燒烤實蛋

1. 燒烤實蛋抄雞仔的做法

做法：
1、雞蛋戳破，倒出蛋液，蛋殼留下。
2、加入面鹼 最好是面鹼另外用版少許水化開後權，再倒進蛋液。
3、待雞蛋液上面的泡沫沒有了，灌進蛋殼，冷水蒸鍋，小火蒸15分鍾。
4、放進冷水中。
5、人造實蛋已經成型，可以切片，炒著吃，出鍋前撒些燒烤料。

2. 小吃燒烤中的：實蛋是雞蛋做的嗎

實蛋可以造假

記者在數家燒烤攤床上調查發現，目前我市燒烤攤上出售的實蛋，多為「加工蛋」。

在一家燒烤攤上，記者問經營者穿成串兒的實蛋是否為真正的實蛋的時候，經營者告訴記者，現在根本沒有真正的實蛋。因為真正的實蛋，蛋黃容易掉，也很難穿起來，而且，找到合適的蛋非常不容易。當記者詢問這些所謂的實蛋是如何製作出來的時候，經營者告訴記者，這些實蛋是將買來的「真實蛋」打碎，加入雞蛋，一同攪拌，放進撿來的蛋殼里，然後再裝入模子裡面製作成的。

制假過程讓人堪憂

據知情人士透露，實蛋的製作者是將從養雞場買來的孵化蛋全都打碎後，放在一起攪拌，然後再加入水和澱粉，放進蛋殼模子里，再用蒸鍋蒸煮定型。這樣的實蛋吃起來更有味，並且更容易保存，同時生產成本也降低了。而這些實蛋的模子——廢棄的蛋殼，都是從「雞蛋煎餅」的小攤處撿來的。這些蛋殼的衛生質量、攪拌時的衛生條件不為人知，很難做出評價。因此，人們是否吃壞肚子，也很難得出定論了。

有人送貨上門

出售毛蛋的攤主告訴記者，她的這些毛蛋是有人專門送貨上門的。每個毛蛋的價格在兩角到兩角五之間。出售時的價格在每個毛蛋五角左右。記者看到剛剛送到此攤床的一箱毛蛋。箱子內，出售者用紙板將每個毛蛋隔開，打開箱蓋，發出陣陣難聞的氣味。有些蛋殼破碎的雞蛋里露出未發育完全的小雞頭，還有一些出殼的死去的小雞。攤主說，她晚上回家就要把這些凍在冰箱里，否則就會變臭。仔細算來，這箱毛蛋還要在太陽下等待大半天的時間。這些未孵化出小雞的「死蛋」已經長出毛的就當毛蛋賣，還未長出毛的就加工成實蛋出賣。

外地毛蛋運抵我市

據知情人士透露，目前，我市市場上出售的毛蛋，有一些是乘坐長途大汽車從外地運到我市的。這些毛蛋批發給一些大批發商，然後逐漸送到各個攤床上。至於外地是何地，通過什麼渠道獲得的，生產毛蛋的衛生條件是否過關，在空氣中存留的時間有多久，眾人不知情，而且這輛大汽車來吉的時間也不固定。

專家：最好不要食用

市中心醫院消化內科的陳主任說，有部分市民喜歡吃毛蛋，其實這樣做，對身體是沒有益處的。還有一些市民認為，吃毛蛋有豐富的營養價值，並且有葯用功效。其實，持這種觀點更不正確。那些未成熟、未出殼的毛蛋是死胎，在孵化過程中容易受病原菌的污染。毛蛋經常在夏日的高溫中停留很長的時間，內部滋生了許多細菌，人食用後對身體非常有害。

可能危及生命

據悉，毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。據衛生部門化驗發現，毛蛋中含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌及寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃後極易導致中毒、過敏甚至危及生命。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分，已發生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養已被胚胎發育消耗掉了。所以，無論是少年兒童還是成人，為了健康防病還是不要吃毛蛋為好。

3. 燒烤用的假實蛋是怎麼加工出來的

准備材料：雞蛋5個、鹽適量、燒烤料適量、辣醬適量

製作步驟：

1、雞蛋專洗干凈外屬殼。

4. 燒烤必備 烤實蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
雞蛋
5個
面鹼
調料抄勺一勺
鹽
少量
燒烤必備
烤實蛋的做法
雞蛋戳破，倒出蛋液，蛋殼留下
加入面鹼
最好是面鹼另外用少許水化開後，再倒進蛋液
攪拌均勻
待雞蛋液上面的泡沫沒有了，灌進蛋殼，冷水蒸鍋，小火蒸15分鍾。
放進冷水中
人造實蛋已經成型了。
可以切片，炒著吃，出鍋前撒些燒烤料。

5. 燒烤圓蔥炒實蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

面鹼 小半勺

燒烤料 適量

洋蔥 1個

雞蛋 4個

孜然 一勺

鹽 2克

蒜茸辣醬 適量

芝麻 適量

辣椒面 適量

燒烤圓蔥炒實蛋的做法

• 碗里打入四個雞蛋攪拌均勻（忘記照照片了）

• 面鹼放水化開，半勺面鹼半勺水花化開

• 攪拌均勻之後倒入雞蛋殼裡面，攪拌時候雞蛋的泡沫，可以用勺子挖出來

• 灌好的雞蛋放入容器裡面開始蒸，這之前你可以加熱容器裡面的水，水燒開之後5到10分鍾就可以蒸熟了

  

小貼士

就是外面燒烤的實蛋，一樣的味道

6. 做燒烤實蛋放小蘇打還是面鹼.

做燒烤實蛋放食用面鹼，蛋液：面鹼=100：1，這樣做出來的實蛋是青色的，不用加水。

【操版作步驟】權

1、蛋液倒入碗中，按100：1的比例加入食用面鹼，攪拌均勻。