煎烤官燒烤

❶ 濕氣重的食物有哪些

1、中醫認為生冷食物、冰品或涼性蔬果,會讓腸胃消化吸收功能停滯,不易無限量回食用。如生菜沙拉、西答瓜、大白菜、苦瓜等,最好在烹調時加入蔥、姜,降低蔬菜寒涼性質。

2、酒、牛奶、肥甘厚味等油膩食物不易消化,容易造成腸胃悶脹、發炎。甜食油炸品會讓身體產生過氧化物,加重發炎反應。

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平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現，可以在薏米赤小豆湯中加一些桂圓同煮。

桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽、溫補心氣，使人精神飽滿、中氣十足。而且，單純的薏米赤小豆湯味道很一般，加上桂圓後，就變甜了，淡淡的甜味，它不僅驅散我們體內的濕氣，而且給我們的心帶來生機與溫暖。

年輕人容易出現煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是上焦心肺火旺、濕熱內擾所致，用薏米赤小豆湯洗臉有奇效，或在薏米赤小豆湯中加上百合與蓮子同煮飲用。百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心火，同時又能健脾、補腎。

❷ 脾胃濕熱吃什麼食物好啊

脾胃濕熱可能因飲食傷脾，脾虛則濕蘊。主要應健脾、去濕。相關中葯主要有：
薏仁：性涼，入脾經、胃經，健脾，逐濕
芡實：性平，入脾經、腎經
白術：性濕，入脾經、腎經，健脾，燥濕
紅豆：性平，入脾經、心經，健脾，利水
這幾樣可以作為食療經常吃，熬粥，煲湯，燉菜等，口服葯粉也可，
但要注意配伍，長期吃不要偏於某一樣，配合起來可以揚長避短。
中成葯可以吃：歸脾丸，香砂養胃丸，加味藿香正氣丸。
脾胃弱，土生金，影響到心肺，所以要加強鍛煉，增強心肺功能，排出濕氣。
脾胃濕熱也可能引起皮膚濕疹，這種情況可以在肺俞、大椎等處敲梅花針、拔罐、刮痧等，幫助把濕氣病氣排出。
日常飲食有禁忌：不可吃冷飲、生冷瓜果，油膩、燒烤類，酒助濕熱要禁絕，魚蝦、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜是發物，盡量避免，雞蛋、牛奶也生熱，少吃。不要喝茶，哪怕是全發酵的，茶對脾胃傷害很大，古人對其評價很低。
另外比較好的食物：
醪糟：健脾，利水腫
海帶：泄熱，利水
冬瓜：主要是解熱，健脾，利尿
豆腐：清熱，排毒
這幾樣搭配很好。
紅糖：性溫，入肝經、脾經，逐濕
老冰糖：性平，入肺經、脾經，維族人以冰糖為健脾胃之葯。單晶的無效。
白糖：會助濕熱，不宜吃。
雞內金：雞胃能消化沙子，可見很強大，能補脾健胃。
多吃粗糧，多吃麵食，少吃電飯鍋煮的米飯，濕氣大。
對了還有小米：小米，入腎經兼入脾胃經，能除脾胃的濕熱（熬粥喝對脾胃特別好，聽一當過兵的說部隊上因吃飯不規律多有胃病發生，喝小米粥就能治好。）

❸ 古代美食的名稱

各種美食的名稱有：雙皮奶，手抓餅，巧克力，咖喱魚丸，魚腐，壽司等等。

1.雙皮奶

雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍布於廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以水牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。

據說，雙皮奶（順德）始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，無意中調出民間美食「雙皮奶」，並流傳至今。

參考資料網路-魚腐

網路-壽司

網路-咖喱魚丸

網路-手抓餅

網路-雙皮奶

❹ 食品熱處理的方法有哪些

熱處理是食品加工與保藏中用於改善食品品質、延長食品貯藏期及保障食品安全的最重要的處理方法之一。今天食品580就這方面內容給大家做一個介紹。

食品熱處理的作用

食品工業中採用的熱處理有不同的方式和工藝，不同種類的熱處理所達到的主要目的和作用也有不同，但熱處理過程的正負面作用卻有著相近之處。

正面

作用

殺死微生物，主要是致病菌和其他有害的微生物

鈍化酶，主要是過氧化物酶、抗壞血酸酶等

破壞食品中不需要或有害的成分或因子，如大豆中的胰蛋白酶抑制因子

改善食品的品質與特性，如產生特別的色澤、風味和組織狀態等

提高食品中營養成分的可利用率、可消化性等

負面

作用

食品中的營養成分，特別是熱敏性成分有一定損失

食品的品質和特性產生不良的變化，如色澤、口感等

消耗的能量較大

食品熱處理的主要類型

食品熱處理的類型主要有：工業烹飪、熱燙、熱擠壓和殺菌等。

1

工業烹飪

一般作為食品加工的一種前處理過程，通常是為了提高食品的感官質量而採取的一種處理手段。

烹飪通常有煮、燜（燉）、烘（焙）、炸（煎）、烤等。其中，煮一般多在沸水中進行；焙、烤則以乾熱的形式加熱，溫度較高；而煎、炸也在較高溫度的油介質中進行。

種類

有水燒煮

無水燒煮

煮

燜

烘

炸

烤

加熱介質

水

蒸汽

熱空氣

油

熱輻射

烹飪能殺滅部分微生物，破壞酶，改善食品的色、香、味和質感，提高食品的可消化性，並破壞食品中的不良成分（包括一些毒素等），提高食品的安全性，也可使食品的耐貯性提高，但也發現不適當的烘烤處理會給食品帶來營養安全方面的問題，如燒烤中的高溫使油脂分解產生致癌物質。

2

熱燙

熱燙也稱燙漂、殺青、預煮等。

目的：破壞或鈍化食品中導致食品質量變化的酶類，以保持食品原有的品質，防止或減少食品在加工和保藏中由酶引起的食品色、香、味的劣化和營養成分的損失。

主要應用於蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、乾燥或罐藏前的一種前處理工序。

3

熱擠壓

兩個概念

擠壓：將食品物料放入擠壓機中，物料在螺桿的擠壓下被壓縮並形成熔融狀態，然後在卸料端通過模具被擠出的過程。

熱擠壓：食品物料在擠壓的過程中還被加熱。熱擠壓也被稱為擠壓蒸煮。

擠壓是結合了混合、蒸煮、揉搓、剪切、成型等幾種單元操作的過程。

擠壓可以產生不同形狀、質地、色澤和風味的食品。

熱擠壓是一種高溫短時的熱處理過程，能夠減少食品中的微生物數量和鈍化酶。

無論是熱擠壓或是冷擠壓，其產品的保藏主要是靠其較低的水分活性和其他條件 。

擠壓的特點：

擠壓食品多樣化，可以通過調整配料和擠壓機的操作條件直接生產出滿足消費者要求的各種擠壓食品

擠壓處理的操作成本較低

在短時間內完成多種單元操作，生產效率較高

便於生產過程的自動控制和連續生產

4

熱殺菌

根據要殺滅微生物的種類的不同可分為巴氏殺菌和商業殺菌。

巴氏殺菌

一種較溫和的熱殺菌形式，處理溫度通常在100℃以下。典型的巴氏殺菌的條件是62.8℃、30minu可使食品中的酶失活，並破壞食品中熱敏性的微生物和致病菌，其產品的貯藏期主要取決於殺菌條件、食品成分（如pH值）和包裝情況等。

商業殺菌

是一種較強烈的熱處理形式，通常是將食品加熱到較高的溫度並維持一定的時間以達到殺死所有致病菌、腐敗菌和絕大部分微生物，殺菌後的食品符合貨架期的要求。

一般也能鈍化酶，但對食品的營養成分破壞也較大。

殺菌後食品通常也並非達到完全無菌，只是殺菌後食品中不含致病菌，殘存的處於休眠狀態的非致病菌在正常的食品貯藏條件下不能生長繁殖。

❺ 求繞口令 報菜名

《報菜名》有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、

罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、

抓炒對兒蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、鹵煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、

熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、

清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜．煙鴨掌兒、

燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、

豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、

紅肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、

燴酸燕兒、燴銀絲、燴白雜碎、氽節子、燴節子、炸綉球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鑽鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、燴南薺、爆肚仁兒、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、

拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒肥腸兒、燒心、燒肺、燒紫蓋兒、燒連帖、燒寶蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞丁兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒檳子、燒百合、

炸豆腐、炸麵筋、炸軟巾、糖熘餎兒、拔絲山葯、糖燜蓮子、釀山葯、杏仁兒酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒葷素兒、什錦葛仙米、鰨目魚、八代魚、海鯽魚、黃花魚、鰣魚、帶魚、扒海參、

扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒麵筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃、熘蟹黃、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炸烹兒、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、

海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、拌皮渣兒、氽肥腸兒、炸紫蓋兒、雞絲豆苗、十二台菜、湯羊、鹿肉、駝峰、鹿大哈、插根兒、炸花件兒，清拌粉皮兒、

熗萵筍、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、燴酸蕾、熘脊髓、鹹肉絲兒、白肉絲兒、荸薺一品鍋、素熗春不老、清燜蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、脂油雪花兒菜、燴銀耳、

炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓鍋子、菊花鍋子、雜燴鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲、炒肉片兒、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤藍絲兒。

(5)煎烤官燒烤擴展閱讀：

歷史發展

老先生們最初創作《報菜名》，是為了展示貫口。但是，流傳下來之後，由於其中包袱不足，在實際真正演出的時候，演出機會不多。因此，廣為流傳的《報菜名》，僅僅是個基礎活，屬於少兒學藝的入門級作品。

「少馬爺」馬志明先生是《報菜名》新生命的締造者。「少馬爺」將捧逗二人的人物特徵進行了充分的豐滿化——逗哏的是個見過世面但是落魄了的窮鬼，捧哏是個腦筋稍慢，心地不錯的老實人。窮鬼以請客吃飯為名，實則是為了騙捧哏的錢。演員們一般都是按照馬先生的方式來進行表演。

「滿漢全席」這一名稱來源於一段相聲。20世紀20年代在北京和天津獻藝的著名相聲演員萬人迷編了一段「貫口」詞，羅列大量菜名，名為「報菜名」，頗受聽眾歡迎。

30年代在北京與張傻子。高德名，緒德貴，湯瞎子一同登台表演的著名相聲演員戴少埔擅長這個段子（戴少埔於40年代初逝世於天津），當時仍稱這段貫口為「報菜名」。

事實上，滿漢全席在清朝的歷史上並不存在，而是中華人民共和國建國後，一飯店將前人的豐富餐飲文化整理並包裝的結果。現時講滿漢全席，在史料中，無論正史還是野史，以及清宮內務府文獻，其實都找不到記載。

支持者引用最多的是清乾隆年間袁枚在《隨園食單》及江蘇人李斗所著的《揚州畫舫錄》，巧的是，《揚州畫舫錄》的序作者之一，正是袁枚。實際上，袁枚與李斗根本沒提所謂的滿漢全席，而是「滿漢席」，這兩者，一字之差，相去千里。

所謂的「滿漢席」，其實是揚州「大廚房」專為到揚州巡視的「六司百官」辦的。清兵入關之後，沿用滿人飲食風俗，主要以燒烤為主，而漢人飲食大不相同，因此出現滿漢同食時，滿人用「滿席」，漢人用「漢席」的情況。