燒烤怎麼腌制羊肉
❶ 燒烤羊肉怎麼腌制
准備復好羊肉，洗凈。羊肉切小塊。制
蔥切小圈，加入羊肉中。
加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
拌勻後，腌制幾個小時。竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上。
排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鍾，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鍾即可。
❷ 燒烤的羊肉怎麼腌制
燒烤製品的特點是保留肉汁，外脆內嫩。
（1）原料選擇與修整選6月齡至周歲、活重25～30千克的幼羊臀腿肉作原料，除去筋腱、碎骨和其他雜質，將肉厚部分劃割刀口，便於吸收配料。（2）配料食鹽和醬油各約為料肉重3‰，五香面等不超過3‰，加人適量紅棗與板栗煮汁，以利於消除羊肉特有的膻味。（3）腌制將配料拌勻與原料肉混合揉搓、揉好後，即可燒烤。（4）燒烤可用薪炭、電熱遠紅外線以明爐或暗爐燒烤，定時轉動肉料，並均勻塗抹混合配料，約1小時後即成。
❸ 燒烤用的羊肉怎麼腌制
燒烤製品的特點是保留肉汁，外脆內嫩。
（1）原料選擇與修整選6月齡至周歲、活重專25～30千克的幼羊臀腿肉屬作原料，除去筋腱、碎骨和其他雜質，將肉厚部分劃割刀口，便於吸收配料。（2）配料食鹽和醬油各約為料肉重3‰，五香面等不超過3‰，加人適量紅棗與板栗煮汁，以利於消除羊肉特有的膻味。（3）腌制將配料拌勻與原料肉混合揉搓、揉好後，即可燒烤。（4）燒烤可用薪炭、電熱遠紅外線以明爐或暗爐燒烤，定時轉動肉料，並均勻塗抹混合配料，約1小時後即成。
❹ 如何腌制羊肉燒烤
其實羊肉燒烤的時候不需要腌制，直接烤就可以了，如果是想腌制的話，可以提前拿料酒，蔥姜蒜鹽胡椒腌制一下
❺ 燒烤羊肉串的羊肉是怎麼腌的
燒烤製品的特點是保留肉汁，外脆內嫩。
（1）原料選擇與修整選6月齡至周回歲、活重25～30千克答的幼羊臀腿肉作原料，除去筋腱、碎骨和其他雜質，將肉厚部分劃割刀口，便於吸收配料。（2）配料食鹽和醬油各約為料肉重3‰，五香面等不超過3‰，加人適量紅棗與板栗煮汁，以利於消除羊肉特有的膻味。（3）腌制將配料拌勻與原料肉混合揉搓、揉好後，即可燒烤。（4）燒烤可用薪炭、電熱遠紅外線以明爐或暗爐燒烤，定時轉動肉料，並均勻塗抹混合配料，約1小時後即成。
❻ 燒烤羊肉的腌制方法
將新鮮羊肉放在清水中浸泡一小時，泡出血水，再沖洗干凈，瀝干水
2/6 將羊肉切小塊備用
3/6 放入所有調料混合拌勻，注意洋蔥、生薑、大蒜切成細小的碎末，更容易入味
4/6 腌制一晚上，就可以穿串了
5/6 不想穿可以放在烤架上
生薑洋蔥、大蒜一定要切碎一點，以前為了省時間把所有的調料放在料理機里打碎，但是口感沒有自己切得好
❼ 燒烤羊肉腌制方法
1、烤羊肉怎麼腌制
把羊肉洗凈, 除去表面大塊肥膘, 切成一寸來寬, 半厘米厚的細長條。
半個洋蔥切碎, 蔥, 姜, 蒜均切蓉, 放入羊肉,。
下醬油, 料酒, 鹽, 糖, 少量油, 胡椒粉,。
辣椒粉, 花椒粉, 半個檸檬的汁, 再打入一個雞蛋。 所有東西都攪拌均勻, 放入冰箱腌制最少四小時,羊肉加入4茶匙澱粉撈勻, 平鋪在烤盤上, 盡量不要疊在一起。 烤箱開最高溫度(Broil), 把羊肉放入, 烤至表面沒有血色。 把羊肉底下一面翻上來也烤至表面沒有血色, 刷一層油, 撒上孜然粉, 繼續烤。 等到羊肉表面滋滋冒油, 把羊肉底下一面再翻上來, 也刷油, 撒孜然粉, 接著烤。 一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油, 就行了。
2、腌制烤羊肉可能帶來的危害
1、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中,會發生「梅拉德反應」。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
2、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱
加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人「上火」。
3、影響視力、增加患卵巢癌幾率
食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。
3、孕婦不能吃烤羊肉
吃烤牛羊肉是內蒙古、新疆等地居民習慣,有人發現愛吃烤羊肉的少數婦女生下的孩子患有弱智、癱瘓或畸形。經過調查和現代醫學研究,這些婦女和其所生的畸形兒都是弓形蟲感染的受害者。當人們接觸了感染弓形體病的畜禽並吃了這些畜禽未熟的肉時常可被感染。
❽ 羊肉怎麼腌制燒烤
一般半個小時就可以了。烤羊肉串 烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分版或調味汁權，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。 材料 鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後腌制20分鍾。 竹簽洗凈，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。 確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」；功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鍾（或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鍾）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鍾後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。