大塊肉燒烤

A. 燒烤雀味大塊肉是怎麼弄得

燒烤應注意的六大事項：
一、穿串方法
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
二、烤制流程
1.生火：先將烤爐清理干凈放好（在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味），加入木炭（燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2．烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，適時翻面。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油再烤幾秒種即可食用。
注意：用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
4．刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。
附：飄香醬的調制
1．配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4． 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

B. 大塊肉吊爐燒烤的吊爐腰子好不好吃

羊腰子比較肥大,相對於羊肉串來說烤的時間就比較長,必須用果木炭燒烤最香.大概十多分鍾就熟.撒上作料鹽、味精,孜然,辣椒粉、胡椒粉等.羊腰子烤出來油油的，烤熟了嚼起來特別有勁，滿口都是油汁，口水都抗拒不住！烤羊腰子是美味的補品，是許多男人最愛吃的燒烤食物.

C. 吉林市原始大塊肉烤肉

東方燒烤城知道哪不。就是吉林市食品廠附近，去地圖找一下吧。我家就在這，但是看不見裡面有多火啊

D. 通化燒烤大塊肉的做法

通化燒烤大塊肉的做法
主料
五花肉
500g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
燒烤料
適量
郫縣豆瓣醬
1大湯匙回
澱粉
1勺答
白芝麻
1勺
步驟

1.把肉切成小塊用輔料腌制兩小時以上直到入味

2.把雞蛋和澱粉攪勻備用

3.攪到澱粉完全融合為止

4.然後把混合後的雞蛋倒入 攪拌均勻

5.烤盤上鋪鋁錫紙 把肉鋪平 烤十分鍾左右 然後拿出翻面 在烤十分鍾左右 為了受熱均勻

E. 簡單粗暴的燒烤大會，這么大塊的肉，怎麼做才好吃

其實電烤更省事
有烤箱微波爐都能做
去超市買點新鮮的肉
干凈衛生，自己能把控
可能是個人習慣，我在網上買復合調味料買習慣了。
用的是酷克壹佰的料，前一天晚上腌制好，到時候直接烤熟，什麼都不用撒。

F. 燒烤怎麼才能讓肉膨脹 大塊肉

用復配食品添加劑泡多源腌制後再烤，肉質脆嫩多汁，蓬鬆個大。

G. 國外那種大塊肉，整隻羊什麼的都是怎麼燒烤的能熟嘛

一般像烤肉一復類的食物制是不吃全熟的。
近生牛排(Blue)：
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排(rare)：
牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare)：
大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有肉汁滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)
五分熟牛排(medium)：
牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排(medium well)：
牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排(well done)：
牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

H. 大塊肉燒烤腌肉需要什麼調料，多少肉加多少調料 比例是多少 急用，謝謝

腌制羊肉
！
十斤羊肉切好
一個洋蔥
半斤左右
切莫
生抽
100克
白糖
50克
花椒水
250克左右
雞粉20克
香油
適量放點腌制兩個小時左右就可以串了
我是這樣腌制的
味道不錯
也可以放兩個雞蛋
一把澱粉
作用是
膨脹
發黃
記得
採納

I. 燒烤一大塊豬肉，木炭那種燒烤的，燒烤過程忘記了，有沒人知道過程啊

成功在燒烤過程，需兩種基本的東西，即需要優質木炭和燒烤烤架。具體的版燒烤過程，：
先倒入酒權精等助燃劑點燒木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網；
燃燒10-15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開。
將需要燒烤的食物均勻擺在烤網上，使網上的食物受熱均勻；
燒烤過程中按需要對食物的定時翻轉，盡可能使食物各部受熱均勻。，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
燒烤全過程可塗抹自己喜愛的醬類及調料，使烤制食品更加美味；
總之，燒烤全過程從健康飲食出發，還應達到綠色環保的燒烤健康之目的。