燒烤的竹簽

㈠ 燒烤怎麼才能竹簽子不被火燒

第一，這個簽子得拿水泡透，再串肉
第二，串肉的時候不能露簽子，要把肉專包住簽子。屬
第三，肉的長度要和爐子的長度差不多，前後盡量少露簽子
第四，炭火不能有大的明火，用紅炭火最好，有明火趕緊把肉串拿下來，給炭噴點水。

㈡ 請問燒烤用的竹簽一般在哪買

咸寧市星星復竹製品廠是制一家多年專業從事竹簽生產和銷售的竹製品廠，主要產品有：圓簽，烤腸簽，鐵炮簽，印字圓簽，印字鐵炮簽，冰棒簽，竹筷等。本廠經過多年的經營和發展,現已成為國內竹產品生產規模較大,品種較為齊全的專業竹產品生產廠家,年產各種規格竹簽3億多支,產值800多萬元.產品遠銷日本,美洲,歐洲,東南亞和國內大型食品企業,並獲得國內外廣大客戶一致好評。

㈢ 燒烤的竹簽要怎樣消毒呢

抄用開水煮3-5分鍾左右就好襲。
燒烤用的竹簽一般常用：15cm、20cm、25cm、35cm這幾種規格,
最長的是：35cm的了,
最常用是20cm和25cm這兩種規格
也就是在燒烤店或燒烤攤上最常見到的規格,
竹簽通常是按包來賣,
一般是300根或250根一包,批發價一般在8元錢左右

㈣ 燒烤竹簽怎麼才能不被烤糊

燒烤竹簽不被烤糊可以通過以下幾種方式進行處理：
1、將燒烤竹簽用鹽水浸泡版10分鍾左右，晾乾，塗上食權用油，待油干後將食物串起來燒烤就不容易烤糊啦。
2、在燒烤的過程中，注意查看竹簽的情況，如果有「吱吱」響，或顏色變深就應該用刷子塗油。
3、要想保持竹簽一點都不被烤糊，那麼就應該在燒烤過程中，每隔10秒左右就刷一次油，直到烤熟為止。
4、在用竹簽串食物的時候，需要注意，將竹簽全部包起來，這樣火就不會直接作用在竹簽上，起到保護作用。
總結：想要在燒烤的時候，竹簽不被烤糊，最好的辦法就是燒烤過程中不停的刷油，這個油不需要刷很多，用刷子沾一點點油即可刷好多次。
注意：在燒烤過程中，除了刷油還需要不停的翻轉，否則很容易將食物及竹簽烤糊。

㈤ 燒烤竹簽

燒烤用的竹簽一抄般常用的襲有15cm、20cm、25cm、35cm這幾種規格,最長的基本上也就是35cm的了,不過一般都很少用這么長的燒烤簽,最常用是20cm和25cm這兩種規格,也就是你們在燒烤店或燒烤攤上最常見到的規格,竹簽通常是按包來賣,一般是300根或250根一包,批發價一般在8元錢左右,不過最近物價上漲,價格可能會有所變動。
你可以到"成都華豐大型食品批發市場"以批發價購買竹簽以及燒烤用品和調料,地址:成都武侯區二環路南一段88號,府河橋西側路南,沿二環路南一段方向走去即可找到。

㈥ 我想開個燒烤竹簽加工

你好，這個要慎重考慮啊抄，你想辦一個竹簽工廠 ， 證明你對銷售市場需求首先是了解過的 下一步應該找到竹簽加工機器的種類和單價 ，還有廠址的選定價錢也是根據地點而論的 ，建廠的投資是根據規模而定的。所以投資多少錢不能有個具體數字。如果市場競爭大，銷售也會有壓力的。

㈦ 竹簽燒烤調料，配方，及做法。

、 選料

精選顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等腌泡烤制。

二、配方

1、肉串類：

以5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精70—90克，精鹽36克，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤。

配方2：十三香100克，味精70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，紅暑澱粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

這兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。

2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料2包，精鹽60克，味精90克，生薑、香蔥(剁細)名30克，白糖7克，紅署澱粉150克。

將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。

3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：

5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。

4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：

5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯粉150克。

將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。

特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。

某些復合成品香料已包含有些香料中葯材。

5、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。

上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤。

6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：

紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用。

烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量。

三、穿串

先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。

四、烤制

1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。

㈧ 製作燒烤的竹簽需要多少台機器 整套需要多少錢 需要多少人操作

七台吧，小型的幾個人就可以了，三萬塊左右

㈨ 燒烤用的竹簽是什麼規格的是園的嗎

你好！
你想用哪種型號都可以，只要長規格的就好用些，你要什麼樣的
如有疑問，請追問。