炭火燒烤醬

Ⅰ 炭火燒烤醬的做法，燒烤怎麼做，燒烤配方那裡有

燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。 有考據指燒烤的英文名稱barbecue這個字（俗稱BBQ）有可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從胡須到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱 barbe-cul （法文cul 字末尾的「l」不發聲），演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為BBQ。 燒烤 由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和中國台灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或華飛烤盤（韓國進口），放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、華飛烤盤或華飛烤爐讓消費者自行將生肉烤熟的方式。雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在燒烤中占重要的內容。考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。這樣吧 你在電腦找一下深圳神州小吃培訓 那裡教做的燒烤味道就很好！ 燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，中國的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

Ⅱ 燒烤一般要買什麼菜好

燒烤一般要買葷蔬菜推薦：

1、雞肉類：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子（這些可以按照喜好提前腌制，現場刷醬也夠味）。雞翅膀有個講究就是在中間劃一刀，這樣容易入味。

2、牛羊肉類：一般超市都有串好的羊肉串賣，自己買肉切片或者串來烤也很有風味。此外還有羊腰子等，喜歡吃的可以考慮。牛肉除了牛柳外，可選牛肋排，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。

3、豬肉類：五花肉（仿韓國人在錫紙上燒烤，烤五花肉蘸醬裹生菜葉吃）希波肉串（據口味挑選）排骨。

4、香腸、火腿類：各種類型的午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來吃都非常有風味，又特別容易熟。

5、蔬菜類、按照燒烤的常見和美味習慣推薦：土豆、蓮藕、玉米（煮過的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、蘋果、蘆筍。

6、玉米：選中等個頭的甜玉米，燒烤的時候要整個刷上油，放在火力相對弱的地方，要烤很久才能好，同時要記得不斷翻面！

7、大蒜：特別推薦。大蒜烤出來吃不僅口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌作用，很適合野外食用。

(2)炭火燒烤醬擴展閱讀：

燒烤醬的搭配：

1、蜂蜜：是烤雞翅膀和其他肉類好吃的不二法寶，一定要帶，非常提味道！使用時可以倒到盤子或者碗里，用小毛刷往食品上塗抹。

2、食用調和油：調和油是燒烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易燒熟、口感鮮嫩，烤肉很費油，要多帶！最好自己拿小瓶子多裝點。油也是倒出來用刷子刷。

3、各種調料：鹽、椒鹽、味精（雞精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉

4、各種醬：甜面醬、蒜蓉辣醬、番茄醬、專用燒烤醬等。

Ⅲ 在家怎麼烤肉

如果能熟練地掌握燒烤的步驟，就不用擔心烤出來的食物不好吃、不好看。

1.生火回:先將烤爐用答流動水清理干凈放好，然後加入木炭（或粟炭）點燃。待木炭充分燃燒後，再把炭火用火鉗刨開，鋪成厚度為1.5~2厘米的火層，待木炭充分燃燒。
2.加網:木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙，此時再放上烤網。10～15分鍾後，木炭的明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已達到理想的燒烤溫度。此時可以將需要燒烤的食物放在烤網上面進行
3.放置:將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網中央，力爭使各處食物受熱均勻。
4.加網:凡是剛扒、排骨之類的食物，可以直接刷油（兩面都刷）翻動著烤。如果是烤雞爪，就要等烤到有炸響聲；雞翅則需要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。蔬菜類的食物可放在爐面上，再加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動著烤熟即可。
5.刷醬:待食物烤到九成熟時，應及時撒入一些調料，或刷上點醬料，否則會容易變焦，影響口感，這個可以根據個人的喜好來添加。但是不要忘記最後要塗點食用油，稍微烤一下再盛起來食用，這樣做是為了確保食物熟透，以免半生不熟，吃下去後身體不適或者拉肚子。

Ⅳ 燒烤店炭火烤羊腿腌制方法

朋友：您好！
下面將碳烤羊腿腌制配方、製作過程及蘸料配方推薦給您，供您參考。
原料：
羊後腿1 只 芹菜200 克 番茄醬1000 克 番茄250 克 精鹽30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 個 姜20 克 蔥頭500 克 羊肉湯500 克
製作：
1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、 烤羊腿，花椒水腌4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。
3、待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
工藝關鍵：每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4 次，不但入味，且色澤油潤。
蘸料的配方：
清油醬
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
麻椒醬：
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
做法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。
用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
酒味燒烤汁 ：
黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鍾.
酸辣燒烤醬
黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鍾,可作燒~烤~炸~煎食物的調味蘸料
以上回答希望對您有所幫助，如您滿意，敬請採納。

Ⅳ 木炭烤肉的肉是如何腌制

【羊肉腌漬要點】

1、用兩個手指捏一小捏的五香粉和小茴香粉放入羊肉中，撒入少量黃酒和鹽，再放入雞蛋清、洋蔥塊攪拌均勻;

2、如果希望羊肉口感嫩一些，可以在腌漬羊肉的時候放入少量啤酒即可。

【牛肉腌漬要點】

1、在牛肉粒小盆中放入蔥末、薑末、蒜末、黑胡椒(白鬍椒粉)、啤酒、檸檬、洋蔥塊、紅皮白蘿卜、鹽、黃酒抓拌腌漬6小時;

2、6小時後將固態的調料取出，放入豆油抓拌均勻。

Ⅵ 梨弎歲炭火烤肉店的醬汁怎麼樣

每個人的口味不同我認為她家這個烤肉店的事味道還是不錯的

Ⅶ 燒烤配料有哪些

作為美食領域的創作者，自己還是非常喜歡做一些美食問題的思考的，所以就我作為美食領域的創作者而言，我認為我非常有必要回答這個問題，因為自己確實對美食這方面還是比較了解的，所以這里就簡單的說一下自己的看法。為了回答這個問題，我專門跑去咨詢了我經常光顧的新疆羊肉串店，店主是如孜托合提（來自新疆的小哥，顏值很高哦）。

3、准備串羊肉串的竹簽清洗干凈，然後在水裡泡一會。這樣一會烤羊肉的時候竹簽不容易烤焦

4、羊肉腌好後、挨個用竹簽串好。

5、羊肉全部串好後開始烤。家裡沒有烤爐，咱們就用烤箱烤，烤箱烤的話沒有油煙，吃著更安全放心。

6、上下溫度設置200度，烤的時間設置20分鍾。這個大家可以根據實際情況來定，我今天的羊肉塊比較大，所以設置時間比較長。烤20分鍾後把羊肉串拿出來在正反兩面刷一層油，然後均勻地撒上紅辣椒面和孜然粉。再放進烤箱裡面繼續烤3分鍾就可以了。

Ⅷ 漳州野豬林燒烤價格怎麼算。場地費，工具，炭火，醬料。

野豬林位置在漳州師院體育場旁邊，九龍江北岸，你到漳州師院隨便問個學生內野豬林在哪都知道的。
在漳州容師院達理公寓正大門對面!九龍江邊上,在竹林里!價格還可以把,燒烤的東西自己帶就行. 那邊只是提供場地\炭火\鍋什麼的.好像一個攤位是25左右把! 炭火或者鍋自己找老闆租,價格也還行!一般是學生比較多,所以價格算公道.

Ⅸ 火將軍炭火烤肉韓國料理的大醬火鍋好不好吃

你好，
每個人的口味要求有所不同
大醬火鍋
好 不 好 吃
最好自己能
試一下，品嘗一下，
就 可 以 知 道 啦 ！ 謝謝 ！

Ⅹ 梨弎歲炭火烤肉店的腌制醬料是用什麼製成的

肉！肉！肉！沒有烤肉的秋冬是不完整的！圍坐在炭火旁，將肉放在炙子上，聽著烤肉特有的吱吱響聲，聞著油脂流淌到火上散發出的誘人的香氣，待肉的油脂被烤出來，香氣四溢忍不住地狂咽口水。當肉汁四溢、香氣竄動時，我們的腦袋裡無論多深的地方，此刻都囂張地大聲呼喊著：「烤肉好了」！貼心的服務員小哥還會將烤制好的肉切成小塊方便你食用，蘸著微辣的秘制料汁再配一點辣白菜，裹著生菜，送入口中，感覺舌尖都在跳舞，滿足感油然而生。特別推薦芝士肋排，肋排是提前用韓式醬料腌制後烤熟的，一共四大塊，鍋底是滿滿的芝士，開火加熱待芝士融化，用超級拉絲的芝士包裹住辣排，芝士控們有福啦！

講真，肉好吃只是這家店全部才華的1%！為啥朋友們聚餐總張羅吃烤肉，炭火架上，烤肉翻烤著「滋 滋 滋 」的響聲，香氣四散開來，大家喝著酒聊著天，等著肉烤好，這氛圍就是讓人覺得快樂。梨弎歲炭火烤肉，無論顏值還是口味，都達到了讓人驚艷的地步。年糕/午餐肉/香菇/拉麵/牛肉，在沸騰的鍋里散發著迷人的香味。暖胃暖人心，熱乎而美味。時間證明一切。

快來搞一場燒烤大趴！梨弎歲炭火烤肉。炭火烤肉的調料是三種醬汁，而不是傳統的麻醬蔥花，因為麻醬會將吃到的肉統統變成麻醬味兒，失去了肉本身的味道，梨弎歲的肉有好多都是經過特殊工序腌制過或者煨過的，蘸麻醬就掩蓋了肉的香味。在這個擼串的季節，總有一些嚮往自由的人喜歡帶著烤箱烤爐等一大堆燒烤用具，約上三五好友，驅車到戶外、河邊山水間，來一場青山碧水的戶外燒烤。

炭火烤肉那麼多，一周連吃三次的只有它一個！梨弎歲選用炭火烤肉，木炭燃燒的炭香味也會進入肉中，肉香、炭香合二為真正地讓烤肉更加外焦里嫩，鮮嫩多汁。烤好之後，接下來快跟我左手右手一個慢動作~包上生菜吃起來！輕輕抿上一口，肉就化開來，一定要趁熱吃呢！將牛舌切成薄片，撒上鹽蔥，牛舌的香味和蔥香混合，Q彈肉質加上蔥香四溢，不論從味道還是口感都是好吃MAX！超大一片分布著大理石花紋，光看著就分外誘人！嚼起來鮮香Q彈，口感也是很細滑的。每一口都會引爆你的味蕾。