川味燒烤

1. 川味燒烤肉類的腌制方法

材料
配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個，內麥芽糖30克，清水容30ML
做法
叉燒醬的製作：將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。
麥芽糖水的製作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。
叉燒烤肉串的製作：
將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬腌制45分鍾以上。
把白洋蔥切成小塊。
將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鍾左右。
烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鍾。

2. 川味燒烤配料有些什麼

川味燒烤配料包含有嫩肉粉、咖喱粉、紫蘭粉來、精鹽各3.7％，花自椒粉、鮮姜粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉各2.2％，百辣椒粉、蘇子粉、花生米粉、味精、水各7.2％，植物油36％。

將上述成份充分混合均勻，即可將洗凈改刀後的動、植物食品放問入調料中調拌煨味燒烤，它營養衛生、味道鮮美、爽滑不膩、回味醇香，大受消費者歡迎。

吃過很多川味燒烤差不多都是這些調料， 烤的味道如何就只能看各人手藝和對調味料的量的把握了。最簡單的方法是烤的時間長一點的材料先過油炸至半熟，定型之後再上火撒調料翻烤至略焦。簡單，省時省事。

(2)川味燒烤擴展閱讀：

川味燒烤也是比較有名的一種燒烤，它的特點是麻辣鮮香。川味燒烤的調配配方是比較重要的，首先油是比較重要的，其次還有一些常見的調味料，比如說辣椒粉，花椒粉，孜然粉等等，這都是比較重要的，一般在市場上都能夠買得到，另外要注意的是，如果能夠使用四川當地的花椒味道會更好一些。

一般情況下肉類在燒烤前都會拿(干辣椒面)摸一遍腌制起。雞精、味精、食鹽、孜然粉、花椒面、香蔥、食用油、五香粉、辣椒面、油辣子、有些地方流行刷大蒜水，大蒜用熱水+食鹽配比在一起，烤的時候刷上面不用再調食鹽。

如果你掌握不到口味，拿個小瓶子，打好牙簽一樣的孔，均勻的灑在烤制物上面就可以了。這樣烤出來的燒烤味道不僅合適，而且非常的香，有些肉串也可以放些香蔥之類的。

3. 怎樣做川味燒烤

油（很重來要） 鹽 孜然粉 花椒粉自 辣椒粉 醬油 醋 味精（有時也用雞精） 蒜水 蔥花（備用）
蔬菜的話，就先刷油，略烤，然後輪番刷一遍以上的調味料

肉類的話，裡脊切薄片即可，按照蔬菜的方法烤。
排骨剁小塊用辣椒粉花椒粉孜然粉味精鹽和油略腌漬，跟切段的二荊條交替串。烤法是，烤到半干再刷油，然後刷腌漬沒用的醬油蒜水等調料。

牛肉羊肉都切條，用排骨的調味料腌漬串。按照排骨的方式烤。
鯽魚刮鱗剖腹，魚腹內塞洋蔥碎，薑片，蒜末，山海椒粒，灑鹽少許，用牙簽固定。烤時先外表均勻劃幾道入骨刀痕，先抹油烤到半熟，然後撒調味料。

吃過很多燒烤差不多都是這些調料，也見過店主現場做。 烤的味道如何就只能看各人手藝和對調味料的量的把握了。
最簡單的方法是烤的時間長一點的材料先過油炸至半熟，定型之後再上火撒調料翻烤至略焦。簡單，省時省事。

4. 烤餚·經典川味燒烤怎麼樣

味道真的不錯，朋友都喜歡吃。今天還是比較幸運的，去了沒有排隊，坐下之後人瞬間好多。
不過感覺涮菜吃的時候有點咸了，不過量絕對是夠的

5. 川味燒烤料的配方

油（很重要） 鹽 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 醬油 醋 味精（有時也用雞精） 蒜水 蔥花（備用內）
蔬菜的話，就先容刷油，略烤，然後輪番刷一遍以上的調味料

肉類的話，裡脊切薄片即可，按照蔬菜的方法烤。
排骨剁小塊用辣椒粉花椒粉孜然粉味精鹽和油略腌漬，跟切段的二荊條交替串。烤法是，烤到半干再刷油，然後刷腌漬沒用的醬油蒜水等調料。

牛肉羊肉都切條，用排骨的調味料腌漬串。按照排骨的方式烤。
鯽魚刮鱗剖腹，魚腹內塞洋蔥碎，薑片，蒜末，山海椒粒，灑鹽少許，用牙簽固定。烤時先外表均勻劃幾道入骨刀痕，先抹油烤到半熟，然後撒調味料。

吃過很多燒烤差不多都是這些調料，也見過店主現場做。 烤的味道如何就只能看各人手藝和對調味料的量的把握了。
最簡單的方法是烤的時間長一點的材料先過油炸至半熟，定型之後再上火撒調料翻烤至略焦。簡單，省時省事。

6. 川味燒烤醬別太辣的怎麼製作

*常規烤肉醬----大眾口味

配料：醬油大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，魚露、干海帶、姜粉各2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 西式麻辣醬----女性之友

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻。

* 韓式辣椒醬----很大 很長今

配料：辣椒粉，白砂糖，味精，蘋果、梨、胡羅卜成細絲，蝦醬，橙汁。

做法：將所有材料混合均勻，常溫發酵3~5天。

* 蘋果（水果）醬----孩子最愛

配料：蘋果（時令水果）1隻（去核，打成醬狀），水果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

做法：將所有材料混合均勻。

* 五味醬----另類感覺

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻。

* 蒜泥醬----胃口大開

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻。

* 甜面醬----本色味道

袋裝甜面醬，醬油，味精、米酒、白醋少許適量。

做法：將所有材料混合均勻，按照個人口味增添其他調味料。

7. 川味烤肉串怎麼做好吃

健康功效 洋蔥：健胃、祛痰、利水 花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智 胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼 食材用料 豬後臀肉五百克；洋蔥一個切小碎粒；花生油二十五克；孜然十克；小茴香十克；胡椒粉八克；料酒十五克；白糖十克；澱粉十克；蚝油十克； 味極鮮十五克； 鹽八克；芝麻十克； 烤肉串的做法 1.豬肉切成1公分厚，3至4公分長的小塊 2.把肉塊放入盆內加入洋蔥粒，孜然，小茴香，胡椒粉，白糖，蚝油，味極鮮，料酒，鹽，澱粉，花生油十克(剩下的十五克烤制時用) 3.攪拌均勻腌制三小時以上 4.烤盤鋪上錫紙 （本文來源於圖老師網站，更多請訪問https://www.tulaoshi.com） 5.簽子用開水煮兩分鍾消毒 6.烤盤內刷上一層花生油，簽子從尖頭至二分之一處也刷一層油。 7.把肉用簽子串好擺入烤盤並刷上少許花生油 8.烤箱上，下火230度預熱5分鍾 9.把烤盤放入烤箱中層烤十五分鍾左右 10.十五分鍾後取出烤盤，在肉串上撒上孜然和芝麻，然後翻面再撒上孜然和芝麻 11.放入烤箱再烤五分鍾 12.裝盤開吃。 小貼士 腌肉時放入少許澱粉和油，烤出的肉串格外鮮嫩，簽子上刷油是防止烤熟的肉串粘在簽子上，在吃的時候輕輕鬆鬆就能擼下來，再就是喜歡吃辣的朋友可以在烤制時撒少許辣椒粉。

該文章《川味烤肉串的最簡單做法》來源於圖老師，網址：https://www.tulaoshi.com/n/20171016/2692250.html

8. 川味燒烤要怎麼烤，要些什麼材料，包括佐料

1、木炭（市場價格是60元10公斤）、竹簽、燒烤叉、燒烤架、毛刷、水果刀、版錫箔紙、一次權性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盤子、一次性手套、紙巾、盆。
2、佐料：
a、油（根據購買的食物和人數來定，一般在超市可以買到比現場便宜一些）
b、五香粉、蜂蜜、燒烤汁鹽、辣椒粉、孜然粉、豆油等。
3、燒烤的食物
例如：
a、葷菜：魚、蝦、火腿腸、雞爪、雞尖、雞翅、雞腿、火腿腸、牛肉、羊肉。
b、素菜：玉米、韭菜、金針菇、香乾、茄子、黃瓜、饅頭、青椒。
4、水果： 芒果、蘋果等在野外燒烤最好。

9. 川味燒烤加盟費 加盟條件 川味燒烤加盟店怎麼樣

餐飲店的加盟費一般是幾萬，選址和廚藝很重要，京惠客市場可以