加勒比燒烤

Ⅰ 墨西哥美食特色的做法是什麼

墨西哥菜的精髓是融合（Fusion）。

作為文化上最年輕的美洲新大陸，歐洲舊大陸和新大陸土著的文化融合自然是滲透到包括飲食在內的方方面面。但美洲的兩個大國加拿大和美國，歐洲白人文化把土著文化排擠得沒了影了，反而看不到什麼融合的痕跡，近幾年才由於各地移民的增多和文化意識的增強，開始大打融合牌，比如把本來就已經屬於融合菜系的墨西哥菜，和別的菜系再次融合，形成了頗有意思的新局面。

和加拿大和美國不同，包括墨西哥在內的拉美加勒比海國家，歐洲文化和土著文化的交流要和諧深入得多，兩者幾乎平分秋色，最終形成你中有我，我中有你的新型融合文化。融合文化的特性，就是它的多樣性，難以概括和歸類；以及流動性，墨西哥菜仍然在融合包括中國菜在內的各種外來菜系，很多菜的做法並不固定，不同地域，不同時代所使用的菜譜有著天壤之別。

但墨西哥菜仍然是拉美諸國菜系裡面定型性最好的菜系了，很多拉美國家菜我們仍然很難歸納出它們的特徵，但墨西哥菜已經有著很大一批基本定型可以作為範式的菜式。這一方面得益於墨西哥菜的融合已經經過了相當長的時間，有很多融合菜式已經作為經典被固定了下來。另一方面墨西哥菜在美國及其它西方國家的流行，也進一步加深了其本身的範式化。比如現在全球都知道Taco是墨西哥菜的代表，這也就反過來促成了Taco作為一個範式被固定了下來。

具體從烹飪的角度來看墨西哥菜的融合特徵。從食材上來看，辣椒、玉米和各種豆類是當地土著的固有食材，歐洲人特別是西班牙人則引進了豬牛羊等各種牲畜（土著很少進食除土雞以外的其它肉類），以及包括乳酪一類的奶製品。從西方也間接傳入了大米和各種亞洲香料。從烹飪技法來看，用石磨搗碎各種食材做成salsa或是各種醬料是土著的固有技法，而從西方則傳來各種烘焙手法，以及包括蛋糕在內的各種甜點的製法。

作為原產地，玉米和辣椒自然是墨西哥菜中使用最廣泛，種類最繁多的食材。玉米作為傳統主食，可以直接吃，可以磨成粉做面餅，可以做玉米糊，可以榨汁做飲料，無所不能。辣椒的種類也是數不勝數，從Jalapeno到Habanero,有著不同的辣度和風味。這里要介紹一種墨西哥特色調料——煙熏辣椒（chipotle）。是用Janapeno辣椒經過煙熏風干而成，可以在為菜餚提供辣味的同時，增加獨特迷人的煙熏味來。(此外這也是北美一家著名墨西哥快餐連鎖店的名字。)

其實是在玉米片上蓋上乳酪和肉醬一類的東西，可以當主食食用了。這道菜其實是墨西哥北部菜或者德克薩斯-墨西哥（Tex-Mex）菜，1943年左右由Ignacio 'Nacho' Anaya創制。

鱷梨醬（Guacamole）

Ⅱ 睢寧加勒比里有沒有火鍋和烤肉

自己在家做烤肉就可以啦 經濟劃算重要的是放心 烤肉做法：
1、准備材料 :雞翅專 微波爐或烤屬箱 COOK100烤肉料
2、腌制：按照比例，例如新奧爾良的是：腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門：如果沒有量杯和電子稱，直接用1元礦水蓋子，平平一蓋子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的！然後把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鍾，放於冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，腌制3-4個小時即可烤制。如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個口子然後多攪拌按摩。
3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時間（烤箱大約30分鍾，200-250度，微波爐大約9-12分鍾 根據肉量的多少適當調整）