燒烤拌肉配方

㈠ 烤肉拌料需要什麼調料

最簡單的就是去買現成的調料
買牛肉或豬肉醬也可
如果打算自己做的話
有一種是專麻醬屬小料，
是用把麻醬稀釋，裡面放上韭花醬，腐乳汁，辣椒油，蒜泥汁，香蔥末
，也可以做為火鍋的小料。
還有一種是去吃韓國燒烤那種水蘸料，韓國烤肉醬做法主料：

味噌(須挑選鹽份較低的)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙 。
烤前最好淹一下
以下是淹制方法：用些孜然粉、辣椒粉、鹽、五香粉

先將肉鹽制後，加上以上三種作料後即烤。可香可好吃啦!
肉里放雞精,鹽,黑胡椒,蜂蜜,辣椒面,白酒,可樂,孜然粉老抽,食用油,最好淹一個晚上,味道更美味!

㈡ 燒烤腌肉調料比例有哪些

5公斤燒烤腌肉調料應加入香料的份量比例 :
吃燒烤腌肉配方1：鮮疆羊肉串料1.5包，味精版(鮮度在權99%，以下全用此鮮度)70至90克，精鹽36克，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤。
吃燒烤腌肉配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70至90克，精鹽36克，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。

㈢ 燒烤的拌肉方法

想要出好的燒烤味最主要的是一：肉要好，二：所用的腌料要好
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效

鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮

味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。

蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。

照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。

雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。

㈣ 燒烤腌肉需要什麼配料

看各人口味啊
一般來說鹽
花椒
辣椒是不可少的
味精比雞精適合燒烤
如果是生肉類的話最好加一點料酒腌一下(不是醬油哦)除了上面幾個常用料外以下調料會讓燒烤增味不少:孜然粉
胡椒
芝麻油
花生粉(就是純花生搗成的粉)至於比例多少就要看各人喜好了
實在沒辦法說清

㈤ 燒烤豬肉串腌制配方是什麼

我夏天就經常自己在家做燒烤
給你點參考吧
呵呵
想吃豬肉
買五花肉就行了
回來放在平盤里
在冰箱冷凍室里
凍上半個小時
拿出來
這樣容易切成薄片
不用很小
切成長條的薄片
用李錦記的叉燒醬或者燒烤醬
一些胡椒粉
腌制
時間可以長一點
雞肉串
女性們小朋友們的最愛
可以買點雞腿肉（雞胸也可以
但是比較柴）用咖喱粉
蛋清
鹽
抓一抓
咖喱粉多放一點
穿的時候
可以間隔著穿點洋蔥片（用沙茶醬
或者奧爾良粉也可以）
羊腰子
一破兩半
直接用兩根簽子串
怕味道太重
可以提前用白酒腌
一會兒
烤的時候
慢火
先烤肥油多的那一面
不停用簽子扎一紮
把血水扎出來
魚丸/魚豆腐/香腸
這個很受小朋友歡迎
刷一點油
烤到表面金黃
吱吱作響就好了
可以刷番茄醬
或者辣醬
雞翅
這個現在很流行
我一般買比較小的回來
入味
肉面切兩刀
用鹽
胡椒粉
料酒
花椒水腌制
烤的時候
慢火
把油烤出來皮比較脆
小朋友可以給他們刷醬油蜂蜜水
愛吃辣的可以撒辣椒面
還可以自己開發新口味
蒜茸
番茄等等
饅頭片
烤之前先用噴壺把兩面噴上白開水
一層就行
然後撒上孜然辣椒
這樣考出來的饅頭
外面脆
裡面松軟
不幹
而且作料掛的住
烤完了刷醬
依照個人口味
老乾媽
甜面醬
朝鮮辣醬
等
還可以烤青椒
土豆
豆腐乾
這樣算下來
錢還有富裕呢
可以買飲料什麼的
烤魚
草魚或者鱸魚
買回來
剔脊骨
兩片肉打上花刀
用蔥姜鹽料酒腌制
最好用篦子或者鐵絲網靠
不然會碎
烤的時候
先烤肉的一面
變顏色了
再翻過來
爭取每面就烤一次
別老翻動
烤串的時候
下面的碳
不要有火苗子
這樣溫度太高
上來火很沖的時候
可以先烤油脂含量少的雞肉
魚丸
等碳燒開了
沒有明火了
再烤豬肉
香腸什麼的
慢慢把油烤出去
吃的時候可以用生菜葉子包起來
差不多這些了
喜歡自己燒烤的人肯定愛生活
希望幫到你了