新疆燒烤做法

❶ 新疆燒烤雞蛋的做法

新疆人如何烤來雞蛋以及烤雞蛋的自做法步驟：
1、烤雞蛋用的必須是柴灰；
2、把雞蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻動；
3、火候一定要掌握好,否則雞蛋雞蛋會變成炸彈；
4、烤蛋的蛋青細膩緊實，咬到嘴裡很是爽口，裡面的淡黃有烤制出來的獨特焦香；
5、然後在混合著孜然、辣椒面、細鹽的小碟子里蘸著吃，就有更美的口味了；
6、除了可以烤雞蛋，鵝蛋也可以拿來烤著吃。

製作新疆烤雞蛋的竅門：
1、吃蛋的時候注意不要大口吃，剛烤制出來的蛋內部溫度很高，很容易燙傷嘴巴；
2、烤雞蛋用的必須是柴灰，火候把握一定要恰到好處,否則一個不小心雞蛋就會爆裂,弄得青黃四飛；
3、烤出來的雞蛋肯定與水煮出來的雞蛋有很大的區別了，首先剝雞蛋殼就要計較麻煩，蛋殼會變得很脆，很不方便來剝開。

新疆烤雞蛋的飲食禁忌：
雞蛋忌糖精－同食中毒、死亡；味精忌雞蛋－雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味；皮蛋忌紅糖－同食發嘔；豆漿忌雞蛋－雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，不易吸收；雞蛋與地瓜相剋－同食會腹痛；雞蛋與消炎片相剋－同食會中毒。

❷ 正宗新疆羊肉串做法

幾十年經久不衰的做法，風靡全國的風味小吃，那就是烤羊肉串了，要說烤羊肉串最地道最好吃的還是新疆：「羊肉串羊肉串，新疆的羊肉串，3塊錢一串，10塊錢三串.....路邊的燒烤小吃攤的叫賣聲是此起彼伏，不絕於耳。

當然了，除了這鮮嫩香辣的羊肉串，還有新疆人民的的能歌善舞，熱情十足的燒烤師傅，口中不停的吆喝著叫賣的順口溜，雙手嫻熟的翻轉著手中的羊肉串，身體還能伴隨勁爆的音樂，扭動著身軀.....

這段時間一種處於陰雨連綿的天氣，想要出去吃羊肉串，但是又覺得下雨不方便，於是買了1斤羊肉，大打算自己在家製作羊肉串，但是考慮到沒有燒烤架，只能用電來烤羊肉串了，雖然少了炭火的一份煙熏味道，但是烤出來後無油煙會健康一點，而且肉質鮮嫩，外表焦黃油亮，吃起來也是非常的香。

電烤羊肉串需要食材：
羊肉500克、辣椒粉25克、色拉油25ml、熟黑芝麻15克、熟白芝麻15克、胡椒粉10克、孜然25克、精鹽5克、蚝油1勺、綿白糖1小勺、大蔥20克、姜20克

電烤羊肉串做法步驟：
1、將食材表裡面的配料准備齊全，大蔥切成1厘米的段、生薑切片。

2、羊肉清洗干凈之後，切成1.5厘米大小均勻的小塊裝盤備用。

3、在羊肉塊里加入食鹽、蚝油、白糖、孜然、黑白芝麻、辣椒粉、胡椒粉，攪拌均勻。

4、接著加入蔥花和薑片，以及少許色拉油攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜腌制半個小時。

5、准備燒烤需要的竹簽，然後再羊肉腌制好以後，把羊肉塊一塊一塊的串起來，肥瘦搭配，按照自己的喜好選擇串多少肉。

6、接著將穿好的羊肉串放入已經預熱的5分鍾烤箱當中，用200度烤6分鍾，然後取出羊肉串翻面，接著用240度烤8分鍾即可。

一份電烤羊肉串就製作完成了，烤好之後的羊肉串鮮香麻辣、再配上一瓶啤酒，巴適的很。平時還能約上三五個好友，在家吃烤羊肉串，那叫一個爽快！

小貼士
1、羊肉串烤的時間不能太長了，不然就老了不好吃.

2、各種調料都已經腌制到羊肉里了，所以烤好後就不需要調料，直接就能吃。如果想要體會撒孜然，撒辣椒面的感覺，可以抓一點嘗試。

❸ 新疆烤肉的製作方法

烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：炸燒味 工藝：烤 烤肉的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：薑汁40克,大蔥150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黃酒10克,香油30克,醬油75克 烤肉的特色：選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。 教您烤肉怎麼做，如何做烤肉才好吃1. 將肉選好，要先剔除肉筋等，再放在冷庫或冰櫃內冷凍再行切片，切時將冰凍肉去掉邊緣和肉頭，片去雲皮（即附在肉上的一層薄膜）、脆骨和未剔凈的筋膜，剩下最精緻的肉核；
2. 然後橫放在砧板上，蓋上白布，右邊露出1 厘米寬的肉塊，左手五指並攏向前平放，手掌壓緊肉塊和蓋布，防止滑動；
3. 右手持刀，緊貼著左手拇指關節下刀，如拉鋸似的來回拉切；
4. 當每刀切到肉的厚度一半時，將已切下的上半片，用刀刃一撥，把肉片折下，再繼續切到底，使每片肉都成對折的兩層，也可切成卷如刨花形的肉片；
5. 每250克肉可切出長20 厘米、寬5 厘米的肉片40 至50 片，但冰凍肉只能切到30 至40片，切出的肉要求長18 厘米、寬4.5 厘米、厚薄度不能超過0.3 厘米；
6. 將肉整齊碼入盤中；
7. 將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦一擦；
8. 然後，將醬油、黃酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油，可以加雞蛋一起放在碗中調勻；
9. 把切好的肉片放入調料中稍浸一下；
10. 隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用特製的大竹筷子（長50 厘米）翻動；
11. 蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上切成長1.32 厘米的香菜段，繼續翻動；
12. 待肉呈紫色時，盛入盤中，就著燒餅和糖蒜吃，還可以就著嫩黃瓜吃。 烤肉的製作要訣：1. 若選用羊肉與「涮羊肉」的要求基本相同。如用牛肉，宜選用體重150公斤以上、畜齡為四五歲的西口閹割過的羯牛或乳牛。一頭150 公斤重的公牛，能烤食的肉只有20 公斤左右，即「上腦」、「排叉」、「裡脊」三個部位。「上腦」肉是一層肥一層瘦；
2. 由於烤肉的炙子溫度較高，肉片不宜切得大薄，500 克肉切50 片，要求長16.5 厘米，寬3.3 厘米左右，再將肉片橫截兩刀成3 段，即可烤食。

❹ 新疆木炭烤魚的做法

新疆木炭烤魚做復法如下：

原料：制魚一斤半左右，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。

調料：干辣椒100克，乾花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克）10克，白糖，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。

具體方法步驟如下：

1、魚殺後去鱗，從背部開刀去內臟洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精各5克，腌制10分鍾。

2、魚上烤架烤10分鍾到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中）。

3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分鍾，然後裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤里備用。

4、炒鍋放混合油1兩（豬油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣醬、永川豆，中火炒香。

5、加剩餘的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調味，最後下芹菜節、黃瓜節，大火燒開，倒在裝魚的盆中。

6、另起鍋，放混合油30克，燒到五成熱，下干辣椒、乾花椒，中火炒香後淋在魚上。

7、最後加香蔥絲、香菜、紅椒絲點綴即可。

❺ 新疆烤肉的腌制方法 正宗

新疆的烤羊肉串復可以說是風靡全制國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鍾即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。
怎樣烤羊肉串?
材料：羊肉，蔥，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒
做法：
1、羊肉洗凈，控干；
2、切成均勻等大的肉塊；
3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天；
4、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
5、烤箱230度預熱5分鍾，烤羊肉串把羊肉串鋪在烤上，上二層中火烤制7分鍾，翻面繼續烤7分鍾；
小訣竅:
1、羊肉串串時，最好每串上都帶點白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會柴；如果是純瘦肉，應該在烤制的過程中刷兩遍油；
2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費事，所以在腌制的時候一並添加；
3、烤制的過程中，烤下要鋪烤盤，烤盤內最好鋪錫紙，便於清洗；
4、關於調味，烤羊肉串可以根據個人的口味自行調節；

❻ 新疆人烤羊肉串泡的醬是怎麼做的

准備材料：羊來後腿5斤、雞蛋5個、孜源然粉適量、辣椒面適量、食鹽適量、洋蔥適量

製作步驟：

1、先來張調料的全家福：孜然粉、食鹽、辣椒面、雞蛋、洋蔥先來張調料的全家福：孜然粉、食鹽、辣椒面、雞蛋、洋蔥

❼ 新疆羊肉串配方 燒烤配方

這樣的配方價格應該不會便宜。
如果是合理的價格會有人花錢買的。

❽ 新疆燒烤配料

新疆燒復烤配料如下：制

主料：骨肉相連適量、香腸適量、新奧爾良雞胸肉串適量

調料：食用植物油適量

做法步驟：

1、首先需要准備好燒烤的適量材料並充分解凍