明火燒烤技巧

『壹』 明火上鋪錫紙可以直接燒烤嗎

明火上鋪錫紙可以直接燒烤，但是烤出來的食物有一股子的燎煙味道，最好是用炭火燒烤。

拓展資料：

1. 錫紙是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。主要用於包裝食物、葯物、化妝品和其他化學製品等。

2. 鋁箔紙通常用於食物的盛載上（如：鋁箔紙盤），用在燒烤的時候可以包裹豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來燒烤，以免它們燒焦。有時還會用作裝飾用。現代的鋁箔紙是鋁做的，也可用作鋁電極，作電解用。也有發型師以鋁箔紙替客人燙發。有人還用鋁箔紙吸收湯里的油。鋁箔紙也廣泛用於隔離層，熱交換，和用作導電體。通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋裡的鋁箔厚度僅僅為6.5微米。這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。以鋁箔紙盤盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤是一次性的，但成分是鋁，對大自然害處較少。

3. 最初的錫紙真的是錫造的，錫紙是比鋁箔軟的，包裹食物多少會帶點錫味，同時錫紙因其熔點較低不可加熱，或加熱溫度高——如到160℃以上就開始脆化——而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。自從有了鋁箔紙後，因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化，可以適用於普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙，干凈衛生而同時又保持原有風味。故後來鋁價降低後，鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現。不過由於金屬鋁會影響腦部發展，所以現時的鋁箔的表層都會塗有塗層，避免金屬鋁的釋出。

『貳』 如何用明火燒烤

首要要指出的是，任何情況下，明火都是很危險的！

建議去買一個小型的燒烤架，200以內，方便攜帶，而且安全，值得考慮！

自助BBQ......

『叄』 在野外如何使用明火燒烤

1、場地的選擇
並不是所有的地方都適合燒烤，最好選擇能提供燒烤服務的等地方，這樣各方面設施比較齊全。其次就是靠近水岸邊，風景好、交通便利的地方，這樣既便於處理爐火，又方便補充物品。嚴禁在山上、草原或叢林地帶燒烤，尤其是秋冬天乾草枯的季節。
2、食材准備
肉食類：雞翅中、羊肉串（超市有賣），羊腰子、牛柳、牛肋排、牛肩肉、五花肉（可在錫紙上燒烤）、豬肉串（超市有賣）、魷魚、蝦、各種丸子、香腸、火腿腸等
蔬菜類：土豆、蓮藕、玉米（煮過的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、大蒜、韭菜
麵食類：饅頭片、麵筋
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白鬍椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。
各種果醬：可以用來烤麵包，烤小饅頭等等
腌制用調料：醬油，薑汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
其實烤肉的話都要腌制的．腌時只要放一點鹽就可以了，不要放味精，因為調味料里有很多．之後就要看調料了
烤羊肉的話；把腌好的樣肉串好．刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白鬍椒粉，孜然粉一定要到最後撒，這樣就可以了．
雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到裡面哦！
3、燒烤工具以及輔助物品的准備：
燒烤工具： 打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉食物）
輔助物品：竹簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷和碗、盤以及手套、紙杯、餐巾紙、濕 巾紙、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋 。
4、必須要提醒注意的事項：野外燒烤注意事項
在戶外燒烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防燙傷、食品安全。
防火：選擇燒烤場地時要遠離易燃物。靠近水源。並用水桶容器備好水。放在烤爐旁，以防萬一。一旦有隱患。要及時用水撲滅。即使出現險，.也不要緊張。初期的火災是很容易撲滅，.緊張反而會使事態擴大化。在野外燒烤結束後。要確信火源已經徹底熄滅方可離開現場。
防燙傷：在戶外燒烤時，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區打鬧嬉戲。烤爐本身溫度很高。千萬不要觸摸。隨身准備一些防燙傷的葯品也是必要的。
食品衛生： 在戶外燒烤時，人的心情比較放鬆，有一種強烈的回歸自然的感覺，很容易效仿古人的沖動。不等食品完全烤熟就食用，這樣很容易發生食品安全問題，食品在戶外保存條件較差，所以應及早食用。對暴露在空氣中時間較長的食物，要仔細確認其新鮮程度。再決定是否適宜食用。
另外.還要注意下面兩點：
盡量減少用明火直烤。當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時並不適宜燒烤，為了您的健康，建議在煙霧和火苗消失後再開始燒烤!
環保。請將活動中所產生的垃圾整理好，帶走或投到指定地點。尤其是木炭和塑料袋，很難分解。燒烤過程中要小心保護各種綠色植物和水源。不要反復撥弄爐子里的炭，會破壞自然形成的空氣流通和熱量傳播通道，從而導致熄火。

『肆』 明天想和朋友去野外烤魚就是最原始的方法烤請問是有明火烤好還是用燒過的炭火烤火

回復：抄
哪個好應比對：

用明火：『』野外明火為違規！不可為。有風火難控！火不穩，烤物常熏黑！

用炭火：風險微！火集中，便操作，隨意為。烤物香入味兒！？

--------------------碳火好！

『伍』 用蘭炭製成燒烤炭如何解決起明火問題

用蘭炭製成燒烤炭抄解決起明襲火方法如下，

可以把喝過的空塑料瓶一個，一般型號的就可以了，用釺子在瓶蓋上均勻的扎些眼再灌水，在起明火時，把羊串拿開，用瓶子對有明火的地方一擠，水就會把明火滅掉了。也可以考慮堵住風口。

『陸』 什麼是明火燒烤

燒烤通常都是用碳來烤的、、、因為不會燒黑、、而用明火燒烤、那東西會被燒黑、很快就會燒焦的、、、、、

『柒』 燒烤如何防止起明火

首先還是要准備好一些消防的器具，以防萬一。
在選購材料的時候，不要貪圖小便宜，有的木炭質量差，容易四處飛濺，造成火災，盡量選那種比較堅實的。

『捌』 燒烤為什麼好起起明火

您好，這個問題我來回答，如是木炭有明火，主要是制木炭時煅燒時間不夠，尚有木質供燃燒，所以存在明火。
個人建議，在燒烤前，木炭在炭盒中多燃燒一會，待木炭無明火後再進行燒烤。另外，還可以用扇子或是風輪助燃，可快速治明火。
還有一個情況是，在燒烤時突然出現明火，主要是燒烤食料刷油造成的，這個一般不會造成燒烤食料的成熟口感。建議離火刷油，即刷即烤，不要刷太多的油就可以了
希望我的回答能夠幫助到您，祝您燒烤愉快！~~

『玖』 烤燒烤時怎麼能讓碳不起明火，不會燒斷簽子。謝謝

不起明火不可能。燒烤一定要等到木炭表面掃到發白才能開始，建議開始先放地瓜番薯之類的食材，用錫箔紙包好丟進去，然後等木炭燒到發白，再將備好的食材放入燒烤。如果沒把握怕燒焦，就先用錫箔紙在爐子上鋪一層，這樣食材受熱更均勻，也不容易燒焦。

『拾』 燒烤時怎樣才能不起明火

燒烤時，不要先在串上放油，油掉到碳上面那個就容易起明火了！
再一個就是烤的那個時間，在剛放到上面烤時，不要馬上翻動，這就要看經驗了，火候很重要。
以上純屬個人觀點，如果能夠幫到你，贊同請採納吧！如果對你沒有幫助，請略過。