西昌燒烤做法

㈠ 西昌燒烤包漿豆腐做法

傳統的吃法就像左上角的顧客，圍在邊上就著蘸水邊烤邊吃（炭火很溫暖，烤品最新鮮），右下角是掌握著烤品火候的師傅，主要是上油和夾翻。中間就是正在烤制的食物了，下面發紅的點點是正燃燒的炭火，左下角那一大盤就是鮮嫩無比的包漿豆腐了！乍一看上去好像和一般的豆腐沒什麼區別，呵呵呵，到燒烤場上立馬見分曉！
本土燒烤：包漿豆腐+小瓜
下面正在炭火上的是小瓜（土叫法，不是學名，還不知道在其他地方被叫做什麼）和雲南的臭豆腐，茬下題，和華中地區霉變了黑色的，吃的時候油炸再沾醬的臭豆腐大不一樣吧，這種臭豆腐經烤制後外皮變硬、口感很厚實、有嚼頭，也有一種「獨特」的氣味+味道，以至於喜歡和受不了的人態度也呈兩極分化，哈哈。
本土燒烤：包漿豆腐+小瓜
烤得鏘鏘的包漿豆腐上桌啦！可愛的堆在一起，旁邊的是蘸水（腐乳汁+辣椒末+花椒油等，每家都有差別，即「蘸醬、調味料」），開吃ing。
本土燒烤：包漿豆腐+小瓜
沾蘸水，
本土燒烤：包漿豆腐+小瓜本土燒烤：包漿豆腐+小瓜
看筷子夾著的包漿豆腐，很有彈性吧，再看盤子里的三個，表皮在熱脹冷縮的作用下已經有褶皺了（在烤制到火候時，包漿豆腐都會像被充氣般地膨脹起來，火候過了表皮甚至會炸開一個小口，但仍不會碎開），咬開有點韌度的表皮，豆腐裡面仍然很鮮嫩，類似於日本豆腐，同時又沒有一點豆腥味，這就是和一般豆腐的區別。
本土燒烤：包漿豆腐+小瓜
之後小瓜也上桌了，為了散熱，一盤擺成兩盤，本土燒烤：包漿豆腐+小瓜
同樣沾蘸水，軟嫩中帶著清甜的口感。
本土燒烤：包漿豆腐+小瓜
最後小結，燒烤雖美味，但為了身體的健康。也是不能多吃的哦！
PS:下次爭取轉播「傣味燒烤」，傣族人在香料上選擇和酸、辣調味的搭配，在配上地方的獨特食材，使其燒烤獨具風情。

㈡ 有誰懂西昌火盆燒烤的做法，請教一下謝謝

材料：鋼碳、火盆、烤桌、食材（要烤的食物都要先拌上料還要有清油一起拌好）、烤筷、刷油刷、蘸料哦
然後就是很簡單的把碳燒好放在火盆里如何放在烤桌下，注意火盆里桌子遠近要合適，然後就可以開始烤啦，最主要的就是食材要辦過料。

㈢ 西昌燒烤的，海椒面，和豆面是如何製作的，謝謝

市場上都有賣的，，何必自己做，，

㈣ 有沒有小夥伴知道西昌燒烤特殊醋碟的做法

涼山——西來昌地區燒烤製作方法不源一，一般有幾種方法。一是將食材隔著鐵絲網在炭火上烤熟後，蘸著用花生等各種調料製作的乾粉食用；另一種是先將食材用調料拌勻碼味後，烤熟食用；還有一種是在烤的過程中刷上自製的醬料，烤熟後直接食用。