炭火自助燒烤

⑴ 現在為什麼沒有自助式炭火燒烤店了呢

經營抄自助燒烤要有自己的獨特的襲特色：燒烤既可在室內，也可以在室外經營。室外經營最大的優點是可以選擇最繁華、熱鬧的地點設置攤位。但室外經營也有其缺陷如烤肉器材和肉類搬運比較麻煩、在鬧市區當街烤肉和食用極不衛生、易受天氣的影響。

⑵ 炭火燒烤怎樣烤出來的東西能夠入味一點

燒烤，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使烤出來的食品色澤金黃專，酥脆爽口，如何能屬讓燒烤更入味的方法可到冠香興餐飲來學的哦，烤的時候味兒一定要放的足點，根據不同人的口味需求可重可輕，什麼東西都沒有一定的規律，眾口難調嘛腌制的肉類一定在腌制的時候要掌握時間，肉類的需要多腌制一會，原料比例要適當的多一點即可，求採納。

⑶ 家常炭火燒烤的做法

炭燒肉又名炭烤肉，在時下流行菜中極具代表性。成品色澤紅亮、入口細嫩、肥而不膩。
原料：配方豬臉夾層肉6千克，叉燒醬2瓶，燒汁1瓶，排骨醬油1瓶，海鮮醬油0.5瓶，玫瑰露酒200克，食鹽、紅曲米粉、味精、雞精、白糖各適量。
工藝流程
選擇原料->加工切塊一腌漬入味->上火烤制->改刀成品。
操作要點
①選擇原料：這款風味食品選肉很有講究，最好選用肥瘦緊密相連的豬臉夾層肉。也可選擇豬頸肉和豬五花肉，但口感均沒有豬臉夾層肉好。不論何部位的肉，均要求色澤淡紅，無血淤斑塊，新鮮無異味；其他調料也要選優質品。
②加工切塊：將肉皮上的殘毛、污物刮洗干凈，再去盡肥厚膠質重的表皮、底層殘缺不成形的邊角，最後切成約2厘米厚的長方形塊。千萬不能過厚，否則不便烤熟。
③腌漬入味：這道工序至關重要，是決定炭燒肉風味的關鍵所在。將加工好的肉塊放在盆內，加入叉燒醬、燒汁、排骨醬油、海鮮醬油、玫瑰露酒、食鹽、紅曲米粉、味精、雞精和白糖拌勻腌約24小時後，即可分袋包裝，入冰櫃存放，待烹制時隨取隨用。腌漬時控制好醬油的用量，若加入太多，烤出的肉色澤發黑。
④上火烤制：把生坯用鐵釺穿好，在炭火上慢慢烤熟，離火。烤制時要不時地翻動肉面，使其均勻受熱，同時成熟，色澤一致。此外，還可採用油炸的方法成熟。即把生坯直接入三成熱油鍋里浸炸，小火慢慢升溫，炸至色澤紅亮熟透，瀝油改刀裝盤即成。還有一種方法是把生坯先入籠蒸至八成熟，再入油鍋炸製成菜。後兩種成熟方法與烤相比，雖然操作起來簡單快捷，但沒有烤的香味濃、口感好。
⑤改刀成品：將烤好的肉改刀成均勻的片，裝在盤中即成。

⑷ 燒烤怎麼點炭火，有什麼要注意的

先點一點方便筷子，燃燒後一點點加碳

⑸ 如何做炭火燒烤，木炭燒烤的做法特色

步驟

1.把買來的前腿肉切片後，腌制半天，前腿肉帶的油不油膩，而且燒烤後剛剛好不會顯得肉很硬，有些油吃起來甚至的脆的感覺。用：姜，大蒜，精鹽，醬油，雞精，白糖，陳醋，腌制。腌制半天後再用竹簽串起來備用

2.雞翅兩邊用小刀割兩刀，這樣比較快熟，用：姜，大蒜，精鹽，醬油，雞精，白糖，陳醋，腌制。腌制半天後再用竹簽串起來備用

3.秋刀魚切成兩端段，家用的爐子比較少，切成兩段比較好烤，把裡面內臟清洗干凈，用：姜，大蒜，精鹽，醬油，雞精，白糖，陳醋，腌制。腌制半天後再用竹簽串起來備用

4.起好炭火，放平時炒菜的灶台上，打開油煙機，記得通風一定要好哦，不然有危險的。

5.在燒烤的時候往上面噴可樂，這個步驟很重要，可以防止肉烤糊了，也可以增加味道，然後可以去買瓶燒烤醬或者沙茶醬加上可樂和油，調成醬料往肉上塗抹。

6.正常醬料塗抹兩遍，可樂噴兩遍就可以了。香噴噴的炭火燒烤就上桌啦

⑹ 炭火和電哪個適合燒烤

當然是炭火了，要得就是那個煙熏火燎的感覺，據說那樣子出來的東西也有煙熏的味道。
我聽別人說用電燒烤可以考慮往鍋里扔劃著的火柴，可以彌補電烤的不足，但是我沒感覺有什麼特殊的味道。（操作的時候要小心！）

⑺ 開自助烤肉和炭火烤肉的區別

外面的烤肉你敢吃嗎，還是自己做吧。
烤肉做法
1、准備材料 :雞翅 微波爐或版烤箱 COOK100烤肉權料
2、腌制：按照比例，例如新奧爾良的是：腌料：水：雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門：如果沒有量杯和電子稱，直接用1元礦水蓋子，平平一蓋子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克）是建議比例哦。。。可根據自己的口味深淺適當增減的！然後把把雞翅和烤肉料加水混合攪拌10分鍾，放於冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁充分吸收為止，腌制3-4個小時即可烤制。如果想盡快入味，可以在雞翅上劃幾個口子然後多攪拌按摩。
3、燒烤：用烤箱或者微波爐均可，微波爐調到燒烤檔或者烤箱中高火檔，烤制時間（烤箱大約30分鍾，200-250度，微波爐大約9-12分鍾 根據肉量的多少適當調整）
註：第三步可以換成油煎或者油炸，可腌制各種肉類。

⑻ 木炭燒烤和燃氣燒烤有什麼區別

1、性質不同：上排煙木炭燒烤爐包括炭盆，隔熱水盆，烤網，外筒組成。燒烤爐是一版種燒烤設備，權可以用來做羊肉串、烤肉等燒烤食品。

2、原理不同：燃氣燒烤採用不銹鋼來作為爐體材料，通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒，熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，是無色無味的。

(8)炭火自助燒烤擴展閱讀：

注意事項：

1、燒烤時一定要記得勤翻面。燒烤中的另一種致癌物質叫雜環胺，產生和高溫以及長時間加熱有關。所以在吃燒烤時要勤快些，勤翻面，別讓一面溫度過高，加熱時間過長。

2、燒烤一定要細嚼慢咽。人體的唾液是天然的抗生素，具有殺菌消炎等作用，同時能降解致癌物質，所以一定要細細嚼。

3、自製烤肉醬要添加大蒜，洋蔥，番茄或番茄醬，咖喱粉。自家做烤肉醬時要記得添加大蒜，洋蔥，番茄醬，咖喱粉。

⑼ 自己燒烤 生火怎麼弄啊！用碳~

先鋪報紙，點燃，火旺時加入少許木片，待木片燒紅，再逐漸放入炭，期間鼓風，讓其與氧氣充分接觸