燒烤茄子怎麼做

⑴ 家長燒烤茄子的做法大全

茄子是我們經常吃的一種蔬菜，有圓茄子和扁茄子。茄子屬於茄科植物，在少有的紫色蔬菜中，茄子就是具有代表性的一種，在尋常百姓家裡都能見到種植茄子或者食用茄子。茄子除了有紫色的還有綠色的茄子，只不過綠色的茄子我們不常見，所以在我們的認知里，認為茄子本應該就是紫色的。

茄子的原產地就是印度，到了四五世紀的時候逐漸傳入中國，在南北朝的時候人們種植的茄子是圓形的，到了元朝的時候人們才開始培育長形的茄子。茄子的吃法非常多，下面我們看看燒烤茄子的做法。
燒烤茄子的原料：長茄子2根，豬肉餡100克(可用牛羊肉代替)，蒜1頭，青椒粒，各少許就可。
燒烤茄子的調料：鹽5克，生抽10克。
燒烤茄子的做法：
1、長茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子裡面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具裡面，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子裡面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釺子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯。
我們除了將茄子炒著吃或者涼拌食用之外就可以做這種燒烤茄子了，但是大家在製作燒烤茄子的時候一定要注意購買長形的茄子，那種圓形的茄子不適合用來做燒烤，就算烤出來的味道也不是非常好，所以建議大家一定要購買長茄子。

⑵ 燒烤茄子在家怎麼做（沒烤爐）要詳細步驟。

可以用幾個磚頭拼接在一起，然後將碳放進去燒熱以後，將茄子放在上面擦點花生油，大概燒個5-6分鍾後，用刀子將茄子切好，最後將切好的蒜頭放在茄子上面。這個做既可以省油，而且又可以吃到美味燒烤茄子。

⑶ 茄子燒烤怎麼烤

1.辣椒清洗干凈
2.刷上油
3.散一點鹽末、五香粉、孜然（看個人口味）
4.放到炭火回上烘烤至表皮發皺答發黃，外焦里嫩，即可
1、長茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時將蒜去皮，剁成蒜蓉。
2、把攪勻的餡料抹在茄子裡面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具裡面，烤盤或是烤夾都行，烤的時候要注意，烤到茄子裡面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釺子穿起來要記得穿密一點，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯。
燒烤蒜蓉茄子時需要注意的問題：
要選用長茄子，初做的人很可能會購買的時候碰到什麼樣的茄子就買什麼樣的，圓茄子不適合做燒烤茄子。一定記得。

⑷ 燒烤茄子做法

烤茄子做法一，

材料
茄子一根，蔥末蒜末適量，肉末，油適量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，鹽適量，白糖適量
做法
1、油鍋中放入一半的蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用；
2、茄子放入微波爐用中火叮1分鍾，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油；
3、放剩餘的蔥，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鍾，然後取出茄子放上肉醬，繼續放入烤箱烤3-5分鍾，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。

做法二，

材料
主料：茄子，肉末，蒜泥，薑蓉，鹽，糖，雞精，生抽，油。
做法
1、把茄子洗干凈，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐里轉兩分鍾這樣（為了縮短烤的時間），壓壓，有點變軟了；
2、接著，用烤箱烤10分鍾左右（我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時間也根據茄子的大小做了適當調整）；
3、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子里，再入微波爐烤10分鍾，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油，烤了2條，一條加剁椒，一條不加；
4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子里即成。

做法三，

材料
長茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量
做法
1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里
2.烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鍾
3.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬
4.烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的

做法四，

材料
長茄子2個，大蒜10瓣，姜2片，鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞精1茶匙（5g），紅辣椒2個，香菜1根
做法
大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成薑蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗凈切碎。
長茄子洗干凈，用刀豎著在中間劃一刀，注意不要劃穿，然後放進微波爐里用高火加熱2分鍾。
用蒜泥、薑蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精，再加入半湯匙清水（8ml）調成蒜汁待用。
烤箱以200度預熱後，將加熱後變軟的茄子擺放在烤盤中，放入烤箱，上下火烤10分鍾左右。
取出烤盤，將茄子扒開，把調好的蒜汁均勻地抹進茄瓤中，再放進烤箱烤10-15分鍾。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。

⑸ 燒烤細茄子怎麼做

燒茄子的做法

燒茄子

首先准備適量新鮮的茄子、尖椒、蔥姜蒜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、油、花生、料酒、醬油、胡椒粉、糖、味精以及其他的各種調味料等。把准備好的茄子去掉皮之後，用刀切成塊兒，放入干凈的容器中加入適量的鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制四個小時，讓茄子的水分出來，把蔥姜蒜洗干凈之後切碎，把茄子用水沖洗干凈，去掉鹽味。往干凈的容器中打入雞蛋和澱粉，還有少量的麵粉調製成糊，並且往油鍋加熱，等到鍋熱了之後，把茄子裹上麵糊，放在鍋裡面炸，直到表面呈金黃色的時候。撈出來，加入蔥姜蒜爆香，再下入尖椒進行翻炒，最後加入已經炸過的茄子，然後放入鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉、白糖翻炒均勻就可以了。

孕婦能吃燒茄子嗎

首先我們可以肯定的是，孕婦媽媽們是可以適量的吃一些茄子的，但是需要注意的是，孕婦媽媽們在吃燒茄子的時候需要注意茄子是寒性的食物，所以那些本身消化不良，很容易拉肚子或者是脾胃虛寒的孕婦不要多吃。如果是秋天之後熟的老茄子，裡面的茄鹼非常的多，對我們的人體害處很大，所以不要多吃，孕婦媽媽們在懷孕的時候要攝入全面的營養，所以飲食一定要多樣化，這樣能夠保證各種營養物質的正常攝入。很多孕婦媽媽在懷孕的時候都沒有什麼胃口，這個時候可以吃一些能夠促進食慾，打開胃口的食物。

豆角燒茄子的熱量高嗎

豆角燒茄子

首先准備適量的茄子、辣椒、姜、蒜。把茄子清洗干凈之後用刀切成長條，把辣椒清洗干凈之後切好備用。把准備好的豆角清洗干凈，並且處理好之後切成段，把茄子放在容器中加入適量的鹽腌制20分鍾之後出來水擠干水分備用。往鍋中燒油，等到油熱之後，把茄子放在油中炸，然後撈出來，換成小火把豆角炸至表面起皺之後裝入盤子里備用，再放入干辣椒爆香。等到出香味之後加入姜和蒜，繼續翻炒，然後加入料酒和生抽，最後加入豆角和茄子翻炒就可以了。

這都豆角燒茄子的熱量並不是很高的，但是也不要多吃。

茄子怎麼做不變色

有的人會問茄子怎麼做才不會變顏色?首先我們要知道茄子遇到熱很容易氧化，顏色就會變黑，看著就很沒有食慾，所以如果我們在烹飪茄子之前先放在花生油中炸一下，再和其他的食材一起炒，就不太容易變色，而且要想不變色的話，也可以在炒茄子的時候滴入幾滴檸檬汁，可以讓它的肉質變得很白，也可以加入適量的醋，如果沒有的話，就可以先把茄子切好之後加入適量的鹽腌制15分鍾之後去掉水分。等到放在鍋裡面的時候要用高溫快速的翻炒，炒的時候不要加水，然後反復的炒，直到茄子變軟再加調味品，這樣茄子不變色，也不會發黑。

肉末燒茄子怎麼做好吃

肉末燒茄子

首先准備適量新鮮的茄子、豬肉末、蒜、蔥、八角、老抽、鹽、料酒、澱粉、油、糖、雞精以及其他的各種調味料等。把准備好的茄子清洗干凈之後，用刀切成塊，再放在干凈的容器中，撒上適量的鹽抓勻之後腌制20分鍾備用。把准備好的豬肉末放在干凈的容器中加入適量的油、料酒、鹽、老抽、澱粉，攪拌均勻之後腌制20分鍾備用。把准備好的蔥蒜分別洗干凈之後切碎，往鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先把八角和蔥蒜放進去爆香，等到出香味之後，把肉末放進去翻炒，直到變色之後裝在盤子裡面備用，再加入少量的油，等到油變熱之後倒入已經腌制好的茄子翻炒。如果喜歡吃咸一點的話，可以根據自己的口味多加一些鹽或者是醬油，然後翻炒之後加入適量的水，用大火燒開，然後換成小火把茄子給悶熟，最後倒入已經炒好的肉沫和茄子一起翻炒均勻，用大火收汁，出鍋之前加入糖和雞精就可以了。

⑹ 燒烤茄子怎麼烤

切成一排不要斷掉
加蒜蓉
用錫紙包好整排的哦！上網烤