燒烤排骨腌制配方

㈠ 烤豬排骨的配方是什麼

一、把豬大排骨洗凈後，在排骨上的扁擔肉上面扎滿小孔，然後將排骨切成段專。

二、在排骨上放上黃酒屬，味精，精鹽，醬油和蔥姜。腌制一段時間 ，讓排骨充分吸收所有的味道。

三、拿出一個烤盤 ，在盤子上先放上一層蔥姜，然後將已經腌制好的朱大排骨放在烤盤上面，在將其餘的蔥姜放在豬大排骨上面，當然還有放上八角，桂皮和花椒。

四、再在盤子里放入清湯，和黃酒，胡椒粉，醬油，讓在烤爐里烤一個小時，在將烤盤取出來。

五、當豬大排取出來後，將調味汁一點一點的都放在豬大排上，然後再重新烤，然後再烤半個小時就可以取出來食用了。

㈡ 燒烤酸排骨腌制方法

原料：排骨500g
配料：蒜10g
調料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蚝油2湯匙、油回1湯匙、黑胡椒粉5g、白糖20g
做法：答
1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鍾；
2、撈出沖洗干凈；
3、放入叉燒醬3湯匙、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎；
4、攪拌均勻，腌制1個小時以上；
5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上；
6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鍾；
7、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。

㈢ 燒烤糖醋排骨怎麼腌制

原料：排骨500g
配料：蒜10g
調料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉5g、白糖20g
做法內：容
1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鍾；
2、撈出沖洗干凈；
3、放入叉燒醬3湯匙、蚝油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎；
4、攪拌均勻，腌制1個小時以上；
5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上；
6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鍾；
7、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。

㈣ 排骨怎麼腌制燒烤

1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鍾；
2、撈出沖洗干凈；
3、放入回叉燒醬3湯匙、蚝油答2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎；
4、攪拌均勻，腌制1個小時以上；
5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩餘的醬汁倒在排骨上；
6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鍾；
7、拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，再烤10分鍾，即可。

㈤ 燒烤蜜汁排骨的腌制方法

蜜汁復排骨主料；豬排500克調料制；白糖50克。車里子5粒，澱粉50克、清油1.5千克做法；1、將排骨斬成四厘米的段用清水煮熟；2、將煮熟的排骨漏干水拍上干澱粉。在油鍋中炸成金黃色撈出；3、鍋中放少許清水加入白糖熬化在勾少許欠、將排骨和車里子淋一點清油翻勻即可盛出
必備材料：排骨（羊排，豬排都可以）、新奧爾良燒烤腌料（漢斯蜜汁口味） 製作步驟： 1、准備好排骨，剁成小塊放入盤中； 2、撒上新奧爾良燒烤腌料（蜜汁排骨味），然後放點水，比例為：肉100：料7：水4 3、攪拌均勻後在盤子里腌制，最好不少於6個小時（放冰箱里效果會更佳） 4、將腌制好的排骨均勻擺放放在烤架上，烤20分鍾左右（烤制中間可翻動排骨），美味排骨就好了~~ 5、美味上桌了~~~~配上生菜做底，番茄和橙子做裝飾，好看更好吃~~~~ 口感清淡適口，吃在口中甜味感覺明顯，能夠襯托出排骨的鮮香，回味十足。真是太美味了！！

㈥ 燒烤腌制配方

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工藝：烤燒烤無骨肉腩的製作材料： 主料：豬夾心肉（軟五花）500克
調料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克燒烤無骨肉腩的特色： 皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。教您燒烤無骨肉腩怎麼做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鍾至八成熟，撈起後在瘦肉部位橫直切數刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。
2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內腌20分鍾。
3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調勻溶解後，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解後的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。
4.烤：把肉腩入爐烤15分鍾後取出，用釘板（釘上小釘的木板在豬皮上戳孔）使肉烤熟後不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鍾至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味 工藝：明爐烤叉燒烤鴨的製作材料： 主料：鴨1200克
輔料：荷葉30克
調料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克叉燒烤鴨的特色： 此菜鴨皮香脆，肉質軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。教您叉燒烤鴨怎麼做，如何做叉燒烤鴨才好吃 1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、薑片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內。用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。
2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾乾。然後，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最後烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。
3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的製作要訣： 鴨身必晾乾水分，然後再烤。小帖士-食物相剋：
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
燒烤雞中翅的做法詳細介紹 菜系及功效：墨西哥餐
燒烤雞中翅的製作材料： 主料：鱈寶 1包 雞翅 8隻 紅蘿卜 1/4根 蘆筍 4根
調料：蔥段,薑片 各少許 洋蔥(切絲) 數片 生抽,米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量教您燒烤雞中翅怎麼做，如何做燒烤雞中翅才好吃 (1)所有材料洗凈，將鱈寶及紅蘿卜各切成長條狀8小段，蘆筍切半備用。 (2)雞翅去骨後，與所有腌料材料一起放入容器中腌約10分鍾備用。 (3)取出腌好的雞翅，將切好的鱈寶、紅蘿卜與蘆筍都塞進雞翅里，8份全部作好之後，即可刷上適量烤香醬和黑胡椒醬，以上火220℃、下火200℃烤10～15分鍾即可。 如果沒有烤香醬，也可以一般烤肉醬替代 燒烤美國嫩肋條的做法詳細介紹 菜系及功效：美國菜譜
燒烤美國嫩肋條的製作材料： 主料：材 料 : 美國牛肋條400公克（2人份） 調味料 : 1.細黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.紅辣椒粉1/2小匙 4.細鹽3/4小匙教您燒烤美國嫩肋條怎麼做，如何做燒烤美國嫩肋條才好吃 1.美國牛肋條切段，約一寸長，將切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上准備好之綜合調味粉，不需腌制，完成的肉串馬上用碳烤或烤箱（175℃）烘烤，約5-10分鍾，熟度可依個人喜好增減加熱時間，但建議以全熟烘烤 3.如能串上鳳梨、青椒與胡蘿卜一起烘烤，色香味美，口味更佳

㈦ 燒烤排骨串如何腌制

精選排骨（去掉兩頭的龍骨）300G

青椒塊適量
紅椒塊適量
薑汁料酒適量
蚝油適量
蒸魚豉油適量
辣椒面適量
花椒面適量
五香粉適量
鹽適量
雞精適量
味精適量
1. 首先是准備腌制排骨所有的作料。

2. 青辣椒、紅辣椒切小塊備用。

3. 排骨洗凈後，加入作料，拌均勻。多拌一會，讓作料充分滲入排骨中。

4. 拌好以後，將盛有排骨的碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。

5. 排骨用竹簽串好，在每個排骨之間用青辣椒塊、紅辣椒塊間隔，然後平鋪在鋪有錫紙的烤盤中，刷一層薄油（色拉油）

6. 放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分鍾（我家烤箱較大，時間需要稍微久一些，小烤箱應該適當減少時間）

7. 時間到了，拿出來刷一層辣椒面，花椒面，孜然面，再加一層薄油，烤10分鍾

8. 同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分鍾

9. 出爐後的排骨串，香、辣、表面還有一點點小脆哦~
燒烤排骨串做法小貼士
1.排骨一定要選擇精排，排骨塊的大小也要稍微的均勻一些，這樣才容易全熟但不糊。

2.各種作料的多少根據個人口味進行調整。切忌在腌制排骨的時候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。

3.烤的時候刷了調味料以後一定要記得刷薄油，以免調味料糊掉。

4.烤箱大小不同，食物在烤箱內受熱情況不同，所有烘烤的時間按照個例決定。