錫紙燒烤鴿子

Ⅰ 錫紙烤鴿子怎麼做

鴿子扒皮，去內臟，用醬油，料酒，花椒 大料 蔥，姜，蒜調制汁畏20分鍾左右，畏好後 將鴿子腹腔放蔥姜 少量清水 ，然後用錫紙包裹，放火上燒烤 味道好.

Ⅱ 錫紙燒鴿子做法

做法一： 調味料： 美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）製作： 1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。 2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。 3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。 4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾）。 5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。做法二：調味料： 沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。（此為10隻鴿子用量）製作： 1、活鴿子放血，直接去皮、內臟，清水沖洗，除去腥味。 2、把調味料均勻抹在鴿子身上，重復幾遍（使其均勻入味），放置腌漬15分鍾備用。 3、先用油紙包裹住鴿子，然後再包一層錫紙，入盆里蓋木炭（同做法一中步驟4）火局20-25分鍾（最多25分鍾）。 4、烤好鴿子後打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鍾即可。註：做法一的口味略有醬油香，做法二主要突出干香味，兩種做法口感同樣干香，口味略有不同。 點評：此菜選料用肉鴿最好，因為肉鴿肉多，做成干香的菜品更有嚼頭；宰殺時去掉頭是為了更好地放血，頭留著也可以，只要割破喉管放盡血即可，這樣可以保持鴿子的完整；第一種做法可能賣相不如第二種好，所以更適合專業的燒烤店推出，第二種比較適合酒店推出；另外，此菜味型還可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各種味型，建議第二種做法腌漬時增加一些生薑、芳香類的香料（白蔻、香茅草、陳皮等）、干香菇（在水中浸泡10分鍾），這樣可起到增香、去腥的效果

Ⅲ 怎樣用錫紙燒烤鴿子

以上青菜是放在凈堂鴿子腹內的去邪 味的 草葯 就放點 草果 香草 肉蔻 白果 紗仁 海鮮醬油是刷在鴿子外皮的 顏色好看 還好吃 火候掌握好就可以了

Ⅳ 錫紙烤鴿子，把雞用錫紙包起來烤是為了什麼

錫紙是金屬抄，傳熱快，烤襲雞的時候包住雞，可以使得受熱更加均勻。

錫紙烤雞的做法

主料

三黃雞半隻

輔料

鹽適量、土豆適量、洋蔥適量香菜、適量老抽、少許五香粉、少許蜂蜜、少許白酒、少許

步驟

1.准備原料。

2.三黃雞切一半，在肉厚的地方切幾刀，用洋蔥末，薑末拌勻。

3.倒入白酒，鹽，老抽，五香粉，少許蜂蜜搓勻，蓋保鮮膜腌最少一小時，當然時間越長越好。

4.洋蔥切絲，土豆切厚片。

5.錫紙上先鋪香菜。

6.再擺土豆片。

7.放腌好的雞，把腌雞的汁也倒入。

8.包好錫紙，擺入烤盤。

9.烤箱中層，上下火150 度烤1小時後打開錫紙調到170度再烤20分鍾上色，就烤好了。

10.烤好的樣子，打開錫紙撒香菜就可以吃啦。

小貼士

烤雞一定要選較嫩的三黃雞，老母雞是用來燉湯的，不適合烤著吃。

Ⅳ 怎麼用錫紙烤鴿子

調味料： 美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可內用一般海鮮醬油代替容）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）
製作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。
2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾）。
5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。

Ⅵ 錫紙烤烤箱鴿子的做法

做法一： 調味料復： 美極鮮制醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）製作： 1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。 2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。 3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。 4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾）。 5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。

Ⅶ 錫紙燒鴿子做法配方

做法一：
調味料：
美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）
製作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。
2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾）。
5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。
做法二：
調味料：
沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。（此為10隻鴿子用量）
製作：
1、活鴿子放血，直接去皮、內臟，清水沖洗，除去腥味。
2、把調味...做法一：
調味料：
美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）
製作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。
2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾）。
5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。
做法二：
調味料：
沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。（此為10隻鴿子用量）
製作：
1、活鴿子放血，直接去皮、內臟，清水沖洗，除去腥味。
2、把調味料均勻抹在鴿子身上，重復幾遍（使其均勻入味），放置腌漬15分鍾備用。
3、先用油紙包裹住鴿子，然後再包一層錫紙，入盆里蓋木炭（同做法一中步驟4）火局20-25分鍾（最多25分鍾）。
4、烤好鴿子後打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鍾即可。
註：做法一的口味略有醬油香，做法二主要突出干香味，兩種做法口感同樣干香，口味略有不同。
點評：此菜選料用肉鴿最好，因為肉鴿肉多，做成干香的菜品更有嚼頭；宰殺時去掉頭是為了更好地放血，頭留著也可以，只要割破喉管放盡血即可，這樣可以保持鴿子的完整；第一種做法可能賣相不如第二種好，所以更適合專業的燒烤店推出，第二種比較適合酒店推出；另外，此菜味型還可以做成香辣、麻辣、孜然、蔬菜味等各種味型，建議第二種做法腌漬時增加一些生薑、芳香類的香料（白蔻、香茅草、陳皮等）、干香菇（在水中浸泡10分鍾），這樣可起到增香、去腥的效果

Ⅷ 錫紙烤鴿子配方做法

烤鴿子的做法

• 先用料酒鹽蚝油腌制下

  

• 完成

Ⅸ 錫紙鴿子烤法

做法一：
調味料： 美極鮮醬油克，魚露25克，豆豉油精醬油（比一般醬油口味更鮮，可用一般海鮮醬油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克，開水100克。（此為10隻鴿子用量）
製作：
1、先將鴿子宰殺，去頭放血（比直接買的光鴿口感好），用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用。 2、所有調味料調勻，為更好地入味，用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。 3、用炭火把鴿子毛烤掉，然後去掉一些雜毛，去掉黃油和內臟，肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎，取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾（根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鍾）。
5、把火局好的鴿子去皮（此菜吃的就是鴿子肉的干香，所以皮要去掉），放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存，兩天之內口感最好。
6、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鍾即成。

做法二：
調味料： 沙姜粉10克，麥芽酚20克，鹽50克，肉寶王30克，味粉50克。（此為10隻鴿子用量）製作：
1、活鴿子放血，直接去皮、內臟，清水沖洗，除去腥味。
2、把調味料均勻抹在鴿子身上，重復幾遍（使其均勻入味），放置腌漬15分鍾備用。
3、先用油紙包裹住鴿子，然後再包一層錫紙，入盆里蓋木炭（同做法一中步驟4）火局20-25分鍾（最多25分鍾）。
4、烤好鴿子後打開紙，取出直接入微波爐烤6-8分鍾即可。