燒烤大全做法
⑴ 燒烤大全及做法
燒烤的做法其實都是大同小異的。主要就是看在集中撒了一些調料了。一般孜然是最重要的，燒烤那個特殊的香氣其實就是它的味道。
⑵ 燒烤配方大全
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⑶ 燒烤調料配方大全
材料：花生碎60克、芝麻碎25克、黃豆粉20克、蒜香粉10克、五香粉3克、香蔥粉10克
做法：把熟花生碎、芝麻碎、黃豆粉、蒜香粉、五香粉、香蔥粉全部混在一起即可～
花生碎的做法：
花生米清凈，晾曬干，去除水份。
放炒鍋里小火干焙，要一直不停地炒動，炒至花生米裂開脫落並見花生微黃後倒出來再次晾曬。
花生晾乾後搓捏調花生皮（一定要去皮，否則會有苦味）。
放入容器搗碎，即成花生碎。
⑷ 燒烤鴨腸的做法大全
燒烤鴨腸的做法大全
材料
蔥油60克香油2小匙辣椒油3小匙醬油3小匙料酒版大匙精鹽權1小匙香醋2小匙味精0.5小匙鴨腸400克紅辣椒2個青辣椒2個黃辣椒2個大蔥1根
做法
1.把鴨腸上的白油除凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間系緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈；辣椒、蔥洗凈切絲；
2.把腸子放沸水裡燙至稍微有點卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水中，解開繩子；
3.等腸子泡涼後，撈出切小段，然後再放入沸水中燙一下，瀝凈水分待用；
4.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁；
5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鍾左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最後淋入香油即成。
注意
清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鴨腸時速度要快，以免鴨腸變老，變硬。
⑸ 燒烤的做法大全,燒烤怎麼做好吃
在家來做燒烤的做法步驟
1. 羊肉切源片 放羊蔥碎 蔥碎 少許料酒 與雞蛋打散 拌勻
2. 腌制40分鍾
3. 放少許料酒 花椒粒 雞蛋液拌勻 與羊肉一樣，腌制40分鍾 放點醬油烤出的色澤更好
4. 串串，羊肉串 每串上保持有一塊肥肉，這樣出油 而且出味更香，我平時是不吃肥肉的，但是羊肉串里的肥肉火候烤到了是非常香的~
5. 串好的肉串 自己家做，干凈衛生 而且用料非常足~
6. 串好的烤翅~
7. 拿到露台上做准備工作~
8. 外面買的無煙煤 等炭燒成灰色時火候正好~
9. 放火上烤，要勤翻面~這時五成熟時的樣子 把油都烤出來了~自己在家吃少放點油，甚至可以不放，~羊肉本身油就挺大的~烤到五成熟時放孜然 快熟時放鹽 再放點孜然 辣椒面 因為邊烤邊加料 所以很容易入味的 烤出的非常香~烤翅得在表面刷油~~不然出來的太干，自己做出的烤翅外焦里嫩，火候非常到位~
10. 大功告成 香噴噴滴~比外面烤的好吃 過癮 烤翅最香了，可惜沒顧上拍照~
⑹ 燒烤配方大全絕密
主料：蚝油2大勺、甜面醬4大勺、自製辣椒油3大勺
輔料：油適量、孜然粒專1大勺、大蔥半根
⑺ 燒烤的做法和配方
吃過烤串的盆友都了解，烤串怎麼樣吃，除開看主廚的技藝外，還需要看燒烤料。一份好的燒烤料能夠讓烤串吃起來出現異常美味可口，香氣在唇齒之間間一直經久不散去。每一個人對燒烤料的口感規定也會不一樣，因此 網編搜集了幾類很火爆的燒烤料秘方，供大夥兒自己做烤串時應用。烤串醬的做法和秘方以下。
1、 香辣燒烤料
原材料：辣豆瓣2一茶匙，花椒面1/4湯匙，五香粉1/4湯匙，五香粉1/4湯匙，指天椒粉1/2湯匙，蒜泥20g，生抽1一茶匙，糖1湯匙，美食酒釀1一茶匙，水1一茶匙
作法：1)將原材料倒進碗中;2)將全部原材料混和勻稱就可以。
2、韓式烤肉醬
原材料：芝麻1一茶匙，日本辣椒面100克是，檽米水150克是，日本味噌2中匙，蕃茄醬2一茶匙，黑醋1中匙，葡萄糖1一茶匙
作法：
1)先將芝麻以微火稍微拌炒過取下，再用水果刀以切剁方法讓芝麻的香味外溢後，放進器皿內預留。
2)再依次放進日本辣椒面、日本味噌、蕃茄醬、黑醋、葡萄糖、檽米水於做法1的器皿內，一起攪拌均勻就可以。
3、叉燒肉燒烤料
原材料:生抽1/2碗，糖1/2碗，芝麻油1小勺，香油1一茶匙，酒釀3一茶匙，水1/2杯，五香粉1/2小勺，蒜泥1一茶匙，紅色素少量，蔥2∼3支，姜數片
作法:
1)將全部的原材料混和翻拌便是叉燒肉烤肉蘸料。
2)能夠作為烤肉蘸料，還可以作為一般醬汁沾著吃或爆炒蔬菜用。
4、照燒燒烤肉蘸料
原材料:大骨湯600㏄，味琳200㏄，生抽200㏄，白砂糖200g，麥芽糖漿300g，柴魚絲50g
作法:
1)取一火鍋，倒進大骨湯，轉大火燒開後添加味琳及生抽，轉文火，保持鍋內小滾的情況。
2)放進白砂糖及麥芽糖漿至做法1的鍋中，再次保持文火煮約20分鍾後添加柴魚絲。待做法2鍋內的料汁再滾沸後馬上熄火。
4)用過濾網將做法3鍋內的柴魚絲過慮掉即進行。
⑻ 燒烤兔子的做法大全
一、兔子洗凈，去皮，用廚房紙擦乾，然後用鹽，花椒，薑汁，味精，豆瓣醬腌制2小時以上入味。