撒尿牛丸燒烤

A. 沙爹牛肉丸烤串的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
花生醬 3大勺
沙茶醬 2大勺
椰漿 1大勺
花生碎 20G
白砂糖 30G（可以更具口味調准）
高湯 50ML
咖喱粉 5G
雞精 3G
「暖男廚房」牛肉丸 250G
菠蘿 適量
甜椒 2隻
黑胡椒 5G
大蒜 1隻
花生油 適量
沙爹牛肉丸烤串的做法
首先將熟花生碾碎，大蒜壓成蒜蓉沙爹牛肉丸烤串的做法 步驟1
倒入花生油，小火入蒜蓉慢慢炒香。再加入咖喱粉稍稍翻炒。沙爹牛肉丸烤串的做法 步驟2
加入椰漿與花生醬混合慢慢翻炒沙爹牛肉丸烤串的做法 步驟3
待成濃稠的醬膏狀時，加入適量高湯與之前碾碎的花生碎混合沙爹牛肉丸烤串的做法 步驟4
小火熬製片刻，隨後加入沙茶醬、白糖、雞精再次調味即可盛出備用，沙爹醬製作完成。沙爹牛肉丸烤串的做法 步驟5
拆開牛肉丸包裝，准備好竹簽製作牛肉串。烤箱預熱180度。沙爹牛肉丸烤串的做法 步驟6
將甜椒片、菠蘿塊、牛肉丸用竹簽組合串成烤串。用毛刷上一層薄油並磨一些黑胡椒在表面。沙爹牛肉丸烤串的做法 步驟7
底下墊上錫紙，180度入烤箱10分鍾。沙爹牛肉丸烤串的做法 步驟8
取出裝盤，以之前的做好的沙爹醬佐食即可沙爹牛肉丸烤串的做法 步驟9
除了經典的牛肉丸以外，「暖男廚房」還有豬肚丸與牛筋丸。由於本身肉丸是經過調味的。所以肉丸入清水稍稍煮一段時間，湯頭便有些滋味了。可以加入喜歡的咖喱塊或者用油煸炒一下咖喱粉再混合肉丸高湯，快速製作一份咖喱肉丸

B. 想做撒尿牛肉丸 有沒有大神有具體的教程 看過百度里的教程 做出來一點都不筋道 還請大神請教

潮汕手捶牛肉丸，起源於客家。因廣東客家地區山地多，飼養黃牛、水牛較普遍，所以客家常以牛肉作為日常食用的肉類，在長期的發展過程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉製成牛肉丸來食用這種形式。
在清末及民國初期，便有許多客家人挑著小擔，在汕頭走街串巷，叫賣牛肉丸湯。潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便吸取其優點，不足之處加以改進，以此將它移植過來。

如客家人捶打牛肉丸，用菜刀的刀背，效果差且力度不夠，影響打出的肉漿質量，潮汕人便改用兩根特製的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉漿。
又如客家人煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時，肉丸的肉味不會滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟吃。
由於潮汕人製作的牛肉丸比客家人技高一籌，更為精細考究，故潮汕製作的牛肉丸口感爽脆，成為一種最為大眾化的潮汕民間小食。時間一久，人們都知道潮汕手捶牛肉丸，已經很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源於客家了。
當然，在民間還是有一些關於牛肉丸怎樣從客家傳到潮汕的民間傳說。例如有人說，民國初的時候，當時有一個土名叫和尚，真名叫葉燕青的潮汕人，經常幫助客家人，這客家人便把這牛肉丸的製法傳給葉燕青。葉燕青把這牛肉丸的製法不斷加以改進，所以他所賣的牛肉丸湯在潮汕特別有名，以後葉燕青一直在潮汕名店胡榮泉打工。
在潮汕，還有許多丸類的潮汕小食，如豬肉丸、豬肚丸、魚丸、墨斗丸、蝦丸等，它們都是從潮汕手捶牛肉丸的製法，舉一反三演變發展來的。

所需食材編輯
主料：牛肉(後腿)
輔料：肥膘肉
調料：蝦米、沙茶醬、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麥麵粉、魚露

製作方法編輯
要選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉（食用鹼）、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽（大盆子）盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，然後用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用文火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。[3]

傳統製法
20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。
傳統製法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鍾，撈起牛肉丸。[4]

廣西式
牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器），加凋料拌和，制丸，經水煮，油氽（tǔn）。再配以蔥、姜、紅棗，湯煮而成。味道香滑，鮮嫩多汁，肉質細嫩，湯清味鮮。[5]

潮汕式
有兩種潮汕丸子菜在粵港兩地可說是家喻戶曉：一種是魚丸粿條，又稱魚蛋粉；另一種是牛肉丸。牛肉丸作為潮汕小食已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很有嚼頭。
據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機器製作的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統製作方式也便日漸稀少。
製作：不像製作普通肉餡那樣將肉料切碎後剁爛，而是整片用鈍器錘砸成泥，這樣能夠使肉漿保持較長的肌肉纖維，從而在成丸後產生強韌的彈性。這也是潮汕牛肉丸和其他所有肉丸的區別。[6]

潮州式
牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩【可不用】，胡椒粉，麻油各適量。
製作：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，即成丸狀，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟，號稱牛肉丸之王！

廣式

先腌後打:牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，鹼水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陳皮香菜，馬蹄，蔥花各適量。
製作：將牛肉加鹼水食粉，水3斤腌制好3小時，然後，再加入剩下的，在高速攪拌機中打好，即可製作牛肉丸，陳皮香菜，馬蹄在製作牛丸時加入。[7]

福建式
著名僑鄉永定下洋鎮流傳這樣的順口溜（看初溪土樓，觀虎豹別墅，洗僑鄉溫泉，嘗下洋肉丸。）下洋的美食真多，如老鼠粄、馬頭圈、燜狗肉等，而最負盛名的當數下洋牛肉丸。聞名遐邇的下洋牛肉丸以柔韌、松爽、味香的獨特風味躋身於客家美食之林，可謂閩西一絕！
下洋牛肉丸，相
下洋牛肉丸
傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年歷史。如今，牛肉丸攤店已發展到三十多家，產品銷往福州、廈門、深圳及臨近縣鄉。下洋牛肉丸各家的製作大同小異，風味卻大相徑庭。[8]
製作過程：選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一厘米厚的層肉，用干布汲干水分；然後剁碎並反復拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入適量鹽、薯粉，反復揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然後放入冷水盆中漂洗半小時，撈起，放入盛有骨湯的沙鍋中，用木炭火文煮；待肉丸蓬鬆脹大，加入少量胡椒、味精、蔥花等調味品即可食用。

紫金式
紫金縣有中國最大的牛丸。每個有網球般大小，據說這樣大的牛肉丸，外脆里嫩，吃起來相當過癮。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸具有特色而聞名。
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋之後切成塊，然後放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鍾，隨後用大碗盛裝，加入方魚末、白肉粒以及味精，攪拌均勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止。[9]

福建龍岩式
正宗龍岩牛肉丸，其製作工藝是非常講究的，從選料、加工到具體操作要求是比較高的。首先必須選擇當天宰殺的無注水的上等牛肉，然後用兩把鐵制專用錘刀在肉墩上將牛肉砸成肉泥，在砸肉過程中，要不時地觀察肉泥的變化情況，砸成的肉泥要能粘刀，有韌性，無肉粒，呈粉紅色，把砸好的肉泥放入容器內，加入適量的澱粉和鹽水，用手順時針攪拌，邊攪邊提邊拍打邊加水，直到肉泥表面光滑、細膩、有黏性、有氣泡出現時，即可用手擠成丸子，放入涼水盆中，能浮在水面上的，不破不沉，才是佳品。煮熟後用手掐有彈性，吃起來有韌性，香脆可口，才是正宗的牛肉丸。
牛肉丸傳入龍岩已有70年歷史了，它是由新羅區龍門鎮湖坑村戴德秀（綽號「老鼠牯」，已於1973年去世）在1937年秋傳入龍岩的。戴德秀在12歲那年，由於家境貧困跟戲班學戲流落到廣東潮州一帶。成年後脫離戲班，娶親安家，定居潮州。為養家糊口，在當地學做牛肉丸生意。抗戰爆發後，他被迫帶著妻子兒女回到龍岩老家——湖坑村，當時他37歲。不久戴德秀在龍門墟上擺攤經營潮州牛肉丸，在經營過程中根據龍岩人的口味，不斷地加以改良、創新，使之成為獨特風味的龍岩牛肉丸，深受龍門附近群眾和趕墟人的喜愛。1937年底他來到龍岩城區，在西門牛糞巷（後又稱五彩巷）附近設有固定攤點，生意非常紅火，當時在龍岩城獨一無二，成了當地人們喜歡的風味小吃——「老鼠牯」的龍岩牛肉丸。
製作方法
原料：鮮精牛肉5000克 干澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克陳皮末7克
精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。
3..干澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
4.將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鍾。炒鍋上火並摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。
加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜餚。
技術要領
1.牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3.攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。[10]

菜品特色編輯
製作細致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香。[11]

食用須知編輯
1、食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑）；
2、加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
3、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產沙茶醬最為地道。
4、牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
營養成分
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。[12]
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

C. 袋裝騰哥食品燒烤牛肉丸的做法

材料
牛肉丸子250公克，洋抄蔥50公克，四季豆30公克，馬鈴薯100公克，紅蘿卜50公克，蒜末5公克，咖哩粉1大匙，鹽1/4小匙，雞粉少許，糖1/4小匙
做法
1、洋蔥洗凈去外膜，切片狀。四季豆洗凈瀝干，切段狀備用。
2、馬鈴薯、紅蘿卜洗凈去皮，切塊狀備用。
3、取鍋，加入2大匙油燒熱，放入牛肉丸子煎一下盛起。
4、再放入蒜末、洋蔥片爆香。
5、加入咖哩粉拌炒均勻，續加入700㏄的水煮至滾沸。
6、將步驟（2）的材料放入步驟（5）的鍋中煮至微軟。
7、再放入牛肉丸子、四季豆。
8、加鹽、糖、雞精調味，煮至入味即可盛盤。

D. 撒尿牛丸可以燒烤嗎

撒尿牛丸可以燒烤。
撒尿牛丸是有著悠久歷史的漢族傳統名菜，起源於清朝順治年間的江南古鎮松江，由王氏家族經過特殊工藝和配方精心研製而成，後因王家後人輾轉到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風靡港台東南亞，傾倒無數食客。

E. 燒烤牛肉丸腌制方法

1:鍋起涼油，放上花椒大料炸香後閉火，等油涼的澆在肉上，一定要等油涼的，不然肉該熟了。
2：放糖，鹽，醬油（生抽），花椒粉，胡椒粉，有條件講究的放點咖喱粉和梨汁。
3：最最最最最最重要的，肉里放碎洋蔥粒，不怕多，越多越香，這是烤肉的法寶。
4：攪拌，放一宿在冰箱里
5：等著瞧好吧，烤的時候放辣椒面、孜然。
6：再少放點啤酒，不僅可以去腥，還可以使肉質更嫩哦！
二、牛肉片放在一個容器內，放少許油，少許嫩肉粉（生粉也可），少許生抽，老抽，少許胡椒粉、料酒，鹽味精，調味，裝入冰箱冷藏室腌制三十分鍾左右備用。這樣的比較嫩。
三、微波爐版本：
1、把牛肉洗凈切成片
2、用生豆油、咖喱粉、糖、老抽醬油、少許鹽和雞精跟牛肉拌在一起煨一會兒，5、6分鍾就可以
3、把煨好的牛肉擺在微波爐盤子上，平鋪好
4、微波爐調到高火檔，加熱三四分鍾就差不多熟了~微波爐裡面不是有燈嘛~可以看著點別過火了
5、把肉從微波爐里拿出來拌上芝麻、孜然和辣椒油就可以擺盤上桌啦！~
咖喱粉可以換成你喜歡的味道。
四、肉里放鹽，味精，糖，十三香，胡椒粉【黑白均可】，蒜粉，姜粉，孜然粉，耗油，洋蔥，生抽少許，大喜大腌肉料少許，料酒，最後放澱粉，油。等肉熟了沾麻醬料或者老王頭乾料超好吃哦

F. 撒尿牛丸甜不辣和小香腸怎麼做最好吃

撒尿牛丸甜不辣以及小香腸 建議你油炸後 塗上燒烤料 有賣調配好的那種 油炸後抹上一層 再撒點芝麻 就像街邊炸串似的 味道不錯的

G. 烤牛肉丸要烤多久才熟

材料
牛肉丸子250公克，洋蔥50公克，四季豆30公克，馬鈴薯100公克，紅版蘿卜50公克，蒜末5公克，咖哩粉1大匙，權鹽1/4小匙，雞粉少許，糖1/4小匙
做法
1、洋蔥洗凈去外膜，切片狀。四季豆洗凈瀝干，切段狀備用。
2、馬鈴薯、紅蘿卜洗凈去皮，切塊狀備用。
3、取鍋，加入2大匙油燒熱，放入牛肉丸子煎一下盛起。
4、再放入蒜末、洋蔥片爆香。
5、加入咖哩粉拌炒均勻，續加入700㏄的水煮至滾沸。
6、將步驟（2）的材料放入步驟（5）的鍋中煮至微軟。
7、再放入牛肉丸子、四季豆。
8、加鹽、糖、雞精調味，煮至入味即可盛盤。

H. 燒烤肉丸串，燒烤肉丸串怎樣做才好吃

主料

自製牛肉丸來 甜椒

輔料

甜面醬源 黑胡椒
串烤牛肉丸的做法步驟

1. 取出上次做的冷凍牛肉丸子放室溫解凍
（難得勤勞做一次就多做點嘛。做完吃新鮮炸的。剩的冷凍了以後還可以烤可以紅燒可以煮湯。幹啥都行~）

2. 甜椒切塊..如圖串起來..撒上黑胡椒..
是不是發現還有一串雞翅亂入了？~嗯..那是因為大神說啥都拒絕吃牛肉丸子了所以我就給偷偷開了小灶..

3. 烤箱預熱175℃烤至甜椒表面起皺即可（我大概烤了40分鍾）..取出刷上甜面醬.. 即可

I. 烤箱版 烤牛肉丸的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

撒尿牛丸 若干

孜然粉 適量

辣椒粉 適量

烤箱版 烤牛肉丸的做內法

• 先把牛肉丸拿出來化容凍後切成兩半方便入味

• 烤箱墊上吸油紙烤10分鍾後撒上孜然辣椒就OK啦！
  也可以提前用奧爾良料腌制一下更好吃，不過牛肉丸本來就是調味過的半成品所以不要弄太咸或太甜

J. 怎樣燒烤牛肉丸

主料

自製牛肉丸 甜椒

輔料

甜面醬 黑胡椒
串烤牛肉丸的做法步驟專

1. 取出上次做的冷凍牛肉丸子放室溫解凍
（難得勤屬勞做一次就多做點嘛。做完吃新鮮炸的。剩的冷凍了以後還可以烤可以紅燒可以煮湯。幹啥都行~）

2. 甜椒切塊..如圖串起來..撒上黑胡椒..
是不是發現還有一串雞翅亂入了？~嗯..那是因為大神說啥都拒絕吃牛肉丸子了所以我就給偷偷開了小灶..

3. 烤箱預熱175℃烤至甜椒表面起皺即可（我大概烤了40分鍾）..取出刷上甜面醬.. 即可

小貼士
其餘的我用來紅燒了..~~
需要說明的是我宿舍烤箱只有單上管並且溫度不高的樣子。自家烤箱給力的同學們請縮短時間啊~