錫紙燒烤原理
A. 明火上鋪錫紙可以直接燒烤嗎
明火上鋪錫紙可以直接燒烤，但是烤出來的食物有一股子的燎煙味道，最好是用炭火燒烤。
拓展資料：
1. 錫紙是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。主要用於包裝食物、葯物、化妝品和其他化學製品等。
2. 鋁箔紙通常用於食物的盛載上（如：鋁箔紙盤），用在燒烤的時候可以包裹豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來燒烤，以免它們燒焦。有時還會用作裝飾用。現代的鋁箔紙是鋁做的，也可用作鋁電極，作電解用。也有發型師以鋁箔紙替客人燙發。有人還用鋁箔紙吸收湯里的油。鋁箔紙也廣泛用於隔離層，熱交換，和用作導電體。通常，用作紙包飲品包裝、食品包裝袋裡的鋁箔厚度僅僅為6.5微米。這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。以鋁箔紙盤盛載食物是非常普遍的，雖然鋁箔紙盤是一次性的，但成分是鋁，對大自然害處較少。
3. 最初的錫紙真的是錫造的，錫紙是比鋁箔軟的，包裹食物多少會帶點錫味，同時錫紙因其熔點較低不可加熱，或加熱溫度高——如到160℃以上就開始脆化——而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。自從有了鋁箔紙後，因其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化，可以適用於普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙，干凈衛生而同時又保持原有風味。故後來鋁價降低後，鋁箔取代了錫紙在日常生活中出現。不過由於金屬鋁會影響腦部發展，所以現時的鋁箔的表層都會塗有塗層，避免金屬鋁的釋出。
B. 烤雞翅為什麼要用錫紙包好再烤
雞翅粘住錫紙的原因：溫度高時間長，雞翅表面熟了以後會膠化，膠化的過程也是失水專的過程，這時如果沒屬有剩餘的水或者油作為導熱媒介，就很容易粘在錫紙上變糊。
建議：用刀在翅中、翅根部位劃兩刀，在雞翅腌好之後，包入錫紙前刷上油，這樣油會盡量多地留在雞翅刀縫上，包的時候要包嚴實。烤的時候，隨著溫度升高，水分往雞翅內吸收，油往外滲，起到熱媒介作用，就不會粘了。如果錫紙是作烤盤用或鋪烤盤上的，烤的過程中時不時拿出來翻一 翻刷點油即可。
烤雞翅做法用料：雞中翅 12個，生薑 一個，大蒜 4瓣，米酒 一湯匙，生抽 3湯匙，老抽 一湯匙，白糖 3克，鹽2克，熟白芝麻適量，錫紙 3張。
1、准備原料。
2、雞翅清洗干凈，瀝干水分，兩面斜著各劃3刀方便入味。
3、姜切成片，蒜切碎備用。
4、把雞翅放入碗中，加入切好的姜蒜，米酒、生抽、老抽、白糖和鹽腌制。
5、將雞翅用醬汁全部抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制半個小時。
6、把腌制好的雞翅放到烤盤上，烤盤包一層錫紙，選擇200℃，時間30分鍾開始烤制。
7、烤制結束後把雞翅放到盤子里，撒上熟白芝麻就可以開吃啦。
C. 錫紙有什麼用途
主要用途：
1，燒烤
有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用鋁箔回紙包著來燒，避答免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。
錫紙用來燒烤時的作用：
第一是防止食物粘烤盤
第二是防止食物粘上臟東西
第三是方便刷烤盤
第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上
第五是防止水分流失，保持鮮嫩
2，電發
有些發型師會用鋁箔紙包著頭發，來加熱頭發,有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發不當會引至灼傷、發質差等問題。
3，吸油
把鋁箔紙搓成一團後打開，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。
(3)錫紙燒烤原理擴展閱讀：
錫紙是一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。
鋁箔紙，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。主要用於包裝食物、葯物、化妝品和其他化學製品等。
參考資料：網路----錫紙
D. 街邊錫紙烤粉絲的做法，求大師指點
錫紙烤粉絲的做法：
主料：
花甲螺250g
粉絲2小扎
魚丸適量
湯底適量
輔料：
蒜蓉適量
蚝油適量
醬油適量
花生油適量
步驟：
豬骨玉米紅蘿卜湯底，這個是錫紙花甲粉「秘密武器」，有耐心的可以自己煲好湯底，懶的可以去超市挑自己喜歡的口味濃湯寶。
泡好粉絲
蚝油，花生油，蒜容，醬油，拌入花甲螺，魚丸和粉絲，加適量湯底，用錫紙碗裝好（最安全是用2個錫紙碗雙層防漏水）
燒烤網和錫紙碗放在煤氣灶上面蓋好，大火燒開轉中小煲至原材料熟透就好了。
喜歡辣的可以加辣椒，喜歡蔥的可以加蔥。
E. 燒烤時，錫紙包住的食物可以直接放入火炭中烤嗎
可以的，復因為錫紙的制熔點較高加熱到160度以上才開始脆化，有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）在燒烤時要用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。
在做食物時把鋁箔紙搓成一團後打開，可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大，從而吸出油脂。
錫紙是其實是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.02mm以下的薄片，市面上大部分的鋁箔紙有一面是光亮的，而另外一面啞光用來包裝食物、葯物或化妝品等。
(5)錫紙燒烤原理擴展閱讀：
錫紙燒烤主要作用：
1、防止食物粘烤盤。
2、防止食物粘上臟東西。
3、方便刷烤盤。
4、包裹調料湯汁，使調味料滲透到食物中去。
5、防止水分流失，保持鮮嫩。
要注意的是鋁箔紙和鋁罐，鋁煲一樣，都會和酸（通常是有機酸）發生反應，而鋁和有機酸產生的鹽會和胃酸反應，生成氯化鋁（AlCl3）。
F. 錫紙能不能直接放到微波爐裡面燒烤呢求答案
微波爐里是可以使用錫紙的，但是一定要注意使用的功能。
微波爐只有在燒烤功能專、光波屬功能時才能使用錫紙；使用微波功能時是不能使用錫紙的！
因為微波的加熱原理和燒烤、光波不一樣，燒烤、光波功能都是從外向內的表面烘烤，基本功能和烤箱是一樣的，烤箱里就經常會使用到錫紙；而微波卻是具有金屬反射的特性的，所以使用錫紙會造成打火。我一般在家用lg微波爐烤肉的時候，會使用錫紙包裹易焦部位，防止烤焦。
G. 用錫紙燒烤有加快食物熟的作用嗎
用錫紙燒烤不會加快食物熟，是保證裡面的食物不被，烤的太干，烤的太糊，保證的是裡面的水分和營養。
H. 微波爐有烤肉功能的能放錫紙嗎
可以。
通常情況下，因為金屬對微波有反射作用，微波爐不能使用金屬物。金屬不僅會導致微波爐加熱效率降低，加熱均勻性差，還會與微波接觸產生火花，發生危險，嚴重時還會損壞磁控管，更嚴重時甚至會引發爆炸。所以在啟動微波發生器的時候，一定要注意，避免使用金屬材料的器皿或工具。 帶燒烤功能的微波爐在設計時，為了考慮多用性，除了微波發生器，還安裝了其它的如陶瓷加熱棒、碳纖發熱管等發熱組件，當用戶選擇燒烤功能時，其微波發生器臨時關閉，轉而使用的是物理發熱管來進行燒烤處理。所以不能對金屬物產生反應。
錫紙燒烤的優點：
防止食物粘上臟東西。
錫紙燒烤可以防止食物粘烤盤，方便刷烤盤。
有的食物烤制的時候要放調料、餡料等怕散掉了用錫紙包上。
防止水分流失，保持鮮嫩。
用錫紙包裹，可以將有害物質隔絕，防止致癌物的產生。
(8)錫紙燒烤原理擴展閱讀
微波加熱的原理：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進行加熱，加速分子運轉。
I. 烤雞翅為什麼要用錫紙包裝，急急急
可以讓雞翅快點來烤熟。
烤雞自翅做法
用料：雞中翅 12個，生薑 一個，大蒜 4瓣，米酒 一湯匙，生抽 3湯匙，老抽 一湯匙，白糖 3克，鹽2克，熟白芝麻適量，錫紙 3張
1、准備原料