燒烤的烤魚的做法視頻

❶ 雲南新平燒烤烤魚的做法

主料
鯽魚
600g

輔料
油
適量
鹽
適量
老薑
適量
香菜
適量
洋蔥
半個
小蔥
適量
蒜粒內
適量
孜然粉容
適量
干辣椒粉
適量
花椒
適量
紅辣椒
1根
芹菜
適量
步驟

1.幫材料准備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什麼其他材料了，

2.已經整理好的魚，往裡面放鹽，放姜，塗抹均勻，

3.翻面再次塗抹均勻，大概腌制半個小時，

4.炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好，

5.幫炒好的汁倒入盤子里，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用，

6.家裡用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發好炭火，幫腌制好的魚，先塗抹一層熟油，放入烤魚夾里，烤的過程中，要不停的翻面，需要一點功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦，

7.魚烤成金黃色，就可以入盤了哦，撒上蔥，炭火邊烤，就可以邊吃了，配上一碟花生米，喜歡的可以放些醋入味，本人比較喜歡放點醋，邊和朋友聊天，邊吃著自己烤的魚，很有樂趣哦，（晚上在家裡烤的，光線不是很好，烤出來的味道的確很不錯哦）

❷ 炭火烤魚製作方法

原料：辣椒粉1大匙來，源胡椒粉1小匙，雞精1小匙，鹽1.5小匙，油適量，糖1大匙，黑鯉1條，郫縣豆瓣醬1大匙，洋蔥1個，料酒1大匙，醬油，大蔥段2根，姜粉1大匙，花椒1大匙，花椒粉1匙，干辣椒5根。
做法：
1.將魚處理干凈，兩面各切成十字花樣，從腹部切開到脊部別切斷，鋪開成片狀。頭部也可從魚下巴橫切開一起烤，把頭直接去掉重新熬魚頭湯，因此只用魚身子做烤魚。
2.大蔥切段，加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、放入碗中加入料酒，用手抓勻後塗抹在處理好的魚上面腌15分鍾。烤箱220度預熱，將魚放入烤盤後入烤箱中層上下火15分鍾。

❸ 木炭烤魚做法

1.將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內撤上胡椒粉、鹽和味精，蔥、姜、
辣椒均切成細絲拌勻。蘿卜去皮切大方塊後，刻成魚網狀，部分高麗菜切細
絲待用。
2.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚
之烤盤，將魚烤約20 分鍾至熟取出。
3.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲。
4.麻油燒至極熱，淋於魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網，以西
洋香菜裝點彩盤即可。

❹ 新疆木炭烤魚的做法

新疆木炭烤魚做復法如下：

原料：制魚一斤半左右，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。

調料：干辣椒100克，乾花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白糖，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。

具體方法步驟如下：

1、魚殺後去鱗，從背部開刀去內臟洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精各5克，腌制10分鍾。

2、魚上烤架烤10分鍾到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中）。

3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分鍾，然後裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤里備用。

4、炒鍋放混合油1兩（豬油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣醬、永川豆，中火炒香。

5、加剩餘的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調味，最後下芹菜節、黃瓜節，大火燒開，倒在裝魚的盆中。

6、另起鍋，放混合油30克，燒到五成熱，下干辣椒、乾花椒，中火炒香後淋在魚上。

7、最後加香蔥絲、香菜、紅椒絲點綴即可。

❺ 炭火烤魚簡易製作方法

材料

主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克，

調料：植物油80克，醬油35克，大蔥專10克，姜5克，味精1克，料酒屬10克

做法

1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。

2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鍾左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。

❻ 燒烤魚怎麼腌制

用刀在魚身上劃幾刀，放入鹽和料酒，腌制20分鍾。烤魚具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：鯽魚 2條、魔芋 200克、豆乾 100克、豆瓣醬 2湯匙、洋蔥 1個、大蒜 1頭、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大蔥 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。

1、第一步將魚洗干凈，劃幾刀，放入鹽和料酒腌20分鍾。