燒烤調料做法

❶ 燒烤配料怎麼做

燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，下面給大回家介紹一答下撒料的做法。

材料：花生碎60克、芝麻碎25克、黃豆粉20克、蒜香粉10克、五香粉3克、香蔥粉10克

做法：把熟花生碎、芝麻碎、黃豆粉、蒜香粉、五香粉、香蔥粉全部混在一起即可～

❷ 正宗的燒烤調料如何配置

蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
做法：鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈並瀝乾水份，先用醬油，糖，腌1~2小時。
日式照燒醬
材料：醬油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
做法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末醬各1大匙。
做法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。適合海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料：蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
做法：攪拌均勻。
和風烤醬
材料：醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
做法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。

❸ 誰知道燒烤配料的配方

燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。

燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以准備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調制一些醬料。比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調制，最後加上一點雞精就可以了。

❹ 燒烤配方調料有哪些 絕密燒烤配方 燒烤配料做法大全

燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。

二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）

三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤

四，自製撒料1：

孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

五，自製撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。

六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。

七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。

八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。

九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。

十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。

❺ 燒烤配方調料

烤肉醬，沙茶醬，叉燒醬，甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，醬油，耗油，鹽，胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒，大蒜，熟芝麻，油等各色醬料料粉和香料都是可以做燒烤料的。
基礎乾料：辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、香料粉
基礎蘸料：
A
大眾蘸料：孜然
4
克、食鹽
3
克、味精
1
克、辣椒粉
2
克、
熟芝麻
1
克、蘇子
0.5
克。
B：韓式蘸料（直接撒肉串用）
：荊芥粉
25
克、孜然
30
克、
香草粉
10
克、胡椒粉
20
克、花椒粉
10
克、精鹽
15
克、味精
5
克、糖
5
克。
各種調味醬：
A、蒜味烤肉醬
材料：醬油
2
大匙、蚝油
2
大匙、冰糖或麥芽糖
2
大匙、五
香粉少許、胡椒粉
1/4
小匙、水
3
又
1/2
杯、酒
1
大匙、蒜頭
12
瓣。
作法：鍋子內放
2
大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他
材料放入另外一個鍋子內煮開，加入
(
1
)
的蒜頭，熬煮至濃稠。
將肉洗凈
並瀝乾水份，先用醬油，糖，腌
1
~
2
小時。
B、日式照燒醬
材料：醬油
1/2
匙，蚝油
1
大匙，糖
1.5
大匙，香油
1/3
匙，
太白粉/水各
1
大匙，水
1.5
杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5
杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠
即可。
C、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各
3
大匙，蚝油，芥末醬各
1
大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）
。適合海鮮，串燒，
肉類的燒烤醬。
D.中秋烤肉醬
材料：蕃茄醬
4
大匙，海鮮醬
2
大匙，法式芥末醬
1
大匙，
醋，橄欖油，辣椒各
1
小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，
鹽，糖各
1/2
匙。
作法：攪拌均勻。
E
和風烤醬
材料：醬油
2
大匙，料酒，蕃茄醬各
1
大匙，姜，洋蔥泥，
檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。
F、蔥香烤肉醬
材料：米酒
1
大匙
醬油
2
大匙
蚝油
2
大匙
冰糖
2
大匙
蕃茄醬
2
大匙
蔥
1/2
杯
水
1
杯
做法：起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，
就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很
可口。
可以當做烤肉醬，
也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
G
叉燒烤肉醬
材料：醬油
1/2
碗
糖(或蜂蜜)
1/2
碗
香油
1
小匙
蚝油
1大匙
米酒
3
大匙
水
1/2
杯
五香粉
1/2
小匙
蒜末
1
大匙
紅色
素
少許(可以不加)
蔥
2～3
支
姜
數片(拍扁)
做法：
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，
也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
H.飄香醬
配料：泡椒
500
克，芝麻醬
150
克，花生醬
200
克，辣椒油
40
克，大蒜仁
100
克，花椒粉
30
克，味精
80
克，特鮮
1
號
1
包，雞精
100
克，白糖
20
克，精鹽
40
克。
做法：先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻
醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮
1
號、雞精、白糖、精鹽
等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成。

❻ 燒烤的做法及調料，急…

我就是干燒烤的來 肉必須腌制自 那牛肉來說用料 牛肉粉 嫩肉粉 亞克西 圓蔥 雞粉 姜粉 十三香 雞蛋 味精 胡椒粉 生粉 香料 麻辣鮮 香油 烤完就撒子鹽粉 辣椒粉放烤簾上約2分鍾就行不要烤老了那樣就不好吃了 教你一個方法 你買干調的時候買干調的都有配方的也不錯的 給不給分不重要誰都不容易 裡面有錯別字不要笑話 可以放冰箱里的

❼ 做燒烤需要哪些調料！！

1. 調料主要就來是油、鹽自、味精、孜然粉和香蔥。

2. 一些肉類的食材，你可以在烤制之前，用蔥，姜，鹽，味精，料酒等腌制入味，然後再用鐵質的簽字串成長串。將澱粉調製成糊狀，裡面放入一些蛋清，沿著順時針的方向進行不停地攪拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊後放進去，用筷子進行翻動，大概5分鍾左右拿出來刷上醬就可以吃了。

3. 蔬菜類的食材，在烤的過程中要適當的刷一點油，才不會烤到焦干，當食材變軟快熟的時候，再依次放入孜然、鹽、味精和蔥就可以了。最好要在石台下面墊一層錫紙，保證食材的干凈度

   。

   

拓展資料：

燒烤（Grill，Barbecue[1]），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。