干魷魚燒烤

Ⅰ 干魷魚怎麼燒烤

干煸魷魚，孜然郵局，爆炒魷魚卷
最簡單的就是魷魚炒韭菜
韭菜買好
摘好，洗好版，切段，5厘米左右就權行
魷魚是泡好的嗎
切成條和韭菜長短一樣就行，
放油，油熱後放魷魚，炒5分鍾就行，放韭菜，一起炒，韭菜稍微有點老就好了，放味精，精鹽，出鍋
不用泡直接吃乾的，在有一個就是直接切條，占辣根吃，（辣根就是芥末，）辣根和陳醋一起勾兌，吃的效果剛剛的

Ⅱ 外面燒烤的芥末魷魚就是普通的干魷魚么

不一定，沿海城市肯定用冰鮮魷魚燒烤，但是內地城市多數是使用干魷魚發泡後版燒烤的。在權家自己做，烤的好的活味道和鮮魷魚差不多。下面是干魷魚燒烤的做法：
【主料】魷魚干1條 。
【輔料】燒烤醬適量、花生油1茶匙、鹽10克、黑胡椒粉1小勺、孜然粉1小勺、洋蔥1個。
【步驟】
1、魷魚干放入清水中加適量鹼面泡至軟漲。
2、將泡發好的魷魚干放入碗中接入除洋蔥之外所有調料拌勻腌制30分鍾。
3、洋蔥洗凈橫向切片。
4、烤盤中墊上一層錫紙並刷上一層花生油。
5、墊上洋蔥圈。
6、再將腌制好的魷魚干放在洋蔥圈上面。
7、撒上少許胡椒粉。
8、烤箱200度預熱。
9、放入烤盤，中下層上下火烤15之20分鍾。
10、中間再在魷魚幹上面撒上適量孜然粉。
11、再刷幾次花生油即可。
【小貼士】
1、魷魚干泡發的時候一定要加一些鹼面。
2、烤制時間靈活掌握。

Ⅲ 干魷魚燒烤怎麼做

炒菜啊
1、辣炒魷魚絲
材料：
魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。
特色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾。
做法：
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。
4、凈鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
2、干鍋魷魚
原 料：
鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）
製作方法：
1、鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。
2、凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
3、鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
3、鐵板魷魚
主輔料：魷魚(鮮)400克，洋蔥（白皮）15克
調料：色拉醬20克，蝦醬15克，味精3克，胡椒粉15克，鹵汁1000克，色拉油10克，大蔥10克
做法：
1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鍾，取出後；
2、魷魚放入鹵水中微火鹵30分鍾；
3、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
4、加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
5、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙；
6、將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀；
7、然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
製作要訣：本品需錫紙1張。
還有毛血旺里的魷魚也挺好吃的，火鍋鍋底里的也可以。

Ⅳ 魷魚干怎樣燒烤呢

材料
魷魚筒600克，豬肉糜300克，冬菇2隻，蔥3條(切段)，芹菜1棵(切段)，芫荽1棵(頭、葉分開)，蒜肉1粒，水6量杯(1500克)。腌料：生抽1茶匙，鮮露(西方醬油)1茶匙，胡椒粉少許。調味料：生抽2湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)魷魚筒去內臟和外衣，洗凈，抹乾。
(2)芫荽頭與蒜肉剁碎；冬菇切小粒。
(3)豬肉糜中加入剁碎的芫荽頭、蒜肉及冬菇粒，加入腌料拌勻，釀入魷魚筒內。
(4)將魷魚筒上籠以小火蒸5分鍾。
(5)鍋中加水燒沸，倒入調味料，投入已蒸過的魷魚簡，放入芹菜段、蔥段和芫荽葉即可。

Ⅳ 燒烤魷魚是用干貨還是新鮮的

干貨
需要洗的，而且需要泡發。

先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
將浸泡後的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村梘水，陳村梘水與清水的比例為20：1。
3小時後，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
將漲發後的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫鹼，我一般會沖洗10分鍾左右。
最後再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。

Ⅵ 燒烤乾尤魚怎麼做好吃

首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發透。接著將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之後，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。 這里要特別說明的是，如果魷魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發率在400％至600％之間。 魷魚：分生發、熟發兩種。河南多用熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟（用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼），颳去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。發至透亮時，將魷魚撈入開水盆內，不等水涼再換開水。每次換開水時，都要少加一些鹼。連續換水三次，發至完全脹開。使用時，換溫水使其將鹼味吐凈，即可使用。發好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。發好的魷魚如使用不完，仍放開水內，少放些鹼養著備用。泡發干魷魚 泡發干魷魚的方法有兩個： 1）油發：每500克干魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。 2）鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 50% 的純鹼溶液。 干魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡3小時，便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉鹼味即可烹制。

Ⅶ 請問燒烤乾魷魚要怎麼做

材料：
魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。
特色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾。
做法：
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。
4、凈鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
2、干鍋魷魚
原 料：
鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）
製作方法：
1、鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。
2、凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
3、鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
3、鐵板魷魚
主輔料：魷魚(鮮)400克，洋蔥（白皮）15克
調料：色拉醬20克，蝦醬15克，味精3克，胡椒粉15克，鹵汁1000克，色拉油10克，大蔥10克
做法：
1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鍾，取出後；
2、魷魚放入鹵水中微火鹵30分鍾；
3、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
4、加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
5、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙；
6、將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀；
7、然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
製作要訣：本品需錫紙1張。
還有毛血旺里的魷魚也挺好吃的，火鍋鍋底里的也可以。

Ⅷ 燒烤乾魷魚怎麼烤

材料：
魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。
特色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾。
做法：
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。
4、凈鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
2、干鍋魷魚
原 料：
鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）
製作方法：
1、鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。
2、凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
3、鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
3、鐵板魷魚
主輔料：魷魚(鮮)400克，洋蔥（白皮）15克
調料：色拉醬20克，蝦醬15克，味精3克，胡椒粉15克，鹵汁1000克，色拉油10克，大蔥10克
做法：
1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鍾，取出後；
2、魷魚放入鹵水中微火鹵30分鍾；
3、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
4、加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
5、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙；
6、將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀；
7、然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
製作要訣：本品需錫紙1張。
還有毛血旺里的魷魚也挺好吃的，火鍋鍋底里的也可以。