野炊怎麼燜飯

❶ 怎樣在野外做出一頓好吃的野炊

戶外野炊技巧和食譜
鍋：重要的家什，一定要有鍋蓋，推薦使用高壓鍋，做飯省時不容易糊底。當然，就是重些，不過可以找個憨厚的弟弟讓他背上，並告訴他這樣做可以討MM的喜歡。
米：盡量選長粒的那種，推薦「長粒香米」「版納201」不僅做出來的飯香而且軟糯可口，雖然貴那麼一點，味道好很多。不要選那種粳米，除非你喜歡那種嚼小石頭的感覺和有個和雞一樣的好胃，米下鍋前一定要用水泡，這一點很重要，泡過水的米煮起來時間短不易夾生。

水：這指的是放水的量，和米的比例2：1，.稀飯5：1，喜歡啃鍋巴的就1：1，.想吃米花的..不放水就可以..
注意事項：煮飯的過程中最忌中途開鍋放氣，要一煮到熟，否則就會出現上層夾生鍋底已經糊了。開鍋前離火墩一下也很關鍵，這樣能保證一鍋飯熟的均勻。

野炊食譜：
火腿洋芋燜飯：最簡單實在野炊首選的雲南特色美味，可做好也不容易，火腿盡量選擇肥少瘦多的精腿，切成指甲蓋大的小塊，洋芋去皮也切小塊，米用水泡一個小時左右待用。鍋上火，熱後下火腿煉出油，下足夠的水，水開後下洋芋，水再開時下米，先大火再小火燜，最後離火燜10分鍾，燜飯過程中不要以肚子餓或者其他理由開鍋蓋以免出現夾生飯。此飯因用火腿燜制略感油膩，可配酸菜洋芋湯或酸白菜粉絲湯、涼黃瓜、鹹菜

青蠶斗火腿燜飯：和洋芋燜飯做法差不多，因蠶豆不吸油，不用先煉油了，先煮豆然後放火腿，水開再放米，燜飯過程同上就不羅嗦了。配火腿蘿卜湯、番茄炒綠辣子、鹹菜

香腸洋芋燜飯：洋芋切小塊先煮開，下米燜至水快乾時在飯面上放上切成片的香腸，繼續燜至飯熟即可。配白菜粉絲湯、火腿炒辣子、涼黃瓜、鹹菜