燒烤用鯰魚

❶ 燒烤鯰魚怎麼烤

烤鯰魚 英文譯名
Roasted Fresh Catfish
鯰魚介紹
鯰魚又稱鬍子鰱、塘虱魚、生仔魚。周身無鱗，體內只有一根主刺，非常便於烹調和食用。鯰魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良有較好的食療作用。
用料
鯰魚 1條（600－800g）
白砂糖 2湯匙（30g）
鹽 2茶匙（10g）
辣椒粉 1湯匙（15g）
孜然粉 1湯匙（15g）
黑胡椒粉 1茶匙（5g）
工具
金屬夾子、烤盤、烤箱、隔熱手套、錫紙
做法
請魚攤攤主將鯰魚的內臟去除干凈。回家後用流動水沖洗干凈，用廚房紙巾擦乾鯰魚肚內和表面的水分（以防滑手）。
從鯰魚的頭部稍後一點的位置切入一刀，再斜刀片入，將鯰魚一側的整片魚肉都片下來。
接著將鯰魚翻面，再用同樣的方法將另一側的凈魚肉片下來。
在烤盤中墊入錫紙，再將2片鯰魚肉和1整條連頭魚骨緊挨著排在烤盤中。
將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在上面，接著把魚肉和魚骨翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置腌漬45－60分鍾。
將烤箱頂火預熱至250度，再把2片鯰魚肉肉面向上，同魚骨一起放入烤箱中距離加熱管最近的位置（但是不能挨著加熱管）烤制7分鍾。
用烤箱手套取出整個烤盤，再用金屬夾子小心地將3條魚骨魚肉翻面，使魚皮面朝上。重新放入烤箱中，用頂火250度烤制7分鍾。
最後取出切成小段或整片裝盤即可。
小貼士
由於鯰魚油性較大，在烤制過程中會出油，所以腌漬時不必另外抹油。
錫紙是烤箱菜餚必不可少的輔助幫手，墊入烤盤中後，不但可以快速地傳導熱量，還能有效地避免腌漬醬汁經過高溫烘烤焦糊，而粘在烤盤上不易清洗。錫紙一般同保鮮膜類似，都是長條形的紙盒包裝，在一般的大型超市中均有出售，價格10-20元不等。

❷ 烤鯰魚怎麼腌制收藏

我來簡要回答下：

烤鯰魚

功效：

• 增強體質

• 養腎

• 下奶

工藝：烤

口味：香辣味版

用料：主料

• 

• 烹飪技巧：

• 1、魚的選擇，這次我用的是鯰魚，你也可以用黑魚，用鯽魚，用青魚。但要注意的是，魚一定要選擇新鮮的，肉質比較嫩的。另外就是魚殺好後，一定要過一段時間再開始操作。因為魚剛死後，蛋白質還沒有分解產生氨基酸，吃起來還不是太鮮美，而一般過兩個小時後正是最鮮美的時候。

• 2、烤魚因為在烤的過程中會蒸發出水份，所以，在烤的時候，一定要不時的觀察一下，及時的給魚身上補些汁水，這樣的好處是，一來不會烤焦，二來，也會讓魚更入味。

• 3、一般人在烤魚的時候，會加一些其他的配菜一起烤，這是根據各人的習慣問題。大家可以自己決定是否加菜哈。

以上僅供參考，謝謝！

❸ 燒烤鯰魚的教程視頻

烤鯰魚的做法：
1.原料

2.把去除內臟的鯰魚用流水沖洗干凈，用廚房紙巾擦乾鯰魚肚內和表回面的水分（以防滑手）。答

3.從鯰魚的頭部稍後一點兒的位置下一刀，斜刀片入，將鯰魚一側的整片魚肉都片下來，再用同樣的方法將另一側的凈魚肉片下來。

4.在烤盤中墊入錫紙，將魚肉兩面均勻地撒上白砂糖、鹽、黑胡椒粉

5.孜然粉和辣椒粉

6.魚皮朝下緊挨著並排放在烤盤上，常溫靜置腌漬 45～60 分鍾。

7.將烤箱設成頂火，預熱至 250℃，將烤盤放入烤箱中距離加熱管最近的位置（但是不能挨著加熱管）烤制約 7 分鍾。

8.取出烤盤，再用金屬夾子或筷子小心地將魚肉翻面，使魚皮面朝上，重新放入烤箱中。用頂火 250℃烤制約 7 分鍾後，取出切成小段或整片後裝盤即可。

❹ 如何燒烤鯰魚

鯰魚及安子魚一類無鱗魚的宰殺不同於其它有鱗魚類。先用刀拍鯰魚頭，內將其拍暈，然後容用兩手掰魚的嘴部，待魚嘴裂開後，直截從魚嘴處將內臟、腸子拉出來，再用清水沖洗干凈就可以了（操作時注意背鰭及腹鰭的三根骨刺，容易扎到手）

❺ 如何用炭燒烤鯰魚以及怎樣處理

鯰魚及安子魚一類無鱗魚的宰殺不同於其它有鱗魚類。先用刀拍鯰魚頭，將其拍暈，然後用兩手掰魚的嘴部，待魚嘴裂開後，直截從魚嘴處將內臟、腸子拉出來，再用清水沖洗干凈就可以了（操作時注意背鰭及腹鰭的三根骨刺，容易扎到手）

❻ 燒烤錫紙鯰魚

食材明細配料

鯰魚一條，土豆半個，圓蔥半個，南瓜半個，藕片，一包，蔥3-4段，姜3片，料酒適量，鹽適量，糖適量，五香粉適量，奧爾良烤雞料適量，辣椒醬適量，蒜6-8瓣，黃油少許（可不使用）

烤鯰魚的做法步驟

烤鯰魚的做法步驟：1、新鮮的鯰魚，讓賣魚的師傅幫忙處理好，回家之後用小刀刮一下粘液，將魚洗凈，沿魚骨方向將魚從腹部分成兩半，魚背處不要切斷。在魚身和魚腹內塗抹醬料，我用的是奧爾良烤雞的料和辣椒醬（辣椒醬是用花生的和辣椒一起炸的，裡面撒少許芝麻），放蔥、姜、料酒、鹽、糖、五香粉一起腌制。

烤鯰魚的做法步驟：2、烤盤包上錫紙，一定要包上，千萬不能偷懶只是鋪上，那樣湯汁還是會流到烤盤內，很不方便清洗。

烤鯰魚的做法步驟：3、魚腹下墊上蔥姜，魚身刷上油（同時我還在魚腹下放了點黃油），烤箱預熱200度上下火烤15分鍾（烤制的時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣和魚的大小調節）。

烤鯰魚的做法步驟：4、趁著烤魚的時間處理配料，我選的土豆、圓蔥、南瓜、藕片（也可以依自己喜好選擇蔬菜），以上材料切塊後備用。

烤鯰魚的做法步驟：5、鍋內放油，蔥姜蒜爆鍋先放土豆，之後是南瓜、藕片，最後放圓蔥，加鹽、糖、五香粉、辣椒油煸炒之後加水煮一會（要是加高湯應該會更好），如果特別能吃辣的可以放幾個辣椒一起燉一會。

烤鯰魚的做法步驟：6、鯰魚烤至七八成熟取出，加入配料，把鍋里的湯也一起放進去，魚身上再撒點辣椒醬，拍幾瓣蒜一起放入（個人比較喜歡蒜香，要是不喜歡的可以不放），烤箱150度烤10分鍾出爐（這個時間和溫度取決於第一次烤魚的時間，這次要烤至全熟）。

烤鯰魚的做法步驟：7、喜歡香菜的可以在魚上點綴一下，個人不吃香菜所以就沒放，放上顏色應該會很美麗滴。

❼ 用炭火烤鯰魚怎樣烤；用什麼料烤的才最香

腌制食材：魚1條、白酒少許、鹽適量、食用百油適量、孜然大量、茴香少許、椒鹽適量、辣椒適量。

1、將准備好的魚內臟去除洗干凈，將洗凈的魚從中間劈開成兩半，在魚的表面抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷上食用油腌制。

(7)燒烤用鯰魚擴展閱讀：

魚肉的功效：

蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。

但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。

❽ 炭烤鯰魚配方：配料

做法：
1.鯰魚來土腥的很,要多放點自酒,再加鹽,糖,大蒜粉,胡椒,辣椒,孜然,拌勻了,放置一小時以上
2.烤箱預熱到250度(已經是我家烤箱溫度的極限了),烤盤上鋪錫紙,放上鯰魚
3.烤了10分鍾,拿出來翻面.逐一把魚翻個個,再灑點辣椒粉,繼續送進去烤8分鍾就可以了

❾ 鯰魚怎麼燒烤

烤鯰魚的做法
1.魚清洗干凈後，身上多切幾刀以便於入味，放入烤盤中
2.將蔥末，薑末，蒜末，還有其他調料全部倒入魚身上
3.抹好後，烤箱180度預熱中層30分鍾，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次

❿ 燒烤鯰魚配方

把鯰魚放在鹽水中淹死，開膛破肚，注意不要把苦膽弄破，如果破了放點鹼面洗專凈，至於燒烤的屬調料可以在當地的大型調料店（去乾菜店，不要去超市啊)購買烤魚的專用調料（味道可以但不會太好，真正的好調料要去和師傅學) 殺鯰魚不要蠻干，容易傷著自己，用鹽腌雖然慢但絕對安全