業屬於服務行業，每個人都要具有極大的耐心。而且做燒烤會極大地考驗每個人的耐心，缺乏耐心勢必對燒烤的製作細節難以把握。

(4)富有創新意識。「變通」是燒烤店活力的保證，燒烤店不可能抱著幾種陳舊的製品「守株待兔」。這就需要燒烤技師發揮自己的創新意識，不斷地開發新產品，吸引顧客上門。因此，創新意識也是選擇燒烤技師時應當考慮的因素。

2、自助燒烤店管理技巧之服務人員

服務人員雖然不是處於燒烤店的核心地位，但也是燒烤店外圍工作不可缺少的角色，一定程度上代表了燒烤店的形象，也擔負著燒烤店與顧客之間的溝通的任務。在進行服務人員的選擇時，創業者們也應該仔細斟酌。

服務員要做到熱情好客。無論三六九等，只要進門就是客。因此，燒烤店對顧客不應有差別對待，這就需要服務人員能夠放開胸懷，對顧客一視同仁。創業者們在對服務人員進行選擇時就要看她們是否熱情好客，這是無差別對待顧客的決定因素。

還有就是服務員的應變能力，有時候由於來往的顧客眾多，燒烤店中每天會有很多瑣碎的事情發生，甚至一些顧客的建議或者抱怨，此時就要看服務人員的應變能力了。如果服務人員能夠在最短的時間內妥善處理此類事件，並給顧客一個滿意的結果，無疑會使燒烤店的形象更上一個台階。

3、自助燒烤店管理技巧有哪些?留得住人

前段時間有數據顯示，在餐飲行業里流失的人員比較多，當然了燒烤行業中的人才流動也是極為頻繁，跳槽的事經常發生。員工的跳槽必然會影響到燒烤店的正常經營，因此，創業者要學會如何留住人，這也是一門很大的學問的。