新疆燒烤醬

① 淹制羊肉有一種調料叫亞克西的嗎，

腌制羊肉有一種調料，叫亞克西的。

羊肉串腌制方法:蚝油,一品鮮醬油,味精雞粉,亞克西,十三香,小茴香,洋蔥絲,鮮味寶,腌制半小時即可。
香燜羊肉

這幾種羊肉的做法，吃上一口就再也忘不了！新疆人直呼：亞克西！
食材：羊肉，蔥，香葉，鹽，料酒，老抽，姜，干香菇，紅棗，黨參，八角。

做法:

1、先將所用食材清洗干凈。姜切片，蔥切段。香菇提前泡上，

2、鍋中放適量水加薑片、蔥段燒開。

3、放入羊肉焯一下去血水，撈出來瀝水。

4、熱油，放薑片、蔥段、八角、香葉炒香。

5、放入羊肉炒至表面干香，放入適量料酒、老抽翻炒均勻。

6、到誒適量的水，再放泡好的香菇、紅棗、黨參、薑片，燒開。

7、把羊肉和湯一起倒入砂鍋中中小火慢燉2小時，出鍋錢十分鍾放鹽調味。

紅柳枝烤羊肉

這幾種羊肉的做法，吃上一口就再也忘不了！新疆人直呼：亞克西！
食材：羊腿肉，羊肥肉，洋蔥，鹽，孜然，辣椒粉，紅柳枝。

做法:

1、羊肉切成麻將大小的塊。洋蔥切絲。

2、把切好的羊肉放在碗中，放洋蔥絲和適量的鹽、水，攪拌均勻，腌至2小時入味。

3、把紅柳枝洗凈，先串兩塊瘦肉，再串肥肉，串好之後，放在烤肉架上。

4、烤4分鍾左右，羊肉顏色變成白色，再烤另一面。

5，考好之後撒上孜然和鹽，在烤一下就可以吃了，美的很。

粉蒸羊肉

這幾種羊肉的做法，吃上一口就再也忘不了！新疆人直呼：亞克西！
食材：羊肉，碎米，姜，蔥，鹽，十三香，生抽，老抽，料酒。

做法：

1羊肉切片，放適量的生抽、料酒、老抽、鹽、蔥段、薑片抓勻。

2、熱油，把碎米、十三香炒香，蒸籠上鋪上一層菜葉再放姜蔥。

3、把超好的碎米拌入腌好的肉中拌勻，放入蒸籠中，水開後在蒸一個小時。

4、撒上蔥花就可以了。

紅燜羊肉

這幾種羊肉的做法，吃上一口就再也忘不了！新疆人直呼：亞克西！
食材：羊肉，胡蘿卜，洋蔥，枸杞，蔥姜，花椒，八角，茴香，桂皮，辣椒，山楂干，啤酒，料酒，老抽，生抽，鹽，糖。

做法：

1、所用食材清洗干凈。

2、羊肉切成小塊，胡蘿卜、洋蔥切成小塊，把調料放入一個調料包內。

3、熱油，放入羊肉炒至變色再放適量的料酒、糖、鹽、生抽、老抽炒勻。

4、倒入高壓鍋中，倒入適量的啤酒和水放入調料包上氣後調成小火一個小時。

5、倒入炒鍋，放入胡蘿卜和枸杞中小火燜煮30分鍾，出鍋前加入洋蔥即可。

羊肉末炒雞蛋

這幾種羊肉的做法，吃上一口就再也忘不了！新疆人直呼：亞克西！
食材：羊肉，雞蛋，尖椒，蔥，姜，鹽。

做法：

1、羊肉清洗干凈，剁成肉餡，尖叫清洗干凈切碎，雞蛋打入碗中打散。蔥姜切末。

2、熱油，放蔥姜炒香，再放辣椒碎炒出香味，在放羊肉餡，翻炒至羊肉變色。

3、倒入雞蛋液，炒至雞蛋成型後放鹽拌勻即可關火出鍋。

4、趁熱卷餅中吃，香的很！

這幾種羊肉的做法，吃上一口就再也忘不了！新疆人直呼：亞克西！

② 唐朝飲食

唐朝飲食有餛飩，粽子，櫻桃畢羅，當時還有冷胡突鱠（帶有魚肉的片湯）、醴魚臆（甜味魚胸）、連蒸苲草獐皮索餅（一種獐肉餅）等多種美味的出現。

唐朝美食種類較以往已經非常豐富。蕭家餛飩，味道鮮美，湯汁豐盈；去掉湯汁，甚至還可以煮茶，這在今天看來是不可思議的一種吃法。

餛飩的歷史意義也非常重要，很多資深的美食研究者們認為，今天逢年過節必備的餃子乃至南方的湯圓最早很有可能是從古代的餛飩演變而來的。而在今天的陝菜主食中，還依然保留著大餛飩的一席之地。

粽子，在當時已不是稀罕之物，這種原產於中國南方的美食在唐朝已大大改進製作工藝。白瑩如玉，香糯可口，或許在唐朝人眼中，這就是彼時的「甜點」吧。

諸多美食中，最讓人好奇的莫過於「櫻桃畢羅」這一美食了。畢羅是從當時從西域傳入的一種食物，簡單地說有些類似於今天的燒餅。櫻桃畢羅就是將櫻桃製成醬汁，包裹在燒餅中形成的餡餅。這很類似於今天歐洲人的口味，可見當時的長安已經融合了世界各地的美食精髓。

除了甜美的櫻桃畢羅，當時還有冷胡突鱠（帶有魚肉的片湯）、醴魚臆（甜味魚胸）、連蒸苲草獐皮索餅（一種獐肉餅）等多種美味的出現。這些隨著絲路駝鈴千里而來的美食一路風塵來到長安，並伴隨著這座城市的興盛和沉寂，不斷演化，最終成為這座城市自己的味道。

而在今天，西安城裡的人們在品味著平凡美食的同時或許不會想到，這些熟悉的美味曾經也是來自遙遠的千里之外。

(2)新疆燒烤醬擴展閱讀：

唐代是中國古時西餐最為盛行的時代，西域流傳而來的胡餅、燒餅、畢羅成為唐時北方家庭最普遍的主食，黃油、乳酪亦成為上流社會的最愛，胡椒等西域調味品與中國傳統的醬醋豉齏分庭抗禮。而當時流行「貴人御饌，盡供胡食」一說，再次證明唐代西餐的普及度，比國際化的今天還要高。

安史之亂，唐玄宗倉皇西逃，到了晌午還未進食，楊國忠貼心，去市集上購得胡餅獻給玄宗；詩人們寫到胡餅，盡是「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐」一類的溢美之詞；鑒真東渡日本，准備航海所需的干糧時，特地帶上了兩車胡餅——真真是從皇上到詩人再到和尚，唐朝無人不愛西餐。

③ 新疆人烤羊肉串泡的醬是怎麼做的

准備材料：羊來後腿5斤、雞蛋5個、孜源然粉適量、辣椒面適量、食鹽適量、洋蔥適量

製作步驟：

1、先來張調料的全家福：孜然粉、食鹽、辣椒面、雞蛋、洋蔥先來張調料的全家福：孜然粉、食鹽、辣椒面、雞蛋、洋蔥

④ 新疆人烤羊肉串的黃色蘸料是什麼

黃色是五香粉和小茴香粉的顏色。漿水應該是腌制羊肉後剩下的汁水，加內水和澱粉調的，作容用就是不浪費汁水，澱粉漿能讓羊肉串更加外香里嫩。

也只有路邊攤才這樣用，因為他們的羊肉串要等很長時間才烤，所以在烤前還得上漿，而自己烤，串起來很快就烤了，不需要再沾漿了，沒什麼神秘的。

腌制羊肉就是洋蔥，雞蛋，澱粉，胡椒粉，五香粉，小茴香粉，鹽，視乎羊肉的質量，還得加增香粉，羊肉粉。

(4)新疆燒烤醬擴展閱讀：

材料：羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油

做法：

1、羊肉切小長方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時。把羊脂下食品烤羊肉串實拍

鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。

2、烤箱溫度設定在200℃，10分鍾預熱（視烤箱功率而定）。

3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。

4、烤制10分鍾後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鍾即可。

⑤ 大街上新疆人的烤肉串味道為啥不一樣還有燒烤醬和油的味道也不一樣！求秘方！ 復制的不要

你太天真了，就打幾個字，還要訂人群，就想搞到配方，要你有你會不會到處亂噴？？？

⑥ 燒烤都有什麼食材

說起燒烤，那作為東北人的我是邊流著口水邊給你說。不是瞧不起其他省份的燒烤，除卻新疆的部分羊肉串之外，全國燒烤就屬東北的最好吃。今兒就借著這個話題，說道說道吃燒烤必點的食材。

吃燒烤必備。一般我們去當地的燒烤店吃飯，奪命大雪花啤酒是必備品，然後是牛肉或羊肉的肉串、肉筋，然後根據朋友們的需求分別點烤韭菜、實蛋、烤餅、拍黃瓜、毛豆、鹽水花生、雞尾、蠶蛹、麵筋、火腿腸、翅中、以及其他特色烤串兒等，大體上就是這些。

一般的燒烤店，不管是線上還是線下，都是有菜單存在的，想要吃什麼就直接根據店鋪提供的菜單點即可，如果自己不知道什麼好吃，也完全可以讓店家給你推薦。別的不敢保證，但在東北說到燒烤，說到推薦特色食物，還是有很多人願意告訴你的。

⑦ 新疆人烤羊肉串之前把羊肉在一個罐子里摸上汁是什麼

有刷蛋液的來，還有刷清油的自。

烤羊肉串准備工具

1、夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的「三劍客」。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。

2、木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

3、毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。

4、鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。

5、竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

6、鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

⑧ 新疆海陸空燒烤醬料怎麼做的

⑨ 腌制碳烤雞腿用那些配料

配料：雞腿1隻、生抽適量、鹽適量、料酒適量。

做法：

1、大雞腿流動水洗凈，去骨。