燒烤配料配方

1. 燒烤配料配方

燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、燒烤汁。

燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品，是決定燒烤味道的關鍵，燒烤要好吃，全靠這些調料來的。燒烤調料不但使燒烤的口味更加多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。

孜然粉：孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨製成的，長用於烹飪牛羊肉能夠去腥味。

燒烤粉：加入燒烤粉烤制出來的食物，保持了燒烤色澤，長用於烹飪烤羊、雞、蔬菜及豆製品。

胡椒粉：胡椒粉分兩種。白鬍椒粉為成熟的果實製成，氣味較濃；黑胡椒粉是未成熟而曬乾的果實製成，氣味較淡。

辣椒粉：辣椒粉是紅色或黃色的粉末，由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，有香辣味。

肉桂粉：肉桂粉是由肉桂或大葉清化桂的干皮、枝皮製成的粉末，多用於麵包等的製作。

咖喱粉：咖喱粉是含15種或更多香辛料的混合調味料，金黃色，可用少量提高食物風味，味濃烈。

花椒粉：花椒粉是用花椒製成的香料。在燒烤肉類食物時是用，會使肉類更加香味四溢。

茴香粒：茴香粒是燒烤肉類和製作鹵汁食品的必用之品，能除肉中的腥氣。

燒烤汁：燒烤汁是以多種天然香辛料的提液為基料，加多種輔料調配而成。呈黑褐色味鮮香濃。

2. 燒烤配料有哪些

作為美食領域的創作者，自己還是非常喜歡做一些美食問題的思考的，所以就我作為美食領域的創作者而言，我認為我非常有必要回答這個問題，因為自己確實對美食這方面還是比較了解的，所以這里就簡單的說一下自己的看法。為了回答這個問題，我專門跑去咨詢了我經常光顧的新疆羊肉串店，店主是如孜托合提（來自新疆的小哥，顏值很高哦）。

3、准備串羊肉串的竹簽清洗干凈，然後在水裡泡一會。這樣一會烤羊肉的時候竹簽不容易烤焦

4、羊肉腌好後、挨個用竹簽串好。

5、羊肉全部串好後開始烤。家裡沒有烤爐，咱們就用烤箱烤，烤箱烤的話沒有油煙，吃著更安全放心。

6、上下溫度設置200度，烤的時間設置20分鍾。這個大家可以根據實際情況來定，我今天的羊肉塊比較大，所以設置時間比較長。烤20分鍾後把羊肉串拿出來在正反兩面刷一層油，然後均勻地撒上紅辣椒面和孜然粉。再放進烤箱裡面繼續烤3分鍾就可以了。

3. 燒烤配方調料

烤肉醬，沙茶醬，叉燒醬，甜面醬，豆瓣醬，番茄醬，醬油，耗油，鹽，胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒，大蒜，熟芝麻，油等各色醬料料粉和香料都是可以做燒烤料的。
基礎乾料：辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、香料粉
基礎蘸料：
A
大眾蘸料：孜然
4
克、食鹽
3
克、味精
1
克、辣椒粉
2
克、
熟芝麻
1
克、蘇子
0.5
克。
B：韓式蘸料（直接撒肉串用）
：荊芥粉
25
克、孜然
30
克、
香草粉
10
克、胡椒粉
20
克、花椒粉
10
克、精鹽
15
克、味精
5
克、糖
5
克。
各種調味醬：
A、蒜味烤肉醬
材料：醬油
2
大匙、蚝油
2
大匙、冰糖或麥芽糖
2
大匙、五
香粉少許、胡椒粉
1/4
小匙、水
3
又
1/2
杯、酒
1
大匙、蒜頭
12
瓣。
作法：鍋子內放
2
大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他
材料放入另外一個鍋子內煮開，加入
(
1
)
的蒜頭，熬煮至濃稠。
將肉洗凈
並瀝乾水份，先用醬油，糖，腌
1
~
2
小時。
B、日式照燒醬
材料：醬油
1/2
匙，蚝油
1
大匙，糖
1.5
大匙，香油
1/3
匙，
太白粉/水各
1
大匙，水
1.5
杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5
杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠
即可。
C、沙茶蜜汁醬
材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各
3
大匙，蚝油，芥末醬各
1
大匙。
作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）
。適合海鮮，串燒，
肉類的燒烤醬。
D.中秋烤肉醬
材料：蕃茄醬
4
大匙，海鮮醬
2
大匙，法式芥末醬
1
大匙，
醋，橄欖油，辣椒各
1
小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，
鹽，糖各
1/2
匙。
作法：攪拌均勻。
E
和風烤醬
材料：醬油
2
大匙，料酒，蕃茄醬各
1
大匙，姜，洋蔥泥，
檸檬汁各適量。
作法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。
F、蔥香烤肉醬
材料：米酒
1
大匙
醬油
2
大匙
蚝油
2
大匙
冰糖
2
大匙
蕃茄醬
2
大匙
蔥
1/2
杯
水
1
杯
做法：起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，
就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很
可口。
可以當做烤肉醬，
也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
G
叉燒烤肉醬
材料：醬油
1/2
碗
糖(或蜂蜜)
1/2
碗
香油
1
小匙
蚝油
1大匙
米酒
3
大匙
水
1/2
杯
五香粉
1/2
小匙
蒜末
1
大匙
紅色
素
少許(可以不加)
蔥
2～3
支
姜
數片(拍扁)
做法：
將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，
也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
H.飄香醬
配料：泡椒
500
克，芝麻醬
150
克，花生醬
200
克，辣椒油
40
克，大蒜仁
100
克，花椒粉
30
克，味精
80
克，特鮮
1
號
1
包，雞精
100
克，白糖
20
克，精鹽
40
克。
做法：先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻
醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮
1
號、雞精、白糖、精鹽
等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成。

4. 誰知道燒烤配料的配方

燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。

燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以准備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調制一些醬料。比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調制，最後加上一點雞精就可以了。

5. 燒烤配方調料有哪些

燒烤配方調料有：

1、椒鹽

含有白鬍椒粉及辣椒粉，可增香增色。

4、煎制兩面金黃即可，將鹽，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均勻刷在羊肉串上，裝盤即可。

6. 烤肉配料怎麼配

01
燒烤撒料有以下幾種：
1.用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
2.孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
3.原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
4.辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
5.花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
6.蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
7.將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
8.五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
9.1斤鹽+1斤味精+3兩白鬍椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉再拌勻就好。
10.精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
11.炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

02
燒烤蘸料(韓式自助燒烤乾調 料) 配製方法如下：
1.工具/原料烤肉醬的材料：A.蔥段10cm，月桂葉1片，醬油80克，味霖40克，玉米澱粉1大勺，細砂糖30克，水80克B.蘋果1/4個，清水梨1/4個，奇異果1/4個，洋蔥1/4個，蒜3瓣，姜1片C.玉米糖漿1大勺，白鬍椒粉1小勺，黑胡椒粉少許，芝麻油少許腌肉材料：牛肉，七喜或雪碧。
2.油酥花生米100克、孜然50克、芝麻50克、辣椒粉20克、白鬍椒粉半湯匙、桃酥2塊、鹽適量。

03
以上就是今天的分享，希望對大家有所幫助。

7. 東北燒烤配料秘方

孜然粉、香葉、白鬍椒、辣椒粉、鹽 、油(雞油，牛油，豆油混合)，味精 、茴香、 香菜、醬油、黃皮醬、辣椒醬、酸品、根據口味不同、可以適當增減。肉腌制的話，就先把肉切成片，放入醬油、少許胡椒面和鹽，把肉和這點調料混合就可以了。在放置15-20分鍾就OK了。

8. 燒烤的配料如何調制

用料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻、黑芝麻、黑胡椒碎、糖、鹽（各適量）專

1、首先先把孜屬然粉和辣椒粉放在一起，攪拌均勻。