燒烤豬蹄腌制

㈠ 小蹄大作豬蹄怎麼腌制

烤豬蹄的做法
1. 豬蹄2個，可以切成4份或者8份
2. 准備鹵汁湯汁的材料,煮鍋放水燒開後專放入豬蹄焯燙至水再次沸屬騰，撈出入冷水沖洗干凈
3. 把洗凈的豬蹄放入燒開的水中，依次放入燉肉料，鹽，冰糖，干辣椒，薑片，香蔥，老抽，最後放入料酒，中小火燒一個多小時
4. 至湯汁收濃即可。鹵好後控干水分
5. 放入烤盤上，撒上孜然粉和辣椒粉
6. 烤箱提前預熱，210度烤12分鍾即可

㈡ 如何腌制豬腳

腌制臘豬腳復筋有以下步驟：
1、首先制要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。
2、將撒鹽後的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。
4、乾冷的北方可採用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。
5、煙熏一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜.
6、腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標准為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。

㈢ 如何腌制豬腳

腌制臘豬腳筋有以下抄步驟：
1、首先要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。
2、將撒鹽後的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。
4、乾冷的北方可採用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。
5、煙熏一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜.
6、腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標准為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。

㈣ 烤豬蹄應該用什麼腌制要腌制多久

食材准備抄
豬蹄4隻，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蚝油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，鹵汁20克。
方法步驟
1、將四隻豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。
2、然後加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。
4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。
5、大火燉1個小時以上即可。
6、將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分-1小時皆可。
9、最後准備一份干碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。

㈤ 如何腌制豬腳

用蜂蜜腌制豬腳，如下：

主料：豬腳適量、娃娃菜版適量、豆芽適量

調料：蒜末適量、花椒權適量、芝麻適量、胡椒粉適量、辣椒段適量、鹽適量

做法步驟：

1、首先需要做的是將豬腳刮洗干凈。

㈥ 烤豬蹄應該用什麼腌制要腌制多久

食材准備
豬蹄4隻，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蚝油2滴，紅糖5克，醬回油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒答3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，鹵汁20克。
方法步驟
1、將四隻豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。
2、然後加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫。
3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。
4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。
5、大火燉1個小時以上即可。
6、將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出。
7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。
8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分-1小時皆可。
9、最後准備一份干碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。

㈦ 臘豬腳怎麼腌制 臘豬腳怎麼做好吃

用料：主料：豬蹄(臘)1000克，蘿卜干150克；輔料：姜1塊，細香蔥5克，水適量。

1、准備好原材專料，臘豬腳屬洗凈斬塊提前泡軟，蘿卜干提前泡兩個小時。

㈧ 腌制豬蹄秘方

材料
豬蹄，干紅抄辣椒，花椒，桂皮，姜，醬油，料酒，鹽，味精，辣椒醬，蔥，蒜
做法
1、買回來的豬蹄切塊，洗凈。
2、水燒開，放入豬蹄焯水5分鍾至變色，後至涼水中沖洗晾乾。
3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干紅辣椒洗凈放入高壓鍋中（可根據個人口味決定辣椒的多少）放入豬蹄，倒入適量醬油拌勻上色，加料酒，鹽，放水沒過豬蹄（水可以稍多一點,免得粘鍋）。小火燉30—40分鍾。（如果沒有高壓鍋的話需要燉更長的時間至用筷子就能輕輕分離肉和骨頭）
4、另起炒鍋，加少許香油，放入薑末，蒜末，辣醬或辣椒粉（這里可以根據各人口味加入不加辣椒也可以）爆香，放入燉好的豬蹄（花椒桂皮等材料可以扔掉），收汁，放香蔥起鍋入盤有香菜的話最後可家少許香菜點綴。

㈨ 請問咸豬爪(咸豬蹄或者咸豬手)怎麼製作腌制多少天

豬蹄洗凈對半切成四抄塊，焯襲水後洗去雜質。放兩片薑片，八角，(干辣椒依個人口味可放可不放）加適量生抽，老抽（上色好看），一小勺白糖，適量水，放進電壓力鍋選擇骨頭類(20分鍾，我家的電壓力鍋這個時間剛好，大家可以依自家電器適當調整時間，煮到筷子容易插進豬蹄里就差不多了)，開鍋後，嘗下味道，不夠味再加點鹽，大火再煮五分鍾收汁讓豬蹄更入味一點。
豬蹄撈出瀝干，熱油鍋（多點油）待油溫升高，放入豬蹄炸至表面有點點皺即可撈出控油，不要炸過頭了會太硬（特別是如果豬蹄燉的不夠軟會太q）。（這步我是蓋著鍋蓋進行了，有點危險哦！小心不要被油濺到！！！）
油倒出，鍋里基本不要留油了，油鍋真的夠油了！
爆香蔥姜蒜洋蔥末
倒入炸好的豬蹄翻炒，調中火
撒椒鹽粉繼續翻炒幾下，多撒點好吃哦！
最後加入蔥花和紅椒，一來增香二來好看啊～
出鍋裝盤即可。